Articles populaires – LesplatsdePat

Trucs et astuces – amandons ou amandes amères

C’est l’été et la pleine saison des fruits et des confitures, quand je fais ma confiture d’Abricots, je conserve les noyaux et après avoir fait la confiture, mis en bocaux et ranger le tout, je m’attelle aux noyaux ! Il faut les casser pour en retirer...

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Tags: amande, abricot, macaron, amande amère, confiture, frangipane

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21 septembre 2013

Cocktail au cognac

Cocktail du soir, le blues au revoir Cela fait deux fois que je goute ce cocktail "Le Summit" ; une fois lors de la remise des prix du concours « Chef des gourmets » à la Rochelle et la deuxième à la soirée Gourmets de France lundi dernier ! il me fallait...

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Tags: concombre, citron vert, cognac, gingembre, limonade, cocktail

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10 février 2015

Saint Valentin – Magret de canard et foie gras, sauce chocolat cacao

La Saint Valentin 2015 sera cacao ! en trois volets l'entrée, le plat et le dessert, le lien sera le cacao, d'abord léger puis un peu plus prononcé et pour finir la trilogie du très gourmand !! Premier volet l'entrée, un Blinis au cacao, voici maintenant...

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Tags: chocolat, foie gras, pommes de terre, magret de canard, cacao, sauce chocolat

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21 février 2015

Tartare de Bonite aux agrumes

Un tartare en formule pour 2 personnes à partager ! plat léger et complet de la Bonite (petit thon) du citron, de l'orange sanguine, oignon, vert de blettes ou épinard, pomme de terre vitelotte, poivre timut (note d'agrumes) Ingrédients : 2 filets de...

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Tags: orange, citron, blettes, vitelotte, poivre de Timut, bonite

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28 mai 2015

Le Cannelénium 2015 – Championnat du Monde de Cannelés

le lundi 11 mai était organisé par France bleu Gironde la quatrième édition du « Cannelénium » le championnat du monde de cannelé à la Foire internationale de bordeaux Le président du jury Christophe Girardot est double champion du monde de cannelé pour...

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Tags: cannelé, cannelénium, france bleu, 2015, foire de bordeaux, Chef Christophe Girardot

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7 octobre 2014

Carpaccio de raisins au limoncello

Un dessert tout en fraîcheur et légèreté, très fruité et de saison, on peut le présenter en verrine pour un cocktail ou en association d'un biscuit, d'un croquant aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes : 500 grs de raisin (blanc et/ou noir) 50 grs...

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Tags: citron vert, orange, combava, limoncello, raisin blanc, raisin noir

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29 septembre 2015

Taboulé de choux fleur cru mi-figues mi raisin

Une recette fraicheur, légère et de saison ! facile à réaliser et des saveurs qui plaisent au plus grand nombre, en entrée ou en cocktail vous pouvez la réaliser même à l'avance Ingrédients : ¼ de choux fleur bien blanc 10 petits raisins blancs frais...

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Tags: raisin sec, choux fleur, menthe, raisin blanc, raisin noir, figues

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9 février 2016

les pâtes mi lasagne mi bolognaise

Voici une recette entre les lasagnes et les pâtes bolognaises, un mix qui se réalise plus rapidement que les lasagnes classiques, ou l'on cuit séparément les éléments (pâtes, sauce tomate, béchamel) là tout ce cuit dans le même récipient qui ira au four...

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Tags: tomates, pates, boeuf, ricotta, mascarpone, emmenthal

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4 août 2016

Tartine Exotique

J'ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n'en seront que meilleurs et n'hésitez pas à varier les sortes de pain....

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Tags: fromage râpé, pain, poulet, Tartine, colombo, crème de coco

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9 août 2016

Tartine italienne

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Tags: jambon de pays, pain, roquette, fromage de chèvre, tomate confite, Tartine

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27 janvier 2017

Œufs cocottes, tout simplement

Un plat simple, facile à réaliser et déclinable à l’infini. On peut y trouver les fonds du frigo mais aussi en faire un plat noble avec du foie, gras, des st jacques etc … Cuisson au four micro-onde, j’ai prévu 2 œufs par personne mais vous pouvez réduire...

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Tags: thon, oeufs, fromage de chèvre, tomate confite, Épinards

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20 mars 2017

Mangue coco, The dessert

De la mangue fraiche et en soupe à la verveine, une tuile coco et une glace sésame noir, de la fraicheur, du fruit, du croquant ! Ingrédients pour 4 assiettes : 2 mangues Soupe 300 grs d’eau 30 grs de sucre en poudre 100 grs de purée de mangue (chutes...

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Tags: mangue, citron vert, coco, glace, verveine, sésame noir

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23 novembre 2016

A Settimana - la semaine Corse à Bordeaux

Pour la troisième année, la semaine Corse reviens à Bordeaux du 23 au 28 novembre à l’initiative de Julien PANDOLFI ambassadeur des produits Corse à A CANTINA, comptoir Corse rue des Bahutiers et à la Brasserie du même nom rue Mably. Vous pourrez participez...

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Tags: bordeaux, restaurant, corse, settimana, marché, Le Gabriel

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8 janvier 2018

Galette des Reines Citron/Menthe

Avant toute chose, en ce début d’année 2018, je vous souhaite une merveilleuse année. Que tout ce que vous avez entrepris, ou envie d’entreprendre vous réussisse. Que la santé et l’amour soient au rendez-vous ! Que le partage soit votre lot quotidien...

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Tags: citron, menthe, citron confit, galette, reines, rois

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10 août 2018

Marinade Abricot-romarin

Une marinade pour vos grillades, aux saveurs de l’été ; Mais aussi si on la fait réduire à feu doux dans une casserole, une sauce pour un poisson vapeur ou un gigot d’agneau. A vous de choisir, pour ma part je l’ai testé avec un coquelet en crapaudine...

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Tags: poisson, romarin, abricot, sauces, viande, marinade

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15 novembre 2021

Tatin d’endives, noix et roquefort

L’alliance endive noix et roquefort n’est plus à démontrer dans les salades, mais c’est tellement gourmand quand on le propose dans une tatin ! Essayer c’est l’adopter Ingrédients pour 4 à 6 personnes : Une pâte feuilletée 1kg d’endive 150 grs de roquefort...

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Tags: endive, noix, roquefort, Tarte, tarte salé, tatin

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17 janvier 2022

Voeux et galette frangipane

Bonne année 2022 En tout premier lieu, je tiens à vous souhaiter une bonne année 2022, gourmande, ensoleillée dans le ciel et dans vos cœurs, que l’année vous soit douce dans la résilience de tout ce qui peut être, dans ces temps troublés, néfaste à votre...

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Tags: amande, galette, frangipane, noisette, voeux, 2022

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11 mars 2020

Pomme, Manzana, Oseille

Dessert de saison, du crémeux avec la ganache caramel, de la fraicheur et de l’acidité avec la pomme et l’oseille, de la gourmandise avec l’Arlette croustillante et ses noisettes. Inspirée d’un dessert déguster au Restaurant Racines à Bordeaux. Ingrédients...

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Tags: chocolat, caramel, oseille, manzana, pommes vertes, Dessert

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7 novembre 2023

Joues de porc et gnocchi à la courge

Novembre c’est le mois des abats, je sais vous allez faire beurk ! Mais dans les abats il n’y a pas que le foie ou les rognons, il y a aussi les joues de porc ou joues de bœuf. Pour commencer ce mois des abats, nous allons cuisiner les joues de porc....

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Tags: viande, gnocchi, abats, confit, joues de porc, novembre

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1 octobre 2022

Crunchygirly – Octobre rose

Chaque pour la journée mondiale de dépistage du cancer du seins, je réalise une recette rose pour montrer par la gourmandise que c’est important de prendre soin de soi et de se faire contrôler et dépister. Cette année voici une réinterprétation du Krunchy,...

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Tags: chocolat, pate sablée, Krunchy, Michalak, gianduja, roses

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22 novembre 2022

Saint-Jacques au jambon de pays, courge, girolles

Cette recette gagnante a été réalisé en direct au Festival du livre gourmand ce dimanche 20 novembre en duo avec ma fille Alicia Le chef triplement étoilé Régis Marcon a remis, le prix du concours « Donne-moi ta recette ! Cuisiner, c’est transmettre »,...

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Tags: jambon de pays, noix de saint-jacques, courge, girolle, butternut, feuilles cèpes

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12 janvier 2024

Mini burger façon kefta

He si on se faisait encore plaisir avec des petits burgers ??? Oui, mais avec plein de bonnes épices, on va se régaler !!! Ingrédients 12 burgers soit 4 personnes : Kefta (boulettes) 300grs de viande de bœuf (bavette …) 300grs de viande d’agneau (gigot,...

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Tags: boeuf, agneau, épices, mayonnaise, burger, kefta

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13 décembre 2022

Terrine cochon combava et timut

Lorsque tu reçois en cadeau le magnifique grand livre des agrumes d’Anne Etorre et que tu trouves dedans la recette d’une terrine au combava dont tu adore le parfum, hé bien tu te lance !! Je vous confit aujourd’hui cette recette à préparer 3 jours à...

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Tags: Terrine, combava, porc, poivre de Timut, cochon, pâté

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3 février 2023

Crème aux œufs cuisson vapeur

Lorsqu’on est 2 à table et que l’on ne veut pas mettre le four pour faire cuire sa crème aux œufs au bain-marie, il y a une autre alternative c’est de les cuire dans un cuit vapeur. Ingrédients pour 2 personnes : 2 œufs 20cl de crème liquide entière 40...

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Tags: oeufs, vanille, créme, Dessert, cuit vapeur, facile

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31 mai 2023

Gâteau sarrasin, fraise, rhubarbe

Pour un dessert du dimanche ou la fête des mères ou des pères qui arrivent, faites-vous plaisir avec ce gâteau de saison à la fraise et à la rhubarbe. Sablé à la farine de sarrasin, compote fraises/rhubarbe, biscuit moelleux à l’huile d’olive, jus de...

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Tags: fraises, rhubarbe, sarrasin, fête des mères, fête des pères, gâteau

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