27 janvier 2012

Verrine clémentine, fromage blanc, chantilly curcuma

Un dessert vitaminé, avec un juste équilibre d’acidité et de douceur lactée agrémenté d’épices   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : 2h mini   Ingrédients pour 2 belles verrines : 20 cl de jus de clémentine 2 quartiers de clémentine 6 cuillères à soupe de fromage blanc 10 cl de crème liquide 30 grs de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine Piment d’Espelette  1 cuillère à café de curcuma   Préparation : Faire chauffer la crème... [Lire la suite]
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20 janvier 2012

Nuggets de thon en boite

Des petits nuggets de thon,  pimentés, accompagnés d’une sauce légère citronnée   Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes   Ingrédients  pour 4 personnes: 1 boite de 190 grs de thon au naturel 6 brins de ciboulette 2 petits œufs ou 1 gros 50 grs de farine 1 gousse d’ail 1 cuillère à café rase de bicarbonate 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette 2 cuillères à soupe eau pétillante 5 cuillères à soupe de chapelure Pamko (magasin asiatique) 4 cuillères à soupe de... [Lire la suite]
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10 novembre 2011

Magret de canard séché maison

Idées pour vos apéritifs, salades de fêtes ! Fait maison c’est facile et délicieux, il faut si prendre 3 semaines à l’avance et cela revient 4 fois moins cher, alors à 6 semaines des fêtes de noël cela laisse un peu d’avance pour faire des essais.   Ingrédients : 2 magrets de canard gras 500 grs de gros sel 2 Cas (cuillère à soupe) d’herbes de Provence Poivre concassé Piment d’Espelette Torchons   Préparation : Oter le gras qui déborde des cotes du magret et les nefs du dessus de la viande Mélanger... [Lire la suite]
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19 août 2011

Tartines/Verrines concombre, surimi, chèvre

Une tartine de l’été rafraichissante qui peut se décliner en verrine ou bouchée pour l’apéritif !   Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 10 minutes   Ingrédients pour 8 tartines ou 4 verrines : 1 concombre 1 fromage de chèvre frais (type chavroux) 8 tranches de pain ou krisprolls céréales 175 grs de surimi râpé 2 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse ou orange Romarin Sel Piment d’Espelette   Préparation : Peler et épépiner le concombre Râper le concombre... [Lire la suite]
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07 juin 2011

Pana cotta chocolat blanc, coulis de fraises au piment d’Espelette AOC

Cette verrine c'est classée deuxième de sa catégorie !   Voici ma participation au concours du Piments d'Espelette, complice du goût ! http://www.pimentdespelette.com/piment-et-gastronomie/recettes-pimentees/cocktails/     Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 30 minutes   Ingrédients pour 12 mini verrines (verres digestifs) : 25 cl crème fraiche liquide 1/4 de gousse de vanille Bourbon 105 grs de sucre en poudre 125 grs de chocolat blanc... [Lire la suite]
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03 décembre 2010

Sels parfumés pour cadeaux de noël

Suite à un billet sur le blog Papilles et pupilles j’ai eu l’envie de faire des cadeaux, voici donc plusieurs verrines de sels parfumés pour offrir !! J’ai acheté ces petites verrines 70 grs de contenance (1 € gifi, casa, etc. …) et j’ai fabriqué mes sels parfumés. 1 ère verrine : à utiliser pour : eau de cuisson des pates, riz, patates. Pour pocher des poissons ou cuire des légumes  50 grs de Sel de Guérande 5 grs d’origan 2 petites étoiles de badiane... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Rougail saucisses

Un plat de vacances à  l’ile de la Réunion ! Avec les ingrédients trouvés à Bordeaux … Préparation : 30 minutesCuisson : 1h Pour 4 personnes : ·                  8 saucisses Montbéliard (fumées) ·                  3 ½ oignons ·                  3 tomates bien mures ·             ... [Lire la suite]
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