pâques

Un joli nid gourmand, une belle meringue, de chantilly coco zeste de citron vert et des fruits rouges, le tout arrosé de sauce chocolat !   Ingrédients pour 4 personnes : Meringue 100 grs de blanc d’œuf 75 grs de sucre en poudre 10 grs de Maïzena 75 grs de sucre glace Chantilly 30 cl de crème de coco 2 sachets de sucre vanillé citron vert Fruits 100 grs de framboise 100 grs de Fraise 100 grs de myrtille 50 grs de groseille Chocolat 25 grs de chocolat en pastilles 25 grs de crème fraiche liquide ... [Lire la suite]

J’adore le printemps et le renouveau des légumes et fruits, les premiers légumes qui arrivent, sont les asperges, alors régalons nous car la saison est courte (quelques semaines jusqu’en juin).   Ingrédients pour 4 : Canette 1 canette env. 1kg200 Sel, poivre Légumes 12 asperges vertes 2 carottes fanes Champignons Enoki (magasin asiatique) 300 ml de bouillon de légumes ou poule (fond blanc) Purée 5 grosses carottes en bottes 1 verre de lait Eau Sel Pesto d’épinard ½ botte d’épinard frais 75 grs pistaches... [Lire la suite]

Lors de l’émission Top chef, dans l'assiette des grands chefs sur M6 le chef Etoilé Simoné Zanoni nous a présenté sa version gastronomique des tortellinis aux trois fromages, le Chef étoilé Simone Zanoni s'est inspiré de la recette de sa grand-mère. Le cuisinier réalise lui-même ses pâtes avec de la farine, du jaune d’œuf et de l'huile d'olive. Il prépare ensuite une farce à base de trois fromages : la ricotta, le pecorino et le parmesan. Pour la sauce, Simone Zanoni privilégie une émulsion d'eau et de beurre, à laquelle il... [Lire la suite]

De jolis petits paniers à croquer, qui servent de contenant pour un apéritif original !   Ingrédient pour 4 personnes : Paniers Feuilles de brick en rouleau 50 grs de beurre doux ou salé 1 moule en silicone empreinte briochettes ou muffins 4 découpoirs ronds de 4 cm de diamètres Avocat 1 avocat Huile d’olive Jus de citron Sel Crabe 1 œuf 1 cuillère à soupe de moutarde ½ citron (zestes et jus) Huile de tournesol Sel, poivre 1 boite de crabe royal Décoration Pluches d’aneth ou de fenouil Fleurs de... [Lire la suite]

La cloche à sonné.... heu non je me trompe c'est pas la sortie de l'école, mais bien le jour de la chasse aux oeufs de Pâques et du déjeuner diner de famille du dimanche ou lundi de pâques, alors tous à vos paniers !! voici quelques recettes à trouver ou retrouver sur le blog :   APERITIF Pics de foie gras déguisé – apéritif pour pâques Capuccino de cosses de petits pois au chorizo Verrines asperges   ENTREE Nid et Œuf de Pâques Asperges, coques et parmesan, quand le printemps est là ! Carpaccio d’agneau... [Lire la suite]

Un carré d’agneau désossé cuit en 2 cuissons, accompagné des incontournables Haricots blancs et carottes, un classique de Pâques mais fait autrement   Ingrédients pour 4 personnes : 1 baron préparé par votre boucher sur un carré d’agneau pour 4 personnes 1 panoufle (morceau qui couvre le filet du carré d’agneau) 4 cuillères à soupe d’épices Zahaatar de chez Sacré Français Sel Sacs sous-vides Légumes 2 carottes 500 grs de haricots coco de Paimpol ou autre 1 litre de bouillon de légumes 1 oignon nouveau 1 gousse... [Lire la suite]

Une entrée froide pour l'arrivée du printemps et célébrer les fêtes de Pâques : un crémeux d'asperges vertes, des fils de carotte et courgette en vinaigrette, des asperges crues et cuites à la noisette, un jaune d’œuf au poivre noir de kampot, gros radis rose   Ingrédients pour 4 personnes 4-5 œufs frais de belle grosseur fleur de sel poivre de kampot Asperge 15 asperges vertes 4 feuilles de menthe 10 cl de crème liquide Sel, poivre eau glaçons noisettes concassées et en poudre Nid de légumes 2 courgettes... [Lire la suite]

De l’agneau, du vert et voici  une nouvelle recette decarré d’agneau aux herbes avec un dôme de brèdes bokchoï : variété de chou de Chine (Bok choy) y a pas à dire c’est le printemps !   Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Agneau 1 Carré d’agneau (compter 2 cotes par personnes) manchonner par le boucher,  garder les parures pour le jus 2 cuillères à soupe de moutarde  Herbes : romarin, persil, ciboulette, thym, basilic, sauge 1 tranche de pain... [Lire la suite]

Tables de Pâques - Printemps