vin - LesplatsdePat

Lièvre à la royale

Ce que j’aime, c’est faire une nouvelle recette avec de la technique. C’est une recette traditionnelle gastronomique qui nécessite 3 jours pour sa réalisation. J’ai moi-même fouillé dans ma bibliothèque culinaire afin de trouver une recette compréhensible...

Posté par patgeorgin à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, gastronomie, vin, Lièvre, technique

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22 novembre 2016

Et si c’était… Le bœuf à la Mode

Un tube de pain croustillant, un effiloché de bœuf au vin du bordeaux, sauce au vin, mousse de carotte, avec une surprise sud-ouest au foie gras Cette recette est arrivé 2ème au concours Aquitaine Terre de génie Ingrédients pour 4 personnes : Marinade...

Posté par patgeorgin à 23:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, foie gras, pain de mie, carotte, boeuf, Lillet rouge, vin

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12 juillet 2016

Visite au château d’Issan

Par une belle journée ensoleillée, je suis allé dans le Médoc, visiter un château mais aussi un vignoble, le Château d’Issan grand cru classé de Margaux en 1855 au classement impérial. Le vin est issu des vieilles vignes de l’enclos du Château d’Issan...

Posté par patgeorgin à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Margaux, château d'Issan

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26 avril 2014

Pigeon à l’échalote confite et pomme de terre- navet

Le pigeon est un met délicieux lorsqu’il n’est pas trop cuit, on le retrouve souvent sur les grandes tables de Restaurant, vous aussi vous pouvez le réaliser pour un soir de fête ! Temps de préparation et cuisson : 1heure 30 Ingrédients pour 4 personnes...

Posté par patgeorgin à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, navet, asperges, pigeon, echalote, vin

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20 décembre 2013

Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices pour les fêtes

Une recette de fête avec la biche, gibier trouvé chez mon commerçant spécialisé sur le marché, très simple dans la réalisation, et qui change de la traditionnelle dinde de Noël Préparation et cuisson : 1H Ingrédients pour 6 personnes : 1 carré de biche...

Posté par patgeorgin à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: truffe, topinambour, épices, vin, biche

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31 octobre 2013

Pomme vigneronne - un dessert qui saigne pour Halloween !

Un bon dessert gourmand ! Temps de préparation et cuisson : 1h Temps de repos : 1H Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes type golden Sirop de caramel 210 grs de sucre en poudre 190 grs de beurre 400 grs d’eau sel Pate sablé au citron vert 140 grs de...

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Tags: caramel, pommes, sucre, vin, epices

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24 septembre 2013

Vignobles Romain Maison

J’ai découvert ces vins grâce à Chef Jésus de Cuis’in les ateliers lors de l’anniversaire de son atelier, et j’ai pu aller visiter les installations à Saint Sulpice et Cameyrac A la fin du XIX ème siècle, François Maison, se lança dans le commerce des...

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Tags: vin, Romain Maison, producteur, vignoble, viticulteur

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24 novembre 2012

Lasagne de joue de bœuf

Des lasagnes à la joue de bœuf mariné et cuit au vin, sauce au chocolat, un plat à réparer l’avant-veille, cuire la veille et déguster le jour J pour un gout maximal ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : une nuit Temps de cuisson : 1H30...

Posté par patgeorgin à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, joue de boeuf, lasagne, vin

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