courgette - LesplatsdePat

Maki estival de courgette au chèvre et tapenade à la truffe

Une recette fraîcheur qui demande à être préparer un peu à l'avance, pleine de saveur elle vous ravira les papilles, une tapenade achetée lors d'un cours de cuisine chez le Chef Frédérique Coiffé à L'atelier du goût, une découverte ! Ingrédients pour...

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Tags: tomates, jambon de pays, tomates séchées, romarin, chèvre, courgette, mascarpone, truffe, chef Frédéric Coiffé, olives noires, tapenade

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1 juillet 2014

Cours à l’Atelier du gout – bordeaux

Un nouveau cours à L’atelier du goût à Bordeaux-Lac avec Frédéric Coiffé, Maître Cuisinier de France, ex-chef à l’hôtel Restaurant Pullman Aquitania , un vendredi soir où il règne une chaleur estivale giale 3 heures de cours et de bonne humeur au programme...

Posté par patgeorgin à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, fraises, courgette, bordeaux, maigre, cours de cuisine, chef Frédéric Coiffé, Atelier du gout

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27 juin 2014

Salade de courgettes

Une salade légère pour accompagner vos grillades de l’été Ingrédients pour 4 personnes : Salade 2 courgettes 5 feuilles de menthe fraiche 10 cacahuètes salées Framboises Vinaigrette asiatique 1 Cas d’huile de sésame 1 Cas de vinaigre de riz (sushi) Citron...

Posté par patgeorgin à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, courgette, menthe, cacahuètes, huile de sésame

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17 novembre 2013

Rouget-Barbet dans sa courge Patidou

Un tartare de rouget-barbet et un tartare de carotte jaune, rouge, navet long, courgette et un crémeux de Patidou servi dans la courge Ingrédients pour 6 personnes : Courges 6 Courges Sweet Dumpling ou Patidou 1 verre de lait 1 verre de crème liquide...

Posté par patgeorgin à 17:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge, carotte, rouget, navet, persil, courgette, Patidou, huile mandarine

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12 novembre 2013

Crémeux de courgette aux cèpes et noix de Saint jacques

Une soupe crémeuse de courgette, des cèpes poêlés avec du persil, et noix de saint jacques poêlées au piment d’Espelette Ingrédients pour 6 personnes : 18 noix de St jacques 1kg de cèpes frais 1 kg de courgette 20 cl de crème fraiche liquide 20 cl de...

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Tags: persil, courgette, saint jacques, cèpes

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18 octobre 2013

L’œuf « imparfait », une entrée de fête

Voilà une entrée que j’avais mangée au Restaurant Le Castellas à Collias dans le Gard, chez le chef Jérôme Nutile. L’œuf « parfait » est un œuf cuit basse température, le jaune coulant, chaud. Mon œuf « imparfait » est mon premier essai d’œuf basse température,...

Posté par patgeorgin à 20:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain de mie, oeufs, veau, courgette, menthe, cèpes

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10 septembre 2013

Fleur estivale de légumes du jardin

La rentrée vient juste d’arrivée presque pour tous, mais le soleil est encore au rendez-vous et le jardin est encore plein de légumes, voici une recette pour accompagner les grillades, du chef étoilé Jérôme Nutile du restaurant Le Castellas à Collias...

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Tags: tomates, olives, aubergine, courgette

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6 juillet 2013

St jacques façon couscous estival

Des noix de Saint jacques dans une marinade d’Olives et Oliviers harissa agneau, cuites à la plancha, des légumes au citron confit, cannelle, coriandre et une semoule aux abricots secs, pignon de pin, citron confit comme un couscous en version estival...

Posté par patgeorgin à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, coriandre, carotte, cannelle, st jacques, semoule, aubergine, courgette, citron confit, merguez

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29 octobre 2012

Crémeux de courgette, œuf poché et jambon Serrano

Une bonne soupe qui se transforme en plat pour un bon diner ! Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de courgette 6 œufs 3 tranches de jambon Serrano 20 cl de crème fraiche liquide 20 cl de lait 4 feuilles de...

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Tags: jambon de pays, oeufs, courgette, menthe

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9 juillet 2012

Feuilleté de Sabre en papillote

Samedi matin au marché chez le poissonnier, il y avait du filet de sabre (ces poissons ont le corps en forme de longue lame de couteau), c’est assez rare en France, j’adore ce poisson sans arête, moelleux délicat et maigre (102 kcal au 100 grs), alors...

Posté par patgeorgin à 17:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, poivron, thym, olives, courgette, sabre

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