coques - LesplatsdePat

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coques

11 mai 2023

Spaguettini à l’italienne

Spaguettini à l’italienne

Une recette gouteuse presque classique sauf qu’on remplace la crème dans la sauce par la pulpe d’aubergine, ce qui permet d’avoir aussi des légumes dans une recette de pates aux coquillages On peut aussi faire une version crustacés, si on préfère ! Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, pates, ail, aubergine, coques, spaguettini

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6 avril 2021

Pain perdu de langoustine

Pain perdu de langoustine

Une recette sur une idée d’un plat des chefs Soufiane Assarrar et Camille Brouillard du restaurant L’huitrier-pie à Saint Émilion, que j’ai eu la chance de déguster juste avant la fermeture sanitaire COVID d’octobre dernier. Une entrée gouteuse et moelleuse...

Posté par patgeorgin à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, coques, pain perdu

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10 mars 2018

Saint jacques au combava en 2 services

Saint jacques au combava en 2 services

Dans les restaurants on retrouve souvent un produit décliné en 2 ou 3 services, cela donne un plus à la dégustation et permet de voir que l’on peut accommoder le produit de plusieurs façons. Pour cette entrée, j’ai choisi un tartare donc du froid et une...

Posté par patgeorgin à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: combava, coques, saint jacques

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9 avril 2017

Asperges, coques et parmesan, quand le printemps est là !

Asperges, coques et parmesan, quand le printemps est là !

Une entrée printanière, une variation d’asperge en crue, cuite, mousse, des vertes des blanches, quelques coques, un petit panier de parmesan, et un gaspacho de roquette qui relève cette recette Ingrédients pour 4 personnes : Coques 500 grs de coques...

Posté par patgeorgin à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, asperges, roquette, coques, coppa

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1 mai 2014

Fleur de grenaille de l’Ile de Ré au safran

Fleur de grenaille de l’Ile de Ré au safran

Voici ma participation à la 2ème phase du concours Pomme de terre de l’ile de Ré Fleur de grenaille de l’Ile de Ré au safran, langoustine sautée au Cognac et beurre salé, mousse de cresson, persillade de coques et langoustines Ingrédients pour 4 personnes...

Posté par patgeorgin à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, langoustines, coques, concours, safran, cresson

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16 août 2011

Pates au piment d’Espelette et ses coquillages

Pates au piment d’Espelette et ses coquillages

Des tagliatelles au piment d‘Espelette gagnées lors du concours de recettes « Piment d’Espelette, complice du goût », avec des moules et des coques à la crème Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes...

Posté par patgeorgin à 15:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates, crème, coques, moules, échalote

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