Articles populaires – LesplatsdePat

Gaspacho sucré melon nectarine

Un gaspacho de melon et nectarine, une chantilly mascarpone citron vert, et une tuile cacao sésame Voilà un dessert de fin d’été ou les saveurs sont à leur maximum et la sur production de melon permet de faire baisser le coût de l’assiette. Ingrédients...

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Tags: citron vert, melon, sucre, crème, menthe, mascarpone, sésame, cacao, nectarine

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14 mars 2014

Salade du dragon/pitaya au crabe

Pour ce début de printemps et dés les premiers rayons de soleil qui nous réchauffent le cœur, on aspire à manger frais et léger !! D’après une recette du Meilleur Ouvrier de France primeur Fredéric Jaunault, une variante personnelle. Une salade très exotique...

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Tags: coriandre, mangue, combava, vinaigre de riz, huile de sésame, crabe, mayonnaise, pitaya, Frédéric Jaunault

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6 juin 2014

Le Cannelénium – championnat du monde de cannelé

Le Cannelénium – championnat du monde de cannelé La troisième édition du championnat du monde de Cannelés « Le Cannelénium » a eu lieu à la foire internationale de Bordeaux, organisé par France Bleu Gironde Au micro dès 9h00 Estelle Gentilleau, Rodolphe...

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Tags: cannelé, chef Frédéric Coiffé, cannelénium, chef Jésus Hurtado, chef Girardot, Chef Sophie Maillard, chef André Daguin, chef Matthieu Lecocq, chef Pierrick Célibert

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16 septembre 2014

Salade d'été , melon, tomate, Cecina - Viande de bœuf séché de Léon, Espagne

La petite salade simple du soir avec de bons produits estivales !!!! Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : ½ melon 4 petites tomates 2 petits poivrons/piments doux vert 5 feuilles de menthe fraîche 12 radis longs roses 2 cuillère...

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Tags: tomates, pignons, poivron, menthe, fromage de Brebis, radis, huile de noisette, melo n, Cecina

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16 avril 2015

Soupe exotique printanière de Tomme de Savoie et cabillaud

Comment mélanger le chaud de l'exotique et le froid des Alpes, en faisant une soupe à la Tomme de Savoie ! Recette proposée pour le concours "Défi gourmand Tomme de Savoie, 2015 cuisine du Monde" Retenue pour la finale le 15 Avril 2015 à Annecy et Termine...

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Tags: lait de coco, citron vert, cabillaud, gingembre, soupe, citronnelle, petits pois, tomme de savoie, pois gourmand

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18 août 2015

Concours foie gras du CIFOG - Foie gras péi (Ile de la Réunion)

Le CIFOG, l’interprofession des producteurs de Foie Gras Français lance la 4 ème Édition du Concours Foie Gras Grand Public/Amateurs 2015, dont la finale aura lieu à Paris en octobre prochain, sur le thème : « Le Foie Gras aux Saveurs du Monde » Il s’agit...

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Tags: mangue, foie gras, combava, gingembre, vanille, concours, ile de la Réunion, Cifog, saveurs du monde

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27 octobre 2015

Bruschettas

Deux bruschettas légèrement différentes pour une double gourmandise, à partager sans modération ! Ingrédients : Bruschetta tomate mozza 1 tranche de pain à bruschetta ou une grosse tranche de pain de campagne 1 boule de mozzarella buffala 1 grosse tomate...

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Tags: fromage râpé, oignon, tomates, jambon de pays, basilic, moutarde, roquette, mozzarella, Bruschetta

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17 juillet 2015

Salsa de légumes, gambas et crémeux de courgettes

Une entrée ou un plat, bien frais pour l'été ! Les gambas sont des crevettes, mais il existe 2500 espèces de crevettes à travers le monde. Cela signifie que toutes les crevettes ne sont pas des gambas. Les gambas sont de grandes crevettes, ce terme regroupe...

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Tags: tomates, citron, gambas, carottes, courgette, nectarine, poivre de Timut, cremeux

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3 février 2016

Concours Chateau Guiraud, grand cru de Sauternes

Je vous invite à participer à un beau concours culinaire, ouvert à tous, par le Chateau Guiraud vin de Sauternes, premier grand cru classé en 1855, qui célébre l'art de vivre à la Française. Ce concours est organisé jusqu'au 29/02/2016 minuit (jour inclus)...

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Tags: chocolat, huile d'olive, huitres, truffe, concours, Sauternes, caviar, glaces, paniers garnis

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11 décembre 2013

Cours de cuisine à Cuis’In les ateliers – Bordeaux

Une belle soirée chez Chef Jésus Hurtado, chroniqueur à l'émission "Le Grand Miam" à 10h sur France Bleu Gironde Du Lundi au Vendredi sur 100.1 Un cours organisé par l’Amicale du personnel de mon travail, vous pouvez prendre un cours par l’intermédiaire...

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Tags: chocolat, poire, st jacques, agneau, café, cours de cuisine, chef Jésus Hurtado, raisin blanc, tajine

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16 février 2018

Grondin, choux fleur, lait ribot

En route vers la côte Bretonne : Des filets de grondins aux algues, une purée de choux fleur à l’ail fumée, des pickles de choux fleur au vinaigre de pomme, boutons de jeunes carottes, émulsion de lait ribot, pousses d’oseille et Sobashio (graines de...

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Tags: carotte, choux fleur, ail, sobashio, Sacré Français, algue, grondin, lait ribot, vinaigre de pomme

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6 janvier 2019

Bolo Rei ou Gâteau des rois Portugais

Une version portugaise de la couronne briochée des rois de Provence ou de Bordeaux. Ingrédients : 500 grs de farine 25grs de levure de boulanger 100grs de sucre en poudre 1 pincée de sel 6 œufs 150 grs de beurre doux mou Zestes d’une orange Zestes d’un...

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Tags: porto, gâteaux, brioche, rois, couronne, bolo rei, fruits confits, portugal, épiphanie

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16 juillet 2019

Rhubarbe, brioche géranium, poivre et Galabé

Ma vision du dessert gourmand et décalé réunionnais !! Une brioche aux saveurs de géranium Rosa arrosé de sirop de Galabé Payet & Rivière, de la rhubarbe (car il faut du fruit !) pochée dans un sirop d’hibiscus(bissap) et framboise, une glace vanille...

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Tags: framboise, vanille, rhubarbe, poivre, ile de la Réunion, brioche, Galabé, hibiscus, Géranium rosa

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27 avril 2022

Leche de tigre aux cosses de petits pois

Prononcez Léché de tigré (lait de tigre,) est une marinade ou une sauce très concentré en aromes originaire d’Amérique du sud, à base de citron, piment et herbes. Pour éviter de jeter les cosses de petits pois, vous pouvez faire un cappuccino ou un velouté,...

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Tags: oignon, citron, gingembre, ail, piment, petits pois, cosses, sauces, condiment, leche de tigre

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15 décembre 2023

Panna cotta salée courge, orange

Une jolie verrine de fêtes pour une entrée ou un diner cocktail, tout se prépare à l’avance pour profiter de vos invités. Quelques sommités de choux romanesco et des pointes de crème au whisky, des noisettes pour le croquant et des sablés noisette/parmesan...

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Tags: courge, curcuma, jus d'orange, fêtes, noel, poivre Sichuan, Verrines, butternut, chou romanesco

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1 avril 2015

Nid et Œuf de Pâques

Une entrée froide pour l'arrivée du printemps et célébrer les fêtes de Pâques : un crémeux d'asperges vertes, des fils de carotte et courgette en vinaigrette, des asperges crues et cuites à la noisette, un jaune d’œuf au poivre noir de kampot, gros radis...

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Tags: noisettes, oeufs, carotte, asperges, courgette, radis, pâques, poivre de Kampot

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19 décembre 2015

Rillette de sardine au whisky

D'après une recette Anne-Sophie PIC, une rillette de sardine au whisly et poivre vert frit de chez Sacré Francais, une salade de fenouil au vinaigre 3 agrumes de la Maison Fleuriet, Sablé au parmesan et Safran Ingredients pour 4 personnes : Rillettes...

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Tags: parmesan, fenouil, safran, whisky, biscuits, Sardine, poivre vert, vinaigre 3 agrumes

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25 mars 2016

Butternut – Clémentine, merci Dame nature pour ce plein de vitamine !

Dans cette recette, on retrouve les offrandes de Dame nature : de la butternut, du curcuma, des clémentines, du poivre et de la vanille. Un mélange improbable de légume, de fruit et de poivre qui s'harmonisent dans cette assiette comme une femme parfois...

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Tags: sucre, vanille, clémentines, chocolat blanc, poivre Sichuan, pate filo, butternut

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27 mai 2017

Dessert fruité – fête des mères

Une assiette fraicheur, coloré et fruité, une réalisation facile pour un jour de fête Ingrédients pour 4 assiettes : Panna cotta 20 cl de lait d’amande 2 feuilles de gélatine(4grammes) 30 grs de sucre en poudre Quelques gouttes d’amande amère Fraises...

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Tags: fraises, amande, pistache, framboise, cerise, panna cotta, assiette, amaretti

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17 décembre 2022

Roulé de noël, saveurs réunionnaises

Un biscuit à la vanille Bourbon imbibé légérement au rhum arrangé, confiture de goyaviers, chantilly citron vert combava le goyavier un fruit légérement acidulé, rien à voir avec la goyave, que l'on trouve sur les étals réunionnais et en confiture dans...

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Tags: citron vert, combava, Noël, fêtes, bûche, crème de coco, goyavier, gâteau roulé

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15 mars 2013

Salade de poulet Mauricienne

Une salade au poulet mariné à la bière, citron vert et gingembre, des carottes, poivron, oignon, coriandre sauce d’huitre (ce n’est pas de l’huitre c’est une sauce asiatique aigre doux) Ingrédients pour 2 personnes : 2 filets de poulet 1 petit bout de...

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Tags: coriandre, oignon, citron vert, poivron, gingembre, poulet, carottes, sauce d'huitre

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23 mai 2013

Cannelénium 2013 – Foire Internationale de Bordeaux

France Bleu Gironde organisait le deuxième Cannelénium : Le Championnat du Monde de Cannelés Grâce à France Bleu Gironde et pour la seconde édition dans l’histoire du cannelé, un évènement lui était entièrement dédié : passionnés, gourmands, amateurs...

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Tags: chefs, cannelé, cannelénium, chef Jésus Hurtado, chef Frédéric Lafon, Championnat du Monde, chef Girardot, france bleu

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17 novembre 2013

Rouget-Barbet dans sa courge Patidou

Un tartare de rouget-barbet et un tartare de carotte jaune, rouge, navet long, courgette et un crémeux de Patidou servi dans la courge Ingrédients pour 6 personnes : Courges 6 Courges Sweet Dumpling ou Patidou 1 verre de lait 1 verre de crème liquide...

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Tags: courge, carotte, rouget, navet, persil, courgette, Patidou, huile mandarine

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8 mai 2014

Anniversaire blog - Bavarois framboise citron

Aujourd'hui 8 mai est le jour Anniversaire du blog : 5 ans Merci au plus de 140000 visiteurs ! l'aventure culinaire continue avec 552 articles et plus de 2400 photos et en ce jour anniversaire je vous propose un beau dessert (celui de mon anniversaire,...

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Tags: chantilly, citron, pistache, framboise, Anniversaire, 5ans, bavarois

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13 janvier 2015

plat végétarien autour des légumes racines et du maïs

Polenta crémeuse au parmesan, carottes de couleur, navet boule d'or, radis noir, pop-corn J'ai lancé un petit défi sur la page Facebook du blog, à gagner il y a avait : choisissez votre ingrédients ou votre plat et je le crée et le réalise pour vous !...

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Tags: parmesan, carotte, navet, curry, polenta, radis noir, pop-corn, végétarien

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