cresson - LesplatsdePat

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cresson

22 mars 2017

Grenouille printanière – Saint Patrick

Grenouille printanière – Saint Patrick

Sur une gelée de Cresson de fontaine, une chantilly soja sucré, et un cromesquis de grenouille en persillade De la fraicheur et du piquant avec le cresson, de la douceur avec le sucré salé de la chantilly, et du croquant et de la force avec le cromesquis...

Posté par patgeorgin à 11:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, persil, ail, sauce soja, cresson, grenouille

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1 mai 2014

Fleur de grenaille de l’Ile de Ré au safran

Fleur de grenaille de l’Ile de Ré au safran

Voici ma participation à la 2ème phase du concours Pomme de terre de l’ile de Ré Fleur de grenaille de l’Ile de Ré au safran, langoustine sautée au Cognac et beurre salé, mousse de cresson, persillade de coques et langoustines Ingrédients pour 4 personnes...

Posté par patgeorgin à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, langoustines, coques, concours, safran, cresson

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28 mars 2014

Finger d’huitre acidulé au cresson

Finger d’huitre acidulé au cresson

Petit clin d’œil au chef Christophe Girardot du Restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras qui m’avait fait déguster une huitre en finger lors d’une démonstration à la manifestation Cabanes en fête à Andernos Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos...

Posté par patgeorgin à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, combava, gingembre, huitres, cresson

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17 mars 2014

Soupe verte de la St Patrick – cresson épinard chorizo

Soupe verte de la St Patrick – cresson épinard chorizo

Une soupe d’actualité avec le vert de la St Patrick et des légumes printanier, même si ce n’est pas tout à fait le printemps par les températures matinales, mais il nous fait des clins d’œil !!! Ingrédients pour 6-8 personnes : Chorizo doux en tranches...

Posté par patgeorgin à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, cresson, Épinards

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25 février 2014

Tartare de thon vinaigrette truffée

Tartare de thon vinaigrette truffée

Un tartare de longe de thon aux suprêmes de citron, baies roses, graines de grenade et écailles de tomates cerises, accompagné d’une salade de cresson, grenade et pluches de basilic, avec une vinaigrette aux noix et vinaigre balsamique saveur de truffe...

Posté par patgeorgin à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, citron, thon, vinaigre balsamique, baies roses, truffe, cresson, grenade

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