courge - LesplatsdePat

Panna cotta salée courge, orange

Une jolie verrine de fêtes pour une entrée ou un diner cocktail, tout se prépare à l’avance pour profiter de vos invités. Quelques sommités de choux romanesco et des pointes de crème au whisky, des noisettes pour le croquant et des sablés noisette/parmesan...

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Tags: courge, curcuma, jus d'orange, fêtes, noel, poivre Sichuan, Verrines, butternut, chou romanesco

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22 novembre 2023

Dessert de courge aux épices douces

Voilà un dessert de saison avec ses épices, si réconfortantes, et qui sentent bon l’arrivée des fêtes de fin d’année… Noël approche !!! Ingrédients pour 4 personnes : Courge 1 courge butternut 300 grs d’eau 1/2 gousse de vanille 2 cuillères à soupe de...

Posté par patgeorgin à 14:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge, épices, yuzu, butternut, tuile, sirop

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4 novembre 2023

Onglet de veau, purée de butternut au café

L’onglet de veau est un morceau de viande à fibres longues avec une texture moelleuse et juteuse. C’est un morceau qui doit être saisi rapidement dans de la matière grasse bien chaude pour caraméliser les sucs. Ingrédients pour 4 personnes : 4 onglets...

Posté par patgeorgin à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge, veau, café, viande, butternut, onglet

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26 octobre 2023

Gnocchi à la courge butternut

C’est la saison des courges, j’aime beaucoup la butternut que l’on peut, en cuisine, travailler de différentes manières. Aujourd’hui je vous propose des gnocchi, toujours réconfortant, en plat complet ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson...

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Tags: courge, butternut, gnocchi

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13 février 2023

Truite, Courge, Orange

Partir de 3 aliments principaux, et faire une jolie et bonne recette, c’est le petit défi personnel pour cette belle assiette vitaminée de la Saint Valentin ! Une truite en gravelax, une courge cuite dans un jus vitaminé, une sauce beurre d’orange et...

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Tags: orange, courge, truite, saint valentin, butternut

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22 novembre 2022

Saint-Jacques au jambon de pays, courge, girolles

Cette recette gagnante a été réalisé en direct au Festival du livre gourmand ce dimanche 20 novembre en duo avec ma fille Alicia Le chef triplement étoilé Régis Marcon a remis, le prix du concours « Donne-moi ta recette ! Cuisiner, c’est transmettre »,...

Posté par patgeorgin à 16:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon de pays, noix de saint-jacques, courge, girolle, butternut, feuilles cèpes

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8 février 2020

St Jacques, courge, châtaignes et pain d’épices

Des saint jacques snackées au beurre salé, une purée de courge aux châtaignes et le pain d’épices de noël en poudre pour réchauffer le cœur et l’âme en ces jours de pluie ! Ingrédients pour 4 personnes : Courge 4 courges Jack be little 1 belle tranche...

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Tags: courge, pain d'épice, persil, chataîgne, potiron, saint jacques

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10 janvier 2020

Truite, butternut, ail noir, détox

Un plat léger sans addition de gras, pour (re/prendre) les bonnes habitudes en ce début d’année ! La papillote de butternut est sortie d’une recette de Chevreuil, courge, châtaigne, création de 2014 pour Alain ducasse at the Dorchester. Ingrédient pour...

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Tags: courge, fenouil, truite, butternut, detox, ail noir

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9 décembre 2019

Ravioles de Bœuf, courge, coriandre : la cuisine anti-gaspi peut-être une cuisine de fête !

je participe au concours Planéte food, il faut établir une recette en accord mets-vins avec des vins Bordeaux et Bordeaux supérieur, pour gagner un séjour dans un vignoble. Ravioles de pot au feu de bœuf et courge dans un bouillon de céleri et coriandre...

Posté par patgeorgin à 19:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, coriandre, courge, boeuf, céleri, ravioles, pot au feu, mandarine

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31 octobre 2019

Ma courge marine d’halloween

Une version salée et marine d’un plat aux couleurs d’halloween !!! Une saint jacques au pain d’épices, farce fine de merlan, ketchup de potiron, crémeux de potiron. Ingrédients pour 5 personnes : Ketchup 1 tranche de courge potiron 10 cl de vinaigre 2...

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Tags: orange, noix de saint-jacques, courge, pain d'épice, potiron, halloween

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