LesplatsdePat

Dans l’ancienne gare de Labarde, se trouve un restaurant tenu par un jeune couple passionné, originaire du Médoc.   Ils font une cuisine instinctive de produits populaires retravaillés pour mieux vous faire voyager. De belles assiettes, gouteuses à un prix doux, dans un lieu atypique ou sur la terrasse pour profiter du jardin. Manon et Thibault vous attendent midi et soir sauf le dimanche et Lundi. Ce jour-là au menu déjeuner à 20€, nous avons pu nous régaler de : En entrée Accras de cabillaud / Ratatouille / crème... [Lire la suite]

Ma vision du dessert gourmand et décalé réunionnais !! Une brioche aux saveurs de géranium Rosa arrosé de sirop de Galabé Payet & Rivière, de la rhubarbe (car il faut du fruit !) pochée dans un sirop d’hibiscus(bissap) et framboise, une glace vanille Bourbon, et une chantilly au poivre sauvage de Madagascar (Voatsiperifery), bombons de Galabé Payet et Rivière, fleur de géranium Rosa. Du moelleux, du coulant, du frais, du fruit, du craquant, de l’acidité, de la douceur, de la fraicheur et du piquant ; un dessert... [Lire la suite]

S’il est un produit de l’ile de la Réunion que j’adore, c’est le Galabé de Payet et Rivière. Le Galabé qu’est-ce que c’est me direz-vous, et bien c’est issu de la canne à sucre, son gout de réglisse, de datte ou figue séchée et sa longueur en bouche en font un produit d’exception. C’est délicieux aussi bien en petite touche avec le café à la place du sucre ou en pâtisserie et aussi en salé avec par exemple un gaspacho ou bien d’autres recettes.   Mais un peu d’histoire pour mieux comprendre l’ile de la Réunion. La Réunion... [Lire la suite]

Une recette d’inspiration réunionnaise avec le Kaloupilé (feuille de curry), la crème de coco et le curcuma. Et comme je suis en aquitaine, du poisson de l’atlantique : le Maigre, à la l’ile de la Réunion on aurait choisi comme poisson, la Légine. En légumes des pommes de terre grenailles de l’ile de Ré, douces, légérement sucrées.   Ingrédients pour 4 personnes : Poisson 1 maigre ou bar d’environ 800 grs ou 4 portions pelées Fleur de sel Huile d’olive Viennoise 150 grs de beurre 125 grs de chapelure 1... [Lire la suite]

C’est frais léger et gourmand à la fois, on voyage avec les fruits exotiques qui apportent l’acidité et un peu de sucre   Ingrédient pour 6 personnes : 1 gros bar, maigre ou 2 petits en filets (écaillés et désarêtés) Huile d’olive Fleur de sel Asperges 1 kg d’asperges blanches 500 grs d’asperges vertes Sel Glaçons 5 grs de Sucre 20 grs de beurre Sauce 1 échalote 15 cl de fumet ou jus de coques ou moules (j’utilise les coques pour garnir des galettes de sarrasin) 20 cl de crème de coco 1 cuillère à café de... [Lire la suite]

Une recette fraicheur par ce temps caniculaire, un bon gaspacho, une burrata crémeuse à souhait et une huile d’olive au Galabé Payet & Riviere, comme un condiment sur le gaspacho. L’huile apporte la rondeur, le Galabé un peu de sucre et une longueur en bouche qui se marie parfaitement à l’acidité du gaspacho. A tester sans attendre !   Ingrédients pour 4 personnes : Gaspacho ½ concombre ½ gros poivron rouge 500 grs de tomate allongées ou tomates cocktail (plus sucrées) 1 petit oignon nouveau (blanc) 1... [Lire la suite]

Une sauce exotique légérement relevée, qui accompagnera très bien vos pâtes, riz, tartares ou fruits de mer.   Ingrédients : 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 2 citrons verts 1 papaye 1 tomate moyenne 1 poignée de cacahuètes salées Sel Piment d’Espelette   Préparation : Peler la gousse d’ail, la mettre dans un pilon Ajouter le sucre et écraser l’ail avec le sucre Couper en 2 les citrons et presser pour avoir le jus Mélanger le jus de citron à l’ail écrasée, Verser le tout dans un... [Lire la suite]

Beaucoup de choses se sont passées dans ma vie en ce mois de mai 2019 Tout d’abord le blog a fêté ses 10 ans, dix années passées à créer, réaliser, rédiger, photographier, et publier mes recettes et mes coups de cœur culinaires. Je suis persuadé que la vie se construit à travers des rencontres et du travail. On s’enrichit des autres. Des relations simples, des amitiés tissés au travers de passion commune. Ne dit-on pas qui se ressemble, s’assemble.  La cuisine et le partage d’une table, ouvre sur la vie un regard vrai et... [Lire la suite]

Un bon velouté froid au bon gout de petit pois, accompagné de sa tranche de pain dorée aux asperges, radis, jambon, herbes et fleurs du jardin   Ingrédients pour 4 personnes : Velouté 40 cl de Bouillon de légumes 400 grs de cosses de petits pois (petits pois pour une autre recette ici) 10 cl de crème liquide 1 échalote 1 gousse d’ail Sel Chantilly 15 cl de crème entière liquide 1cuillère à café de baie rose (poivre) Sel Mouillette 1 pain de mie 30grs de beurre 8 asperges 2 radis 2 tranches de jambon de... [Lire la suite]

Le mois de mai est de retour avec son incontournable Foire Internationale de Bordeaux ! La Foire va reprendre ses quartiers du 01 au 10 juin au Parc des Expositions de Bordeaux  10 jours d’expériences et de festivités pour un dépaysement garanti au cœur du Japon !     Grande manifestation populaire, marchande et festive, la Foire Internationale de Bordeaux 2019 offrira à la communauté de ses visiteurs non pas une mais «DES» expériences à vivre sans modération et à mixer chacun à sa façon. IL Y A PLUS... [Lire la suite]