LesplatsdePat

Tarte aux pommes façon tourtière

Du croustillant, du moelleux, du fruité, du sucré et tout ça c’est gourmand à souhait Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Sirop de caramel 210 grs de sucre en poudre 190 grs de beurre 400 grs...

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Tags: caramel, pommes, sucre vanillé, armagnac, pate filo

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24 novembre 2013

Exp’Hotel – Bordeaux 17-19 novembre 2013

Le salon de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche a posé ses valises à Bordeaux-lac les 17,18 et 19 novembre 2013, pour sa première édition à Bordeaux le président était le chef doublement étoilé, Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier...

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Tags: bordeaux, chef Etchebest philippe, chef Frédéric Coiffé, chef Jésus Hurtado, Exp'hotel

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22 novembre 2013

Mini tartes au citron meringuées

Encore une nouvelle version de la tarte au citron, après la tarte design, la tarte méga citron, voici les minis ! Temps de préparation, cuisson, repos : 2H Ingrédients pour 25 tartes : Sablé citron vert 14O grs de beurre mou 75 grs de sucre glace 250...

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Tags: citron vert, citron, sucre

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19 novembre 2013

Restaurant Le Pitey – Arès

Un déjeuner d’automne au restaurant Le Pitey à Arès sur le bassin d’Arcachon, le jardin épicurien avec la possibilité de manger dans un magnifique jardin aux beaux jours. Le chef Arnaud Chartier travaille les produits de saison et du terroir, le bassin...

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Tags: restaurant, Arès, bassin d'Arcachon, chef Arnaud Chartier, le Pitey

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17 novembre 2013

Rouget-Barbet dans sa courge Patidou

Un tartare de rouget-barbet et un tartare de carotte jaune, rouge, navet long, courgette et un crémeux de Patidou servi dans la courge Ingrédients pour 6 personnes : Courges 6 Courges Sweet Dumpling ou Patidou 1 verre de lait 1 verre de crème liquide...

Posté par patgeorgin à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge, carotte, rouget, navet, persil, courgette, Patidou, huile mandarine

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12 novembre 2013

Crémeux de courgette aux cèpes et noix de Saint jacques

Une soupe crémeuse de courgette, des cèpes poêlés avec du persil, et noix de saint jacques poêlées au piment d’Espelette Ingrédients pour 6 personnes : 18 noix de St jacques 1kg de cèpes frais 1 kg de courgette 20 cl de crème fraiche liquide 20 cl de...

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Tags: persil, courgette, saint jacques, cèpes

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8 novembre 2013

Ma Pomoisette

Une création « maison », spécial Pat !!! La petite soeur d'une création de Thierry Bamas à Anglet Une pate sablée à la noisette, une ganache au pralin, une feuille de chocolat craquante et une compote de pomme granny smith gélifiée, nappage au Manzana...

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Tags: noisettes, chocolat, pralin, manzana, pommes vertes

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5 novembre 2013

Restaurant Le Solena à Bordeaux

Un diner au restaurant le Solena, tenu par le chef Aurélien Crosato et sa compagne Serena Lee à l’accueil, un restaurant situé au cœur du quartier St Bruno, tout près du centre commercial Mériadeck. Un restaurant à menu unique ou carte blanche, aux produits...

Posté par patgeorgin à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, restaurant, Le Solena, chef Aurélien Crosato

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