Je vous ai déjà parlé d’ Hasnaâ et de sa chocolaterie, Hasnaâ c’est une artisan Chocolatière Bordelaise, récompensée en 2016 de l'Award de la chocolatière de l'année par le Club des Croqueurs de Chocolat.

 

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En 4 ans à Bordeaux, après ces 2 boutiques, l’une rue fondaudège et l’autre en centre-ville rue de la vieille tour, Hasnaâ a ouvert cet été un corner dans les halles de Bacalan près de la cité du vin. Et aujourd’hui c’est La Fèverie, situé rue fondaudège, c’est l’atelier « Bean to Bar » (de la fève à la tablette), une Fèverie c’est unique et nouveau à Bordeaux !

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Les fèves sont issues du commerce équitable en travaillant avec des plantations qui participent au développement économique et social des régions dans lesquelles elles se trouvent.

Cela a nécessité de faire de la place dans l’atelier de fabrication et surtout de gros investissements, concrétisés par l’achat de 3 machines spécifiques. Les « nouvelles femmes » du mari d’Hasnaâ, Vincent qui nous a fait la visite, aussi passionné que sa femme du chocolat Nous avons pu découvrir et gouter ce nouveau chocolat transformé sur place.

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Vincent et la cabosse de cacao

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La guillotine de fèves

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La machine à torréfaction

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La broyeuse

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Séparation du grué

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La fabrication des bonbons chocolatés est pour l’instant délocalisée dans un local à Bruges, mais un tout nouvel Atelier ouvrira ces portes rapidement juste en face de la boutique rue fondaudège. Ainsi les fabrications seront centralisées rue fondaudège.

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Hasnaâ toujours en mouvements, pleine d’idées autour du chocolat nous étonne et innove, alors que nous réserve Hasnaâ pour l’avenir ???

 

Hasnaâ - Chocolat grand cru

La fèverie

192, rue Fondaudège

33000 Bordeaux

www.hasnaa-chocolats.fr