cabillaud - LesplatsdePat

Cotriade Bretonne

La cotriade bretonne s’apparente à une bouillabaisse pour les marseillais, ou chaudrée pour les charentais et vendéens, une version bretonne de la marmite du pécheur ! C’est un plat familial complet de poisson, crustacés, coquillages et légumes cuisiné...

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Tags: tomates, poisson, cabillaud, cidre, saumon, dorade, truite, pomme de terre, merlu, bretagne, cotriade

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24 mars 2016

Cabillaud, clin doeil à la Brandade

L’histoire fait naître la brandade au XVIe siècle sur les marchés de l’époque. Des messieurs congestionnés, comblés d’olives noires, de brandade et de safran, y parlent littérature avec autorité. L'étymologie véritable de ce terme est le provençal « brandar...

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Tags: morue, cabillaud, pommes de terre, romarin, thym, ail, fenouil, safran, olives noires, marjolaine

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16 avril 2015

Soupe exotique printanière de Tomme de Savoie et cabillaud

Comment mélanger le chaud de l'exotique et le froid des Alpes, en faisant une soupe à la Tomme de Savoie ! Recette proposée pour le concours "Défi gourmand Tomme de Savoie, 2015 cuisine du Monde" Retenue pour la finale le 15 Avril 2015 à Annecy et Termine...

Posté par patgeorgin à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, citron vert, cabillaud, gingembre, soupe, citronnelle, petits pois, tomme de savoie, pois gourmand

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20 mai 2014

Cabillaud et huitre aux pommes de terre grenailles de l’île de Ré à la vanille, ananas et poivron

Purée de Pomme de terre grenaille Ile de Ré à la vanille bourbon, Tartare de pomme de terre, poivron et ananas et Cabillaud poêlé et tartare d’huitre au citron bergamote Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 8 huitres n°2 1kg de pomme de...

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Tags: ananas, poivron, cabillaud, pommes de terre, vanille, citron-bergamote, grenailles

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2 août 2013

Cabillaud ensoleillé

Une poêlée de poivrons, champignons au chorizo, un cabillaud au safran, une crème d’ail et des grains de mais grillés pour le croustillant Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 minis poivrons...

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Tags: poivron, cabillaud, champignons, ail, maïs, piment d'espelette, safran

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30 novembre 2012

Cabillaud en croute de chorizo, brocolis

Un pavé de cabillaud avec une viennoise au chorizo, une purée de brocolis, râpé de sommités de brocolis, sablés sarrasin, jus de persil, chips de chorizo, jus réduit, piment d’Espelette Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps...

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Tags: cabillaud, brocolis, Chorizo, persil, sarrasin, piment d'espelette

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16 janvier 2012

Papillote de cabillaud à l’indienne

Une papillote de poisson aux épices, pour un plat de détox, léger et gouteux Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud ½ poireau 2 poignées de riz thaï 2 cuillères à café de Garam masala (épices indiennes) 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères...

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Tags: riz, poireau, cabillaud, curcuma

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29 décembre 2011

Cabillaud aux légumes d’hiver sauce café-cardamone

Un pavé de cabillaud accompagné de courge butternut et d’endive le tout poêlé, une sauce café-cardamone délicieuse ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 1 petite courge butternut...

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Tags: courge, endive, beurre, cabillaud, café

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9 mai 2011

Brochettes de cabillaud aux pennes du soleil

Aujourd'hui j'attaque la troisième année du blog, alors pour l'occasion. Un exercice de composition d’un plat à partir d’un panier surprise ! Temps de préparation et cuisson : 1 heure Ingrédient pour 4 personnes : 320 grs de pennes 4 filets de cabillaud...

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Tags: ananas, cabillaud, pennes, brocolis, romarin

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8 avril 2011

Cabillaud massalé et samoussas de poireaux

Une petite recette originale mais simple de mon invention ! l'association poireaux-poisson fonctionne très bien. Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 25minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4beaux poireaux 4 pavés de cabillaud 50 grs...

Posté par patgeorgin à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, poireau, cabillaud, massalé

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