Articles populaires – LesplatsdePat

Salade de gambas aux nectarines

C’est frais, léger, parfumé, idéal pour l’été ! Avec un verre de vin rosé bien frais ou d’un vin blanc fruité (à déguster avec modération) Ingrédients pour 4 personnes : 5OO grs de gambas cuites 5 nectarines pas trop mures 2 tomates allongées 120 grs...

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Tags: gambas, salade, nectarine

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26 août 2016

Crémeux de moules, œuf poché

Un crémeux à déguster bien froid par ces grosses chaleurs, avec l’œuf tiède, vous allez vous régaler ! Mais vous pouvez aussi le manger bien chaud… tout dépend de vos gout et de la météo…. Une recette simple, mais très gouteuse et que vous pouvez préparer...

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Tags: oeufs, poivre, moules

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25 janvier 2017

Saint jacques et sa courge façon risotto

Le principe est le même qu’un vrai risotto sauf que c’est de la courge coupée en tout petits dés mais attention la cuisson est rapide (10-12 mn) contrairement au riz (18mn) ! Ingrédients pour 4 personnes : 1/4 de potiron 50 cl de bouillon de légumes ou...

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Tags: potiron, sauge, saint jacques

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25 avril 2017

Trucs et astuces – Equeuter les épinards

Laver trois à grandes eaux les feuilles d’épinards pour bien enlever le sable Prendre une feuille d’épinard la plier en deux par le centre Tirer la tige centrale (queue) en levant la tige d’une main et en maintenant la feuille de pliée de l’autre main...

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Tags: eau, laver, épinard

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27 décembre 2013

Recettes de fêtes

Apéritifs : Feuilletés d’olive noires Bonbons de foie gras au caramel de bière Verrine iodée à l’huitre pics de foie gras déguisés Cromesquis de crevettes grises, chutney de mangue Cocktail au cognac Mojito exotique Entrée : Gambas en tempura d’herbes,...

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Tags: fêtes, noel, réveillon

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13 octobre 2017

Guimauves gout Framboise – Octobre rose

Cette année encore une recette rose pour sensibiliser les femmes au dépistage, car tout le monde a un rôle à jouer dans la lutte contre le Cancer du Sein. Des guimauves gout framboise en forme de petites boules, comme un clin d’œil aux seins des femmes...

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Tags: framboise, guimauve, octobre rose

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24 novembre 2017

Boulettes de canard aux blettes

Un plat familial à partager et qui réchauffe en cette saison froide qui débute. Des boulettes de magret de canard enroulées dans des feuilles de blettes cuites dans une sauce tomate aux cotes des blettes. Temps de cuisson : 35 minutes Temps de préparation...

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Tags: magret de canard, blettes, sauce tomate

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16 janvier 2018

Choux de Bruxelles, orange et poutargue

Après les fêtes on cherche souvent des recettes détox, simples et légères. En voici une qui vous apportera acidité et vitamines avec l’orange et qui contrebalancera l’amertume du chou de Bruxelles. La poutargue (poche d’œufs de mulet salé et séché) donnera...

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Tags: orange, choux de Bruxelles, poutargue

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10 mars 2018

Saint jacques au combava en 2 services

Dans les restaurants on retrouve souvent un produit décliné en 2 ou 3 services, cela donne un plus à la dégustation et permet de voir que l’on peut accommoder le produit de plusieurs façons. Pour cette entrée, j’ai choisi un tartare donc du froid et une...

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Tags: combava, coques, saint jacques

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6 avril 2018

Tartare de veau aux anchois

Un tartare de veau dans l’esprit du « Vitelo tonato », on peut le présenter soit en verrine pour un apéritif ou un cocktail, soit en assiette pour une entrée. C’est gouteux, frais et original ! Ingrédients pour 4 personnes en verrines : 120 grs de noix...

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Tags: veau, mayonnaise, anchois

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28 septembre 2018

Poulet au café

L’automne vient d’arriver et même si les journées sont ensoleillées, la fraicheur des nuits nous permet enfin de diner chaud et moins estivale. Ingrédients pour 4 personnes : 500 grs d’aiguillette ou de filet de poulet 1 oignon nouveau 1 gousses d’ail...

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Tags: poulet, café, crème

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4 septembre 2018

Trucs et astuces – Paquet de Sucre

Voici une astuce pour gagner un peu d’argent et qui vous prendra que 5 minutes Dans un premier temps on achète un paquet de sucre de 750 grs avec bec verseur à 1€20 Dans un deuxième temps on achète un paquet de sucre en poudre basique d’1 kg à 0,80€ Lorsque...

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Tags: sucre, trucs et astuces, paquet

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24 octobre 2018

Restaurant Porte 15 – Bordeaux

Une découverte que ce restaurant tout près de la place de la Bourse, dans une petite rue calme. Une salle intimiste avec une décoration sobre et moderne, où l’on retrouve les très belles photos de Philippe Exbrayat. Une cuisine ouverte qui laisse voir...

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Tags: bordeaux, restaurant, porte 15

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12 novembre 2018

La Fèverie – Hasnaâ – Chocolat grand cru

Je vous ai déjà parlé d’ Hasnaâ et de sa chocolaterie, Hasnaâ c’est une artisan Chocolatière Bordelaise, récompensée en 2016 de l'Award de la chocolatière de l'année par le Club des Croqueurs de Chocolat. En 4 ans à Bordeaux, après ces 2 boutiques, l’une...

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Tags: chocolat, Hasnaâ, Fèverie

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26 février 2019

Restaurant Le clos d’Augusta – Bordeaux

Deuxième visite dans ce Restaurant chaleureux aux tons pastel dans une ambiance zen et sereine. Un service efficace, souriant effectué par Christina la femme du chef Samuel Zuccoloto. Une cuisine créative de goût, des produits frais et de saison, sans...

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Tags: bordeaux, restaurant, le clos d'augusta

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22 octobre 2019

Biscuits au moût de raisin et chocolat blanc

Des petits biscuit des vendanges, j’utilise le moût de raisin (résidus du pressage) avec du chocolat blanc dans un petit biscuit breton Une gourmandise avec des petits pépins comme dans une figue séchée ! Ingrédients : 120 g de farine 90 g de beurre à...

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Tags: chocolat blanc, biscuits, moût de raisin

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27 mai 2020

Salade de fenouil à l’orange

Une salade fraiche qui fleure bon l’été, mais que l’on peut faire à tout moment pour les brunchs, apéros, cocktails ou avec une belle grillade de poisson, gambas, viandes, elle ira avec tout ! Si vous n’aimer pas trop l’anis, choisir des petits bulbes,...

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Tags: orange, salade, fenouil, été

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6 octobre 2020

Restaurant Chez Martin – Bayonne

Si vous passez dans le pays basque plus précisément à Bayonne n’hésitez pas à vous rendre, pour le déjeuner ou le diner, rue d’Espagne au restaurant bistronomique Chez martin. Au déjeuner, le menu entrée - plat - dessert est à 22€ et croyez moi vos papilles...

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Tags: restaurant, Bayonne, chef Lionel Elissalde

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18 mai 2021

Trucs et astuces – Frites

On se pose toujours la question au moment de faire des frites fraiches, mais combien de pomme de terre me faut-il pour les faire les frites ??? La réponse est souvent très simple si on applique mon petit truc 1 pomme de terre de belle taille par personne,...

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Tags: frites, trucs et astuces, pomme de terre

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3 octobre 2017

Petits sablés Breton au Sarrasin (blé noir)

Ces petites gourmandises se mangent sans faim ! elles sentent bon le beurre et en fin de bouche reste le gout de la bonne galette bretonne de sarrasin. Pour une quarantaine de mini sablés : 125 grs de beurre mou 50 grs de sucre en poudre 20 grs de poudre...

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Tags: beurre, sarrasin, biscuit

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6 avril 2021

Pain perdu de langoustine

Une recette sur une idée d’un plat des chefs Soufiane Assarrar et Camille Brouillard du restaurant L’huitrier-pie à Saint Émilion, que j’ai eu la chance de déguster juste avant la fermeture sanitaire COVID d’octobre dernier. Une entrée gouteuse et moelleuse...

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Tags: langoustine, coques, pain perdu

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21 septembre 2022

Conserver les tomates l’hiver

La fin de saison des tomates du jardin est là et avec elle, des tomates bien mures voire un peu abimées. Voici ma recette pour les conserver en coulis pour tout l’hiver Ingrédients : 2 kg de tomates bien mures 1 oignon nouveau (cébette) 2 gousses d’ail...

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Tags: tomates, conserve, bocaux

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26 octobre 2023

Gnocchi à la courge butternut

C’est la saison des courges, j’aime beaucoup la butternut que l’on peut, en cuisine, travailler de différentes manières. Aujourd’hui je vous propose des gnocchi, toujours réconfortant, en plat complet ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson...

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Tags: courge, butternut, gnocchi

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28 novembre 2023

Langoustines et céleri en risotto

Les langoustines sont là, c’est la pleine saison, profitons de ce mets délicat et gouteux. Du céleri façon risotto, des langoustines justes poêlées et une sauce de têtes de langoustines de folie, c’est déjà la fête !!! Ingrédients pour 4 personnes : 24...

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Tags: céleri, langoustines, sauce crustacé

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23 avril 2024

Petits pois, fraises, acacia

Une entrée très printanière, avec des petits pois à la ciboulette, une vinaigrette de fraises et des fleurs d’acacia qui apportent la note florale et suave sur ce plat Ingrédients pour 4 personnes : Petits pois 1kg de petits pois frais 2 cuillères à soupe...

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Tags: petits pois, fraises, fleurs d'acacia, ciboulette

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