cacahuètes

Une sauce exotique légérement relevée, qui accompagnera très bien vos pâtes, riz, tartares ou fruits de mer.   Ingrédients : 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 2 citrons verts 1 papaye 1 tomate moyenne 1 poignée de cacahuètes salées Sel Piment d’Espelette   Préparation : Peler la gousse d’ail, la mettre dans un pilon Ajouter le sucre et écraser l’ail avec le sucre Couper en 2 les citrons et presser pour avoir le jus Mélanger le jus de citron à l’ail écrasée, Verser le tout dans un... [Lire la suite]

De quoi s’évader et se réchauffer à l’apéritif avec des verrines en forme de petites boites de conserves, avec 2 variétés : la première un guacahuète, un guacamole à la cacahuète et la seconde crabe mayonnaise, citron caviar et poivron Padron. Accompagné de toasts de pain de mie en forme de cœur ! Pour le liquide à vous de choisir, champagne, cocktail ou un bon vin blanc frais, voir même un porto blanc. (À consommer avec modération 😉)     Ingrédients pour le guacahuète : 200 grs de chair d’avocat mur... [Lire la suite]

Une crème brulée pour le 1er janvier, bien fraiche, aux notes insolites d’anis et arachide, voilà le dessert du déjeuner aux huitres/crépinettes.   Ingrédients pour 6 personnes : 1 bulbe de fenouil 25 cl de lait entier 60 grs de sucre en poudre 25 cl de crème liquide 60 grs de beurre de cacahuètes 5 jaunes d’œuf 6 coupelles Eau Sucre, chalumeau   Préparation : Mettre à chauffer le lait et le sucre Laver et couper les bouts du bulbe, puis couper en lamelles Cuire le fenouil dans le lait sucré pendant... [Lire la suite]

Un merveilleux dessert à anticiper !!!   Une pâte sablé cacao, un croustillant cacahuète, une crème au café, une ganache chocolat, et en décoration crumble cacao et cacahuètes entières   Ingrédients pour 6-8 personnes : Crémeux café (à faire 48H à l’avance) 325 grs de crème liquide entière 1 capsule de café Nespresso Volluto 50 grs de glucose 100 grs de chocolat blanc 35 grs de beurre de cacao 1 dosette de café soluble Croustillant cacahuète (à faire la veille) 50 grs de chocolat au lait 50 grs de... [Lire la suite]

Des filets de carrelet aux zestes de citron Main de Bouddha roulés cuit à la vapeur, lentilles en vinaigrette tiède aux cacahuètes, endive braisée au safran, betterave chiogga et orange crues   Ingrédients pour 4 personnes : Carrelet 1 gros carrelet en filet (4) sans peau et arrêtes fleur de sel zestes du citron main de bouddha film alimentaire sauce soja sucrée Lentilles 250 grs de lentilles 1oignon 3-4 clous de girofle gros sel 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre 1 poignée de... [Lire la suite]

Une salade légère pour accompagner vos grillades de l’été   Ingrédients pour 4 personnes : Salade 2 courgettes 5 feuilles de menthe fraiche 10 cacahuètes salées Framboises Vinaigrette asiatique 1 Cas d’huile de sésame 1 Cas de vinaigre de riz (sushi) Citron Gingembre   Préparation : Vinaigrette Mélanger l’huile et le vinaigre, le jus d’un quart du citron Saler, peler le gingembre et râper en un peu dans la vinaigrette Mélanger, gouter, rectifier l’assaisonnement Salade Laver les courgettes,... [Lire la suite]

En début d'année j'aime à cuisiner les lentilles, il parait que cela porte bonheur !! alors à vous d'essayer cette petite recette   Poisson 2 filets de truite 200 grs de champignons de paris frais ½ oignon nouveau Feuilles de coriandre fraiche 1 blanc d’œuf Huile d’olive Film étirable Salade 3 minis pâtissons 1/2 oignon nouveau ou cébette 1 verre de lentilles du puy ½ carottes 1 bâton de citronnelle 3 minis poivrons (rouge, jaune, orange) Feuilles de coriandre fraiche Sel Vinaigrette 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]

Sauce cacahuète   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0   Ingrédients : 25 grs de somités de brocolis ou de choux fleur, courgettes, … 25 grs de cacahuètes salées 5 grs de jus de citron 5 grs de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz 30 grs d’huile de cacahuète ou huile de sésame   Préparation : Concasser vos cacahuètes avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre Mixer les cacahuètes avec les somités de brocolis Ajouter l’huile de cacahuète, le... [Lire la suite]