LesplatsdePat

Langoustine, patate douce, vanille

Voici un plat festif qui pourra très bien être servi pour la saint valentin ! Il suffira de diviser les quantités, sinon pour un dimanche grisonnant vous aurez le soleil dans l’assiette !! Ingrédients pour 4 personnes : Langoustines 20 langoustines ou...

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Tags: vanille, persil, langoustine, herbes aromatiques, patate douce, saint valentin

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28 novembre 2023

Langoustines et céleri en risotto

Les langoustines sont là, c’est la pleine saison, profitons de ce mets délicat et gouteux. Du céleri façon risotto, des langoustines justes poêlées et une sauce de têtes de langoustines de folie, c’est déjà la fête !!! Ingrédients pour 4 personnes : 24...

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Tags: céleri, langoustines, sauce crustacé

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20 septembre 2023

Haricots et rouille de seiche sétoise

Fin de la canicule et de l’été, enfin nous pouvons repartir en cuisine et faire du mijotage Alors voici une recette cuisiné mais avec des produits du sud pour faire durer encore un petit peu l’été en mettant du soleil dans l’assiette. Temps de préparation...

Posté par patgeorgin à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: seiches, haricots blancs, purée, rouille sétoise

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9 septembre 2023

Tartare thon, nectarine, sauce aigre douce

Encore un petit tartare pour ces fortes chaleurs. Du beau et du bon, du sucré et du salé mais surtout du frais !!! Ingrédients pour 4 personnes : 2 nectarines pas trop mures Tartare 150 grs de thon frais 1/2 avocat 1 citron vert 1 bout de gingembre Sel,...

Posté par patgeorgin à 18:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, crème, courgette, nectarine, tartare, vinaigre, huile de homard

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21 août 2023

Tartare thon, avocat, œuf confit

Une joli présentation d’un tartare de poisson bien frais et son œuf confit au soja. Les capres apporte l’acidité et les fleurs et pluches apportent un côté anisé Ingrédients pour 2 personnes : 2 tranches de pain de mie (ou pâte feuilletée) Tartare 150...

Posté par patgeorgin à 11:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, pain de mie, avocat, jaunes d'oeufs, estragon, tartare, capres

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18 mai 2023

Truite gravelax farcie, sauce oseille

Une recette tout en gout et couleur, la truite est travaillée en gravelax, farcie avec du crabe mayonnaise, avocat, gingembre et zestes de combava Une sauce à l’oseille l’accompagne pour apporter l’acidité a cette belle truite ! Evidement vous pouvez...

Posté par patgeorgin à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, oseille, crabe, truite, gravelax

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16 mars 2023

Le vert de saint Patrick 2 : St Jacques, épinard, crème whisky

J’adore la Saint Patrick, pas seulement parce que c’est ma fête 😉, ni pour la symbolique chrétienne, mais surtout parce que cela annonce le printemps, le renouveau des fruits, des légumes, des fleurs… Les oiseaux gazouilles ! Et cela me donne de l’énergie...

Posté par patgeorgin à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epinard, crème, saint jacques, whisky, Saint Patrick

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15 mars 2023

Le vert de saint Patrick 1 : merlu, chou de Bruxelles

Posté par patgeorgin à 16:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, ail, choux de Bruxelles, poivre vert, merlu, pickles

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13 février 2023

Truite, Courge, Orange

Partir de 3 aliments principaux, et faire une jolie et bonne recette, c’est le petit défi personnel pour cette belle assiette vitaminée de la Saint Valentin ! Une truite en gravelax, une courge cuite dans un jus vitaminé, une sauce beurre d’orange et...

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Tags: orange, courge, truite, saint valentin, butternut

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22 novembre 2022

Saint-Jacques au jambon de pays, courge, girolles

Cette recette gagnante a été réalisé en direct au Festival du livre gourmand ce dimanche 20 novembre en duo avec ma fille Alicia Le chef triplement étoilé Régis Marcon a remis, le prix du concours « Donne-moi ta recette ! Cuisiner, c’est transmettre »,...

Posté par patgeorgin à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon de pays, noix de saint-jacques, courge, girolle, butternut, feuilles cèpes

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