panais - LesplatsdePat

Terrines à la langoustine et kumquats

Une entrée chic et délicieuse à faire à l’avance ! Une farce au poisson aromatisé à la coriandre et au combava et kumquat, enrobé par des carottes et du panais, un condiment kumquat relève le tout ! Ingrédients pour une terrine ou 9 buchettes : 20 langoustines...

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Tags: carotte, panais, langoustine, merlan, kumquat

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28 avril 2015

St jacques panais sarrasin

Les dernières saint jacques de la saison (fin avril arrêt de la pêche), pour un plat aux saveurs bretonnes avec la tuile de sarrasin, les crevettes grises et la sauce crustacés au cidre Ingrédients pour 4 personnes : 16 saint jacques fraîches nettoyées...

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Tags: cidre, panais, sarrasin, saint jacques, Crevette grise

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26 octobre 2013

Palombes dans les vignes

Palombes farcies, lardées, rôties, un crémeux et chips de panais, des raisins blancs et noirs dans un jus à la gelée de vin épicée Ingrédients pour 4 personnes : Palombes 2 belles palombes (ou pigeon) 10 tranches très fines de poitrine fumée de porc 300...

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Tags: panais, épices, gibier, palombe, raisin blanc, raisin noir, vin rouge

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3 mai 2013

Samoussas thon chèvre petits légumes

Des samoussas pour l’apéritif, un lunch ou bien un pique nique voilà le compagnon idéal de vos cocktails ! Ingrédients pour 30 samoussas : 1 rouleau de feuille de Brick (hyper ou supermarchés) 1 Carotte 1/2Panais 1/4Navet long blanc 1 /2 fenouil 1 Cas...

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Tags: thon, carotte, navet, panais, fenouil, chèvre

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12 avril 2013

Tartare de veau au thon et câpres, petits légumes

Un tartare de veau façon « Vitelo Tonato » avec de la carotte, panais, navet long, fenouil et asperges, une tuile de parmesan et des chips de persil Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour deux personnes : 200...

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Tags: parmesan, thon, carotte, navet, panais, veau, persil, fenouil, asperges, câpres, tartare

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10 septembre 2012

Concours Ariaké - Foie gras façon pot au feu

Concours Ariaké – 750 grammes 2012 présidé par Joël Robuchon Il fallait proposer une recette assez originale et alléchante pour sortir du lot et attirer l'attention de Joël Robuchon. et concourir pour l'une des 5 places en finale : un véritable événement...

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Tags: foie gras, carotte, pommes de terre, navet, panais, céleri, Bouillon Ariaké, Robuchon

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21 mai 2012

Râble de lapin farci,

Râble de lapin farci, moutardé aux graines de sésame, panais et topinambours crémeux au thym, jus corsé J’ai voulu testé un râble de lapin désossé, farci aux topinambours, j’ai donc désossé mon premier râble en suivant l’os avec la pointe du couteau,...

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Tags: panais, moutarde, thym, sésame, lapin, topinambour

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13 janvier 2012

Risotto de panais au thym façon carbonara

Des panais cuits comme un risotto au thym agrémenté à la carbonara, crème et lardons fumés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédient pour 4 personnes : 4 panais 1 branche de thym frais ½ marmite de bouillon de légumes...

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Tags: parmesan, panais, thym, lardons, créme

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28 mars 2011

Flan de panais au miel

Des petits flans moelleux et sucrés ! Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients : 500 grs de panais 2 cuillères à soupe de crème fraiche 2 œufs 50 grs de miel Sel poivre eau Préparation : Eplucher les panais et les couper...

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Tags: oeufs, miel, panais, crème

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29 décembre 2010

Souris d’agneau laquée aux épices douces

Une souris d’agneau laqué au miel et épices douces et sa purée crémeuse de panais et son jus réduit. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 H Ingrédients pour 3 personnes : 3 souris d’agneau 150 grs de miel 4 grs de graines de cardamone...

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Tags: cannelle, miel, panais, agneau, badiane, cardamone

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