02 février 2018

Crêpes soufflées

C'est la chandeleur !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! des crêpes, des crêpes, oui mais pas que ! Ingrédients : Pâte pour 15-18 crêpes 3 œufs 250 grs de farine 25 grs de sucre en poudre 5 grs de sel ½ L de lait entier 50 grs de beurre doux Appareil à soufflé pour 4 personnes 200 grs de crème pâtissière 1 jaunes d’œuf 200 grs de blancs d’oeuf 1 bouchons de grand Marnier Zestes d’orange Sucre glace     Préparation : Pâte Mélanger la farine le sucre et le sel dans un cul de poule ou grand saladier Faire... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 13:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 juin 2015

Assiette de fruits rouges et truffe – Fête des pères

Une assiette de saison, fruitée, légère, crèmeuse, et parfumée à la truffe rapée   Ingrédients pour 4 personnes : Fruits 12 cerises 14 fraises 24 framboises Truffe Crème pâtissière 1/4 litre de lait 3 jaunes d’œufs 40 grs de sucre 20 grs de farine 15 grs de fecule (maizena) ½ gousse de vanille Nougatine 100 grs de sucre poudre 50 grs d’amandes effilées Papier cuisson 1 goutte d’huile Jus de fraise 100 grs de fraises 10 grs de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique à la truffe Déco ... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 15:14 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
08 septembre 2012

Paris-Brest revisité Paris-Bordeaux

Paris-Bordeaux Une belle couronne de pate à choux garnie d’une crème vanillée et de fraises du jardin, un coulis de fraises avec de jolies fraises Charlotte   Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps de préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes  Ingrédients pour 6 personnes : Pate à choux 25 cl d’eau 80 grs de beurre 3 à 4 œufs 150 grs de farine Sel 50 grs d’amandes effilées Papier cuisson Crème 3 jaunes d’œuf 30 cl de lait ½ gousse de vanille bourbon 15 cl de crème liquide très... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 19:25 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
01 février 2018

Pâtisserie, les bases - crème pâtissiére

Créme pâtissiére, voici la base à diviser ou mutiplier les ingédients suivant la quantité souhaité Ingrédients 1/4 litre de lait 3 jaunes d’œufs 40 grs de sucre 20 grs de farine 15 grs de fecule (maizena) ½ gousse de vanille   Préparation Fendre la ½ gousse de vanille dans la longueur et retirer les graines Faire bouillir le lait avec les graines et la gousse de vanille Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre en poudre dans un saladier, ajouter la maïzena Verser le lait bouillant petit à petit après avoir retirer la... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 23:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,