01 mars 2019

Cannette courge et épices Zahaatar

Une recette qui fait voyager avec les épices libanaises zahaatar de chez Sacré Français. Et pour rester dans le moyen orient, une sauce tahini à base de graines de sésame.   Ingrédients pour 6 personnes : 1 cannette ¼ de courge 2 cuillères à soupe d’Epices zahaatar 1 oignon 1 poignet de pignon de pin Sel Sauce 2 cuillères à soupe de Tahin (magasin asiatique) 1 jus de Citron 1 petite gousse d’Ail ½ verre d’Eau 1 cuillère à soupe de miel Sel   Préparation : Saler, poivrer votre cannette, enfourner à... [Lire la suite]
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23 novembre 2018

Soupe au lait de courge au lard fumé

Bien la météo est au refroidissement, alors voici une recette de soupe simple et gourmande. Pour les intolérants au lait de vache, vous pouvez remplacer par du lait de coco qui se marie très bien à la courge.   Ingrédients pour 6 personnes : 2 tranches de courge env. 800grs ½ litre de lait Eau 100 grs de dés de lardons fumé Tranches fines grillées de baguette Champignons ou châtaignes séchés   Préparation : Peler et découper en morceaux réguliers la courge Mettre la courge dans une grande casserole,... [Lire la suite]
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19 janvier 2016

St jacques étoilées au Sauternes, chocolat et courge

 Concours culinaire, Château Guiraud célèbre l’art de vivre à la française ! Une recette tout en saveur et équilibre : Poudre de Chocolat noir râpé (Manakao 70%), le Sauterne gélifié en petits cubes, les saint-jacques sont poelées dans du beurre de cacao et posées sur un palet de courge butternut bio (ferme des 2 rivières), quelques groseilles apportent acidité et couleur, à déguster avec un verre de Chateau Guiraud, 1er Grand Cru Classé à Sauternes  Ingrédients pour 4 personnes : Sauterne 25 cl de Sauterne ... [Lire la suite]
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25 octobre 2014

Pâtes Farfalle et courge en vinaigrette tiède au curry

Les pâtes c'est souvent un repas du soir, pour sortir de la traditionnelle sauce bolognaise un peu lourde , une vinaigrette au curry avec des copeaux de courge potimarron, décoré de poivron doux et de chips de châtaigne   Ingrédients pour 4 personnes : 250 grs de farfalles sel eau 2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne curry 1 courge potimarron 1 poivron doux 4 châtaignes   Préparation : Cuire votre potimarron entier dans... [Lire la suite]
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17 novembre 2013

Rouget-Barbet dans sa courge Patidou

Un tartare de rouget-barbet et un tartare de carotte jaune, rouge, navet long, courgette et un crémeux de Patidou servi dans la courge   Ingrédients pour 6 personnes : Courges 6 Courges Sweet Dumpling ou Patidou 1 verre de lait 1 verre de crème liquide ½ cébette Sel Rougets 6 filets de rouget pelés et désarêtés Tartare de légumes croquants 1 navet long blanc 2 carottes jaunes 2 carottes rouges 2 carottes 1 courgette 3 Cas d’huile d’olive parfumé à la mandarine 1 Cas de vinaigre balsamique blanc Sel,... [Lire la suite]
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29 décembre 2011

Cabillaud aux légumes d’hiver sauce café-cardamone

Un pavé de cabillaud accompagné de courge butternut et d’endive le tout poêlé, une sauce café-cardamone délicieuse !   Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud 1 petite courge butternut 2 endives 2 cafés expresso 3 graines de cardamone verte 15 grs de sucre en poudre 120 grs de beurre ½ marmite de bouillon Knorr de légumes Sel, poivre 0,5 l d’eau   Préparation : Mettre à dissoudre la marmite de... [Lire la suite]
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31 octobre 2009

Velouté de potiron

C’est la saison des courges : Citrouille, Potiron , Potimarron, Butternut, Giromon, Chayotte, etc.… Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 1 courge assez grosse environ 1Kg200 ¼ de litre de lait 10 cl de crème fraiche ½ oignon Eau Sel poivre Préparation Epluche votre potiron avec un épluche légume efficace car la peau est dure Couper en gros dés Mettre dans une grande marmite le quart de lait, la courge , l’oignon et de l’eau... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

plat Halloween

Suprême de volaille au pain d’épice et citron confit, sauce au combava et Giromon (courge spaghetti) Une recette de saison de mon invention !! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes pour la courge 20 minutes le bouillon Ingrédients pour 6 personnes : 1 courge assez grosse environ 1Kg200 6 blanc de volaille émincés en filet (j’ai utilisé de la dinde mais le poulet c’est bien aussi) 4 tranches de pain d’épice 3 citrons confit 20 cl de lait de coco 1 combava ou citron... [Lire la suite]
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