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Pour un dessert du dimanche ou la fête des mères ou des pères qui arrivent, faites-vous plaisir avec ce gâteau de saison à la fraise et à la rhubarbe. Sablé à la farine de sarrasin, compote fraises/rhubarbe, biscuit moelleux à l’huile d’olive, jus de fraises et rhubarbe, fraises fraiches en gelée.   Ingrédients : Sablé sarrasin 150grs de farine de blé noir(sarrasin) 50 grs de sucre glace 50 grs de jaunes d’œuf (3 jaunes env.) 60 grs de beurre doux 1 pincée de fleur de sel ½ cuillère à café de levure chimique ... [Lire la suite]

Des pomme de terre cuitent comme un risotto, une crème de comté au siphon, quelques noisettes torréfiées et des petits croutons, c’est tout ! En entrée, en accompagnement d’une grillade ou en cocktail cette recette peut se conjuguer en plusieurs plats, tout dépend du récipient et des quantités que l’on y met…   Ingrédients pour 4 personnes en accompagnement : Pomme de terre 4 pommes de terre à chaire ferme type charlotte ou amandine 1 échalotte 10 cl de vin blanc 300 grs de bouillon de légumes 10 cl de lait ... [Lire la suite]

Une recette tout en gout et couleur, la truite est travaillée en gravelax, farcie avec du crabe mayonnaise, avocat, gingembre et zestes de combava Une sauce à l’oseille l’accompagne pour apporter l’acidité a cette belle truite !   Evidement vous pouvez remplacer la truite par du saumon et même pour plus de facilité utiliser une truite ou un saumon fumé   Ingrédients pour 4 personnes : Truite 2 filets de truite sans peau et arrêtes (Demander à votre poissonnier si vous ne savez ou pouvez le faire) 200 grs... [Lire la suite]

Une recette gouteuse presque classique sauf qu’on remplace la crème dans la sauce par la pulpe d’aubergine, ce qui permet d’avoir aussi des légumes dans une recette de pates aux coquillages On peut aussi faire une version crustacés, si on préfère !   Ingrédients pour 4 personnes : 500 grs de spaguettini n°3 (fins spaguetti) 1 kg de coques ou moules 1 aubergine 2 gousses d’ail 10 tomates cerises Huile d’olive Sel poivre ou piment d’espelette Eau   Préparation : Coques Laver les coques ou les... [Lire la suite]

Une entrée printanière, très gouteuse ! Profitons vite la saison des petits pois est courte   Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de petits pois frais Eau, glaçons 15 cl d’huile d’olive 5 brins de menthe Sel 20cl de crème liquide entière 80 grs de parmesan Tige de petit pois, fleur (facultatif)   Préparation : Laver la menthe et effeuiller les tiges Mixer finement les feuilles de menthe avec l’huile d’olive Saler l’huile de menthe et réserver dans un pot ou une petite bouteille Râper le... [Lire la suite]

Un nouveau restaurant dans la banlieue proche de bordeaux, à coté du parc Bordelais, au Bouscat Mais pas un nouveau chef, en effet le chef Jean Luc Rocha, Meilleur Ouvrier de France, après avoir obtenu 2 étoiles au guide Michelin dans le restaurant le Cordeillan-Bages à Pauillac, est parti sur Paris au Saint James. Le voilà de retour à Bordeaux mais le plus important, enfin chez lui !   Cet ancien restaurant à l’abandon à du nécessiter beaucoup de travaux pour le mettre aux normes actuelles. Ouvert depuis fin mars,... [Lire la suite]

Enfin elles sont arrivées sur les étals des marchés, les asperges ! Blanches ou vertes je les adore, je vous propose une recette d’asperges vertes associé à une huile à l’ail des ours, une vinaigrette à la fraise garriguette et un petit œuf frit. En entrée ou en plat, vous allez vous régaler !   Ingrédients pour 4 personnes : Asperges 1kg500 d’asperges vertes Eau sel Ail des ours Huile d’olive 1 poignée d’ail des ours Vinaigre blanc Sel Vinaigrette fraise 4 fraises garriguette 1 cuillère à soupe... [Lire la suite]

J’adore la Saint Patrick, pas seulement parce que c’est ma fête 😉, ni pour la symbolique chrétienne, mais surtout parce que cela annonce le printemps, le renouveau des fruits, des légumes, des fleurs… Les oiseaux gazouilles ! Et cela me donne de l’énergie en cuisine alors je vous propose plusieurs plats sur le thème « Le vert de saint Patrick » La première recette était : Dos de merlu, choux de Bruxelles, sauce à l’ail, pickles de carotte, poivre vert et graines de courges Voici la deuxième : Purée... [Lire la suite]

J’adore la Saint Patrick, pas seulement parce que c’est ma fête 😉, ni pour la symbolique chrétienne, mais surtout parce que cela annonce le printemps, le renouveau des fruits, des légumes, des fleurs… Les oiseaux gazouilles ! Et cela me donne de l’énergie en cuisine alors je vous propose plusieurs plats sur le thème « Le vert de saint Patrick » Voici la première : Dos de merlu, choux de Bruxelles, sauce à l’ail, pickles de carotte, poivre vert et graines de courges   Ingrédients pour 4... [Lire la suite]

Mardi gras, l’incontournable journée des douceurs sucrées, Mais vous pouvez aussi faire ces gaufres pour le retour du ski, du sport ou un dimanche après-midi pluvieux, à vous de voir et de varier les plaisirs sucrés.     Ingrédients pour une dizaine de gaufres : 150 grs de farine 50 grs de sucre en poudre 5 grs de levure chimique 1 pincée de sel 1 œuf 50 grs de beurre fondu 100 grs de lait 150 grs de crème de coco 2 cuillères à soupe de poudre de coco 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif) Sucre... [Lire la suite]