pamplemousse - LesplatsdePat

Crabe au wasabi, pamplemousse

Une entrée de fête pour cette fin d’année, original et qui se prépare à l’avance pour vous laisser du temps pour vos convives Ingrédients pour 4 personnes : 100 grs de crabe, chaire et pattes 4 brins de ciboulette Mayonnaise 15 grs de jaune d’œuf 1 Cuillère...

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Tags: salade, wasabi, pamplemousse, crabe, fetes, araignée, tourteau

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15 avril 2020

Pamplemousse meringué

Après les chocolats de pâques voici un dessert fruité, facile à réaliser avec peu d’ingrédients et très gourmand. D’après une recette du chef Georges Blanc, légérement modifiée à mon gout, j’ai mis des oranges pour avoir moins d’amertume avec les pamplemousses....

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Tags: orange, meringue, pamplemousse, confiture, Dessert, fruits rouges

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30 décembre 2018

Bûche 2018 pomelo, framboise

La version 2018 de la bûche, mousse de pamplemousses pomelos, confit de framboise, dacquoise aux zestes de pomelos, croquant au chocolat au lait. Le montage de la bûche se fait à l’envers, on commence par le dessus et on finit par le dessous. Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboise, chocolat blanc, pamplemousse, buche, pomelos, 2018, gavottes

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14 mars 2017

Thon mi- cuit et fenouil aux agrumes

Le thon mi cuit est moelleux fondant recouvert de sésame pour le croustillant accompagné d’une fondue de fenouil aux jus d’agrumes, les suprêmes d’agrumes apportent sucrosité et acidité, un plat de saison Ingrédients pour 4 personnes : Thon 2 darnes épaisses...

Posté par patgeorgin à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, citron, thon, fenouil, pamplemousse

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22 décembre 2014

Gambas au sel, salade d'endive et pamplemousse chinois

Une petite salade fraîcheur avec de l'endive et du pamplemousse chinois (pas d'amertume ! ) , vinaigrette toute prête de chez « A l'Olivier » : émulsion huile et vinaigre passion gingembre et une cuisson des gambas sur un lit de gros sel Ingrédients pour...

Posté par patgeorgin à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, endive, pamplemousse, gros sel, vinaigrette

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21 novembre 2014

Mosaïque de pamplemousse pour les fêtes de Noël

Recette légèrement modifiée de David Capy, MOF chocolatier : un crémeux de chocolat blanc et citron(Namelaka), des écorces de pamplemousses confites, des quartiers de pamplemousse frais, une gelée de jus de pamplemousse au rhum blanc, un cake éponge au...

Posté par patgeorgin à 16:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, rhum, spéculos, crème, chocolat blanc, pamplemousse, olives noires

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11 avril 2014

Salade de gambas aux agrumes

Une salade tout en fraicheur et saveurs, si vous n’aimez pas trop le gout anisé du fenouil, choisissez les petits car le gout est moins prononcé Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 20 gambas cuites 60 grs de Roquette 2 gros...

Posté par patgeorgin à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, gambas, fenouil, roquette, pamplemousse

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21 décembre 2012

Homard aux agrumes, mousse champagne

Une variante des Saint jacques vinaigrette d’agrumes, mousse champagne vanillé, une purée de patate douce à la vanille de Madagascar Ingrédients pour 4 personnes : 2 homards frais ou surgelés crus 600 grs de patates douces 5 cl de crème liquide ¼ de vanille...

Posté par patgeorgin à 18:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, champagne, homard, clémentines, pamplemousse, patate douce

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10 décembre 2012

Poisson de fête - filets de rouget sur une charlotte safran et pamplemousse

Une charlotte composée de pomme de terre safranée, d’épinard et une sauce au pamplemousse, filets de rouget juste saisis, poussières de brocolis Ingrédients pour 4 personnes : 4 rougets soit 8 filets Bouquet de Brocolis 12 à 16 belles pommes de terre...

Posté par patgeorgin à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epinard, pommes de terre, rouget, brocolis, pamplemousse, safran

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7 décembre 2012

Saint jacques vinaigrette d’agrumes, champagne - Recette facile de fêtes

Des noix de saint jacques poêlées, vinaigrette d’agrumes à l’huile d’olive Arbequina d’Olives et Oliviers, mousse vanillée de champagne Comte Cheurlin Brut, une purée de patate douce à la vanille de Madagascar, et des petits sapins de choux Romanesco...

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Tags: citron vert, vanille, champagne, clémentines, pamplemousse, saint jacques, patate douce

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