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Palmiers au chorizo

Petits apéritifs entre amis, vite réalisé, vous aurez des palmiers salés délicieux ! Ingrédients pour une vingtaine de palmiers : 1 pâte feuilletée maison ou toute prête 100 grs de chorizo en tranches doux ou fort selon vos goûts papier cuisson Préparation...

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Tags: Chorizo, pate feuilletée

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18 avril 2014

Tapenade d’olives vertes

J’ai un olivier qui me donne de belles olives, malheureusement dans ma région les olives n’arrivent jamais à complète maturité (vers mi-décembre) car le froid les fait tomber de l’arbre ! Alors je les ramasse vertes à la toussaint. Ingrédients : 200 grs...

Posté par patgeorgin à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, câpres, anchois, olives vertes, tapenade

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21 janvier 2014

Capuccino de cèpes à la noisette

En entrée ou en apéritif, en cocktail, un crémeux de cèpes, une chantilly à l’huile de noisette, poudre de noisette Ingrédients pour 8 personnes en apéritif : Crémeux cèpes 200 grs de Cèpes frais ou congeler 30 cl de bouillon de volaille 15 cl de Crème...

Posté par patgeorgin à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, crème, cèpes, huile de noisette

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18 décembre 2013

Rillettes de thon épicées et céramique en Raku

Une ancienne collègue est venue faire une expovente sur mon lieu de travail, et j’ai découvert sa passion pour la céramique Raku, elle confectionne des pièces uniques absolument magnifiques. Mais qu’est-ce que le Raku me direz-vous, c'est dans le Japon...

Posté par patgeorgin à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, thon, raz el hanout, Raku, rillette Chantal Guerin

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13 décembre 2013

Feuilletés (Arlettes) d’olives noires

Des petits feuilletés à la purée d’olives noires qui raviront vos papilles à tous vos apéritifs, cocktails, fêtes, faciles, rapides et très efficaces !!! Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients...

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Tags: pate feuilletée, olives noires

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13 septembre 2013

Morue façon Pintxos cornet de glace

De la morue crue avec des poivrons, oignons, du chorizo, groseille et poivre Sichuan dans un cornet de pain de mie doré, avec une crème d’ail au siphon Ingrédients pour 10 cornets ou verrines : Salade de morue 75 grs de morue 2 tranches de chorizo 1 poivron...

Posté par patgeorgin à 13:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, poivron, morue, Chorizo, ail, Pintxos, groseille

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11 septembre 2013

Le melon jambon en version Pintxos

Des morceaux de melon dans une tempura au curcuma et à la menthe, des biscuits salés à l’olive noire et au fromage de brebis, jambon Serrano roulé et grillé au four Ingrédients pour 12 bouchées : 1 quart de melon de 1 kg Huile pour friture Tempura 50...

Posté par patgeorgin à 23:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon de pays, melon, curcuma, menthe, fromage de Brebis, Pintxos, olives noires

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26 juillet 2013

Tapas régressifs ou bonbons foie gras et sucettes gambas

Une déclinaison de tapas : des bonbons de foie gras au caramel de bière, et des sucettes de gambas ananas confit massalé, vous pouvez aussi réaliser un pousse-pousse de gaspacho safrané et pastèque et un Céviché de poisson Ingrédients pour 6 personnes...

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Tags: ananas, gambas, foie gras, bière, massalé, feuille de brick

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19 juillet 2013

Pousse-pousse Ibérique

Un gaspacho safrané, la recette du chef Jésus Hurtado de Cuis’In les ateliers, sur un palet de pastèque, le tout glacé dans un pousse-pousse comme la gourmandise sucrée si bien connue ! Temps de préparation 15 minutes Ingrédients pour 12 pousse-pousse...

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Tags: concombre, tomates, poivron, safran, pousse-pousse, pastèque

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11 juin 2013

Capuccino de cosses de petits pois au chorizo

Facile, pas cher, pour un apéritif, un cocktail, un diner festif comme la fête des pères qui approche très vite Un beau velouté de cosses de petits pois (les pois peuvent servir pour une belle purée) relevé au Tabasco, une chantilly de chorizo et une...

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Tags: Chorizo, crème, petits pois, Tabasco, cosses

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