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Capuccino lentilles saumon

Capuccino lentilles, saumon fumé et chantilly à l’anis Une version salé et original du capuccino ! pour les derniers froids de l'hiver Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 mn Repos : 1 heure Pour 6 personnes(en plat) : · 500 grs de lentilles · 1 oignon...

Posté par patgeorgin à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, saumon fumé, crême, Lentilles, anis vert

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25 février 2010

Mousse de mangue

E n direct live de l'ile de la réunion où je passe d'exellentes vacances !!! Mousse de mangue Pour l’anniversaire de ma fille, qui est une inconditionnelle de la mangue, j’ai fais une mousse de mangue décorée d’un physalis, une brunoise mangue-passion...

Posté par patgeorgin à 14:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, crême, sucre, fruit de la passion

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9 février 2010

Sauce tomate séchée

Sauce tomate séchée 6 tomates séchées 15 cl de crème fraiche 30 grs de beurre Sel poivre Mettre à chauffer dans une casserole, la crème et les tomates coupées en petits dés Faire réduire, et colorer saler, poivrer, mélanger au fouet Retirer du feu Fouetter...

Posté par patgeorgin à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crême, beurre, tomates séchées

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8 février 2010

cabillaud tomate séchée

Dos de cabillaud sauce tomates séchées voilà une recette sortie tout droit de mon imagination, et je me suis régalé !! Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : Sauce : 15 minutes Poisson : 8 -10 minutes suivant épaisseur Ingrédients pour 4...

Posté par patgeorgin à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crême, cabillaud, tomates séchées

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7 février 2010

Sauce au cidre

Sauce au cidre 1 échalote 30 cl de cidre brut 10 cl de crème fraiche liquide 30 grs de beurre demi-sel 1 cuillère à café de sucre Faire chauffer le cidre avec l’échalote émincée Réduire en sirop environ 10 minutes, filtrer Hors du feu ajouter la crème...

Posté par patgeorgin à 19:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, crème, sauces

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7 février 2010

Sauce crustacés

Sauce crustacé · 30 cl de vin blanc · 10 têtes de crevettes roses (Utiliser les crevettes pour un autre plat) · 1 échalote 1 trait de cognac · 10 cl de crème fraiche · Sel poivre Mettre à chauffer dans une casserole le vin blanc, l’échalote hachée, et...

Posté par patgeorgin à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, Crevette, crème, sauces

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7 février 2010

Sauce vanille

Sauce vanille 30 cl de vin blanc 1 échalote Déchets de poissons, de crustacés Poivre en grain 1 gousse de vanille (bourbon si possible) 15 cl de crème fraiche Mettre quelques carapaces (langouste, crevette ou déchets de poisson têtes etc.) Avec le vin...

Posté par patgeorgin à 19:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, vanille, crème, sauces

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5 février 2010

langouste vanille

Langouste sauce vanille tagliatelles de carotte et bol de riz J’ai utilisé des langoustes portions surgelées ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : Sauce : 20 minutes Langoustes : 6-7 minutes suivant épaisseur Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: crême, carotte, vin blanc, échalotte, langouste, vanille

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13 novembre 2009

Verrines d'automne

Endive, poire et noix à la chantilly de roquefort Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 1 endives 1 poire fondante type « Conférence » 4 noix 10 cl de crème liquide 100 grs de roquefort ou bleu d’auvergne poivre Préparation...

Posté par patgeorgin à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crême, endive, noix, poire, roquefort

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