Soupe de poivron à la féta et magret de canard

D’après une recette du chef Anthony Aycaguer de Restaurant Blisss à Mérignac, une recette donnée le mercredi 5 juillet 2017 sur France Bleu Gironde dans l’émission Le Grand Miam, je l’ai quelque peu modifiée suivant les courses car je n’ai pas trouvé de fromage de chèvre frais de qualité donc je l’ai remplacé par de la féta et j’ai remplacé l’eau par une tomate.

Un incontournable de l’été !!!

Ingrédients pour 6 coupelles :

3 poivrons rouges

1 petite tomate

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 pot de Féta dans l’huile d’olive

Magret séché maison

Sel

Piment d’Espelette

Préparation :

Laver vos poivrons, peler à l’aide d’un rasoir à légumes ou bien

Passer les poivrons au four ou au barbecue pendant 30 minutes en les retournant

Mettre dans un sac plastique les poivrons et les laisser refroidir

(Dans le sac, ça va faire de la condensation qui permettra de décoller la peau et les peler facilement)

Mixer les poivrons, sans les pédoncules et pépins, avec la tomate

Filtrer dans une passoire pour ôter les grains et peaux restantes

Ajouter le vinaigre blanc, saler attention le magret et la féta vont apporter un peu de sel

Mettre au frais 2-3 heures dans une bouteille

Servir dans une coupelle ou un petit bol la soupe de poivron

Mettre dans la soupe des petits dés ou lamelles de magret de canard

Emietter la féta dans la soupe

Saupoudrer de piment d’Espelette suivant vos gouts

Déguster bien frais !!