28 décembre 2019

Dessert façon baba au rhum

Un dessert à l’assiette, festif et à réaliser à l’avance en ces jours de fêtes Tout se prépare à l’avance, seul le montage se fait avant de servir.   Ingrédients pour 6 personnes : Chantilly 25 cl de crème liquide entière 2 sachets de sucre vanillé Gelée orange 20 cl de jus d’orange 2 grs de gélatine 1 cuillère à café d’agar-agar Biscuit 60 grs de farine 60 grs de sucre en poudre 2 petits œufs ½ cuillère à café de levure alsacienne Crumble 100 grs de palets bretons 40 grs de beurre Punch 20 cl d’eau 10... [Lire la suite]
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18 mai 2018

L’exotique – Fruits de la passion

Un dessert gourmand aux fruits exotiques, du croquant avec le sablé breton, une ganache montée chocolat blanc, gelée de confit de fruits de la passion.   Ingrédients pour 4 personnes : Biscuit breton 125 grs de beurre mou 50 grs de sucre en poudre 20 grs de poudre d’amande 100 grs de farine 2 grs de poudre à lever ou ½ cuillère à café de Bicarbonate 20 grs de jaune d’œuf ou 1 moyen Gelée aux fruits de la passion 1 sachet de sucre vanillé 5 fruits de la passion 1 cuillère à café rases d’Agar-agar 1,5 feuille de... [Lire la suite]
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10 mai 2018

Le Printanier – Fraises

Un dessert gourmand aux fraises, du croquant avec le sablé breton, une ganache montée chocolat blanc, gelée de confit de fraises.   Ingrédients pour 4 personnes : Biscuit breton 125 grs de beurre mou 50 grs de sucre en poudre 20 grs de poudre d’amande 100 grs de farine 2 grs de poudre à lever ou ½ cuillère à café de Bicarbonate 20 grs de jaune d’œuf ou 1 moyen Gelée aux fraises 1 sachet de sucre vanillé 250 grs de fraises (mara, charlotte…) 1 cuillère à café rases d’Agar-agar 1,5 feuille de gélatine Ganache ... [Lire la suite]
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03 octobre 2017

Petits sablés Breton au Sarrasin (blé noir)

Ces petites gourmandises se mangent sans faim ! elles sentent bon le beurre et en fin de bouche reste le gout de la bonne galette bretonne de sarrasin.   Pour une quarantaine de mini sablés : 125 grs de beurre mou 50 grs de sucre en poudre 20 grs de poudre d’amande 50 grs de farine type 55 50 grs de farine de sarrasin (blé noir) 3 grs de poudre à lever 1 jaune d’œuf Sel   Préparation : Préchauffer le four à 180° Malaxer le beurre mou pour le rendre pommade Ajouter le sucre, mélanger, Ajouter la... [Lire la suite]
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