Si vous passez dans le pays basque plus précisément à Bayonne n’hésitez pas à vous rendre, pour le déjeuner ou le diner, rue d’Espagne au restaurant bistronomique Chez martin.

IMG_7109

Au déjeuner, le menu entrée - plat - dessert est à 22€ et croyez moi vos papilles s’en souviendront !

En fin d’été nous y avons fait une halte déjeuner, le menu et la carte change souvent, c’est une cuisine inventive de saison et du marché local que nous propose le chef Lionel Elissalde.

 

Ce jour là nous avons pu déguster :

La burrata crémeuse, cru de fenouil, pesto et gaspacho

IMG_7117

 

Le gravlax de truite, herbes fraiches et houmous betterave

IMG_7115

 

Le thon rouge en tataki, léché de tigre, gel citron vert, cacahuètes et wakamé

IMG_7121

IMG_7122

 

Poitrine de cochon fondante, poire, mousseline de choux fleur et jus de viande

IMG_7124

IMG_7123

 

Le citron, crémeux, sorbet gin tonic, olive et tagette

IMG_7431

 

Le baba diplomatico, et crémeux vanille et chantilly

IMG_7432

 

 Une adresse, qui invite à y revenir…

 Chez Martin

29 rue d’Espagne

Bayonne

0559558441

http://www.chezmartin-restaurant.com