Articles populaires – LesplatsdePat

Maquereau au vin blanc et bavarois de fèves

Une entrée fraicheur du printemps Des filets de maquereau poché dans une marinade au vin blanc et aromates, un bavarois de fèves parfumé au gingembre et citronnelle, condiment citron Temps de préparation : 45 minutes Temps de repos : 1 à 2 heures Ingrédients...

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Tags: citron, vin blanc, gingembre, fèves, citronnelle, maquerau

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19 janvier 2015

La bûche 2014, La presque vanille !!!!!

Après la bûche chocolat-café voici la buche presque vanille Un biscuit amande citron vert, un craquant chocolat blanc et cranberries, une mousse vanille de Madagascar, une crème vanille et en son cœur une gelée d'amarena ! décoré de cerises et de petits...

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Tags: cramberries, vanille, chocolat blanc, cerise, buche, amarena

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30 décembre 2014

Bûche chocolat-café, whisky

Une bûche de noël classique, avec un peu de whisky qui s'accorde parfaitement au chocolat ! L'accord est parfait, mais privilégié un chocolat pas trop corsé car en fin de repas cela peut-être « too much » !!! A faire quelques jours avant, pour bien laisser...

Posté par patgeorgin à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cafe, fêtes, whisky, noel, buche

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6 mars 2015

Dodine de carrelet au citron Main de Bouddha

Des filets de carrelet aux zestes de citron Main de Bouddha roulés cuit à la vapeur, lentilles en vinaigrette tiède aux cacahuètes, endive braisée au safran, betterave chiogga et orange crues Ingrédients pour 4 personnes : Carrelet 1 gros carrelet en...

Posté par patgeorgin à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, Lentilles, betterave, cacahuètes, citron main de Boudha, carrelet

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23 janvier 2015

Pot au feu de joue de bœuf

Un classique et plat complet par cette météo hivernale, le thermomètre est descendu, la grippe sévit, aujourd'hui je vous propose un plat familial Ingrédients pour 6-8 personnes : 1Kg de poireau 1 kg de pomme de terre 1 kg de carotte 1 kg de navets (moitié...

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Tags: carotte, poireau, pommes de terre, navet, joue de boeuf, pot au feu

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30 janvier 2015

Mousse de haddock au caviar de Hareng et kumquat

Une belle petite entrée pour la Saint Valentin ou un dîner d'amoureux d'après une recette originale du chef Yves Candeborde, dégustée lors d'un week-end d'anniversaire de rassemblement du groupe Facebook « Faim de loup - Food Invaders » et réalisée par...

Posté par patgeorgin à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème, st valentin, haddock, kumquat, oeufs de lump, shiso

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4 juillet 2015

Salade Bordelaise façon FRED– Restaurant bordeaux

Une salade fraicheur et gourmande, légèrement différente de celle du restaurant FRED à Bordeaux, mais dans l'esprit Bordelais !!! ( le pâté remplace le foie gras...) Ingrédient pour 4 personnes : 2 cuisses de canard confit 1 pot de pâté de canard au foie...

Posté par patgeorgin à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, oeufs, salade, pommes, radis, confit de canard

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3 mars 2015

Carpaccio d'aubergine, persillade, citron Main de Bouddha et parmesan

Une entrée, ou un antipasti, avec des petites lamelles de citron Main de Bouddha comme un condiment ! Ingrédients pour une assiette pour 2 personnes : ½ aubergine fleur de sel 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ½ gousse d'ail 5-6 branches de persil 1...

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Tags: parmesan, persil, ail, aubergine, citron main de Boudha, antipasti

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5 avril 2015

Paques : Mousse chocolat, framboise, nougatine

A préparer la vieille ! Temps de cuisson : 5 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de repos : 2 heures Ingrédients pour 6-8 personnes : Mousse 200 grs de chocolat noir corsé 4 œufs 1cuillère à soupe de sucre glace 5 feuilles de gélatine (5grs)...

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Tags: chocolat, oeufs, amande, framboise, nougatine, noisette

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11 avril 2015

Salade de carpaccio de haddock aux agrumes

Une belle petit salade printanière ! Ingrédients pour 4 personnes : 150 grs de Haddock fumé 1 bulbe de fenouil 1 carotte 4 champignons de paris 6 tomates cerises 2 oranges sanguines 1 tranche de betterave chiogga 1 tranche de betterave orange 2 cuillère...

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Tags: orange, carotte, fenouil, betterave, haddock, poivre de Timut

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30 avril 2015

Raviole de gambas pomelos et menthe

Une raviole à la gambas et menthe, un bouillon asiatique à la menthe fraîche, pomelos, betterave chiogga et choux de Bruxelles complètent ce plat goûteux et esthétique (une variante d'un plat réalisé par Nathalie N'Guyen Masterchef saison 2) Ingrédients...

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Tags: gambas, menthe, betterave, ravioles, choux de Bruxelles, pomelos

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12 décembre 2015

Croustillant de Gambas - Restaurant la Mandoline Martinique

Quelques jours de vacances à la Martinique et des découvertes culinaires locales,dont cette recette dans un Restaurant très sympathique dans une jolie case traditionnelle, le Chef Jérôme Le Doré du Restaurant La Mandoline, propose des plats modernes avec...

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Tags: sésame, Croustillant de gambas, Martinique, choux chinois, feuille de nori, feuilles de filo

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11 novembre 2014

Pizza maison

J'ai découvert que l'on pouvait acheter chez son boulanger un pâton de pâte à pain, cela ne coûte pas très cher entre 0,45 et 1 € , et l'on peut faire soit une pizza maison avec ce que l'on a dans le frigo, soit des petits pains pour le goûter, l'apéritif...

Posté par patgeorgin à 18:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, moutarde, magret de canard, cèpes, crème fraiche, pizza

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5 juin 2015

Rhubarbe aux épices, croquant vanille et chocolat

Un desser frais, léger et fruité, un vrai dessert d'été ! Ingrédient pour 6 personnes : Rhubarbe 4 branches de rhubarbe 3 verres d’eau 1 verre 1/2 de sucre 1 cuillère à café d'épices vadouvan Pondicherry Sacré Français 1 citron Croquant 100 grs de beurre...

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Tags: citron, fraises, sucre vanillé, rhubarbe, cacao, Vadouvan

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14 janvier 2016

Presse - 2012 Bordeaux Madame Maison

Une recette crée spécialement pour le magazine Bordeaux Madame Maison Gambas au yuzu, palet de melon rôti, salades d'herbes, pesto, yuzu et gelée de piment d'Espelette, page 56 dont le chef Eric Frechon dira : "Il y a une belle alliance entre les produits...

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Tags: gambas, melon, yuzu, bordeaux madame maison, magazine, presse, chef Eric Frechon

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25 juillet 2016

Tartine fraicheur d’Italie

J’ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n’en seront que meilleurs et n’hésitez pas à varier les sortes de pain....

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Tags: tomates, pain, basilic, mozzarella, Tartine, Italie

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24 mai 2016

Carrelet aux épinards vanillés

Même si la météo n’en donne pas vraiment l’impression, voici une recette printanière ! Pourquoi printanière et bien tout d’abord nous sommes dans la saison des épinards et de l’oseille, c’est une recette froide et parce qu’au mois de mai c’est le printemps...

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Tags: Epinard, citron, vanille, fenouil, oseille, carrelet

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26 avril 2014

Pigeon à l’échalote confite et pomme de terre- navet

Le pigeon est un met délicieux lorsqu’il n’est pas trop cuit, on le retrouve souvent sur les grandes tables de Restaurant, vous aussi vous pouvez le réaliser pour un soir de fête ! Temps de préparation et cuisson : 1heure 30 Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: pommes de terre, navet, asperges, pigeon, echalote, vin

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24 mars 2017

Bâtons sablés apéritif

Connaissez-vous cet instrument ??? Je l’ai acheté au Portugal cela permet la division en bâtons d’une pâte feuilletée, mais je n’en n’avais pas sous la main, alors j’ai tenté avec une pâte sablée salée. Des versions à agrémenter comme vous le désirez...

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Tags: fromage râpé, jambon, parmesan, romarin, biscuits salés, olive noire

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5 mars 2014

Gaufre à la Mangue - Mardi Gras

Après de grosses péripéties avec mon ordinateur, ha les nouvelles technologies, c’est bien quand ça fonctionnent ! Enfin je peux vous faire découvrir ma nouvelle recette pour Mardi-gras, une gaufre croustillante à la mangue, délicieusement fruitée et...

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Tags: mangue, lait, oeufs, beurre, farine sucre, mardi gras

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27 avril 2017

La fraise dans tous ces états

Un dessert gourmand autour de la fraise, une très belle façon de manger des fraises ! Ingrédients pour 4 personnes : 16 fraises de petit calibre Pluches de menthe 4 fleurs de fraise 12 bonbons à la fraise (haribo) Carrés de pain de mie ou brioche 1 pain...

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Tags: chantilly à la fraise tagada, pain de mie, fraises, vinaigre balsamique, menthe, bonbons

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19 septembre 2017

Salsa de légumes d’été aux olives, crevettes à la mayonnaise au citron

Et non l’été n’est pas fini, et l’on peut encore manger léger et froid. Avec ce tartare de légumes estivaux relevé par une purée d’olives, herbes fraiches et zestes de combava, on est ravis ! Ingrédients pour 4 personnes : 24 crevettes bouquets Tartare...

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Tags: oignon, tomates, gambas, combava, courgette, mayonnaise

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18 juillet 2017

Tarte à la tomate d’été

La tarte gourmande de l’été, la tomate est partout : Pâte sablé au parmesan à la poudre de tomate et romarin/basilic, sauce tomate maison, tomates en rondelles, pesto basilic, fleur de thym Ingrédients pour 6 tartes : Pâte sablée salée 180 grs de farine...

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Tags: tomates, parmesan, basilic, romarin, pesto, Tarte

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1 décembre 2017

Potimarron au haddock et caviar

Une entrée de fêtes, un velouté de potimarron dans sa courge avec du haddock, des graines et huile de courge et du caviar de hareng (ou Caviar d’Aquitaine suivant votre budget). Ingrédients pour 4 personnes : 200 grs de haddock Huile de pépins de courge...

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Tags: soupe, caviar, potimarron, noel, haddock, 2017

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22 décembre 2017

Ravioles tout cochon

Les ravioles c’est un plat que l’on aime décliner avec des recettes de farces différentes. Soit on achète des ravioles asiatiques prêtes à garnir, soit on fait sa pâte à raviole ! Aujourd’hui je vous propose la recette de ravioles faites maison, avec...

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Tags: porc, pates, persil, ravioles, mimolette, noel

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