C’est l’été et la pleine saison des fruits et des confitures, quand je fais ma confiture d’Abricots, je conserve les noyaux et après avoir fait la confiture, mis en bocaux et ranger le tout, je m’attelle aux noyaux !

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Il faut les casser pour en retirer l’amande amère, vous pouvez la manger comme ça mais le goût est très fort !!! 

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Les noyaux concassés iront dans les braises pour les grillades et l’amandon sera blanchi pour en ôter la peau, puis au gré des besoins, l’amandon sera piler, concasser ou bien réduit en poudre au mixer, pour l’ajouter dans les crèmes, les macarons ou les frangipanes à Noël !! 

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