viande - LesplatsdePat

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viande

7 novembre 2023

Joues de porc et gnocchi à la courge

Joues de porc et gnocchi à la courge

Novembre c’est le mois des abats, je sais vous allez faire beurk ! Mais dans les abats il n’y a pas que le foie ou les rognons, il y a aussi les joues de porc ou joues de bœuf. Pour commencer ce mois des abats, nous allons cuisiner les joues de porc....

Posté par patgeorgin à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viande, gnocchi, abats, confit, joues de porc, novembre

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4 novembre 2023

Onglet de veau, purée de butternut au café

Onglet de veau, purée de butternut au café

L’onglet de veau est un morceau de viande à fibres longues avec une texture moelleuse et juteuse. C’est un morceau qui doit être saisi rapidement dans de la matière grasse bien chaude pour caraméliser les sucs. Ingrédients pour 4 personnes : 4 onglets...

Posté par patgeorgin à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge, veau, café, viande, butternut, onglet

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20 janvier 2022

Croquettes de viande du Portugal

Croquettes de viande du Portugal

Une des spécialités portugaise parmi les rissoles, les boulinhos, c’est les croquetes de carne Une croquette de viande de pot au feu (cozido), on utilise la viande de bœuf et la saucisse fumée au vin du pot au feu portugais. Alors il faut prévoir plus...

Posté par patgeorgin à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, pot au feu, viande, portugal, cosido, croquette, saucisse fumée au vin

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10 août 2018

Marinade Abricot-romarin

Marinade Abricot-romarin

Une marinade pour vos grillades, aux saveurs de l’été ; Mais aussi si on la fait réduire à feu doux dans une casserole, une sauce pour un poisson vapeur ou un gigot d’agneau. A vous de choisir, pour ma part je l’ai testé avec un coquelet en crapaudine...

Posté par patgeorgin à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, romarin, abricot, sauces, viande, marinade

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24 mars 2015

Trucs et astuces – la congélation de tranches de viande ou poisson

Trucs et astuces – la congélation de tranches de viande ou poisson

Qui n'a jamais sorti la poche du congélateur en se retrouvant avec une grosse masse informe de viande pour le barbecue improvisé du dimanche !!! Voici un truc simple pour éviter d'avoir cette masse, et de pouvoir sortir à l'unité vos belles escalopes...

Posté par patgeorgin à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, trucs et astuces, congélation, escalopes, filets, sac de congélation, ventrèche, viande

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