citron - LesplatsdePat

Mosaïque de pamplemousse pour les fêtes de Noël

Recette légèrement modifiée de David Capy, MOF chocolatier : un crémeux de chocolat blanc et citron(Namelaka), des écorces de pamplemousses confites, des quartiers de pamplemousse frais, une gelée de jus de pamplemousse au rhum blanc, un cake éponge au...

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Tags: citron, rhum, spéculos, crème, chocolat blanc, pamplemousse, olives noires

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30 mai 2014

Tartare de thon saveur thaï, pdt grenailles Ile de Ré fumées

Petit clin d’œil et d’inspiration du magnifique plat, du grand Chef étoilé Christophe Girardot dégusté au Restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras Un tartare de thon au citron, gingembre, combava, poivron, cébette, un bouillon thaï de crustacé à la citronnelle,...

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Tags: coriandre, citron, thon, combava, gingembre, pommes de terre, citronnelle, huile de sésame, Bouillon Ariaké, thé fumé

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24 mai 2014

Maquereau au vin blanc et bavarois de fèves

Une entrée fraicheur du printemps Des filets de maquereau poché dans une marinade au vin blanc et aromates, un bavarois de fèves parfumé au gingembre et citronnelle, condiment citron Temps de préparation : 45 minutes Temps de repos : 1 à 2 heures Ingrédients...

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Tags: citron, vin blanc, gingembre, fèves, citronnelle, maquerau

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8 mai 2014

Anniversaire blog - Bavarois framboise citron

Aujourd'hui 8 mai est le jour Anniversaire du blog : 5 ans Merci au plus de 140000 visiteurs ! l'aventure culinaire continue avec 552 articles et plus de 2400 photos et en ce jour anniversaire je vous propose un beau dessert (celui de mon anniversaire,...

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Tags: chantilly, citron, pistache, framboise, Anniversaire, 5ans, bavarois

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1 avril 2014

Concours Relève Le Défi Eric Guérin - Maquereau en surprise de voile de soja

Le chef Eric Guérin du Restaurant étoilé La Marre Aux Oiseaux à lancé un défi aux candidats de l’émission Top chef de M6, faire une recette ressemblant au croquis, suite à cette émission, il a lancé le même défi aux internautes sur sa page Facebook. Voici...

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Tags: mangue, citron, gingembre, oignon rouge, café, curry, concours, chef Eric Guérin, maquereau, pois gourmand, soja

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28 mars 2014

Finger d’huitre acidulé au cresson

Petit clin d’œil au chef Christophe Girardot du Restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras qui m’avait fait déguster une huitre en finger lors d’une démonstration à la manifestation Cabanes en fête à Andernos Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos...

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Tags: citron, combava, gingembre, huitres, cresson

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25 février 2014

Tartare de thon vinaigrette truffée

Un tartare de longe de thon aux suprêmes de citron, baies roses, graines de grenade et écailles de tomates cerises, accompagné d’une salade de cresson, grenade et pluches de basilic, avec une vinaigrette aux noix et vinaigre balsamique saveur de truffe...

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Tags: tomates, citron, thon, vinaigre balsamique, baies roses, truffe, cresson, grenade

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28 décembre 2013

Buche fraise/citron champagne, insert framboise meringue

Une buche garnie d’une mousse fraise citron, avec un insert de meringue et des framboises fraiches, biscuit amande citron, décor framboises et meringues À faire la veille et l’assemblage au dernier moment ! Ingrédients pour 8- 10 personnes : Meringues...

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Tags: citron, fraises, amande, champagne, noel, buche

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18 décembre 2013

Rillettes de thon épicées et céramique en Raku

Une ancienne collègue est venue faire une expovente sur mon lieu de travail, et j’ai découvert sa passion pour la céramique Raku, elle confectionne des pièces uniques absolument magnifiques. Mais qu’est-ce que le Raku me direz-vous, c'est dans le Japon...

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Tags: citron, thon, raz el hanout, Raku, rillette Chantal Guerin

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22 novembre 2013

Mini tartes au citron meringuées

Encore une nouvelle version de la tarte au citron, après la tarte design, la tarte méga citron, voici les minis ! Temps de préparation, cuisson, repos : 2H Ingrédients pour 25 tartes : Sablé citron vert 14O grs de beurre mou 75 grs de sucre glace 250...

Posté par patgeorgin à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, citron, sucre

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