22 mai 2018

Tartare de dorade au coco, combava et mangue

Les beaux jours arrivent ! Oui c’est le début mais déjà nous avons envie de fraicheur et de légèreté dans les menus, aussi aujourd’hui je vous propose un tartare de dorade à la crème de coco et combava, sur un lit de mangue verte pour apporter un peu d’acidité et de sucre dans la douceur du coco et la fraicheur du poisson. Ingrédient pour 4 personnes : Salade de mangue verte 1 mangue verte Huile d’olive Sel Piment d’Espelette Tartare 2 dorades en filets sans peau (demander à votre poissonnier) 2 tomates moyennes... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 15:13 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

30 décembre 2012

Cromesquis crevettes grises, chutney de mangue verte

Des petites boules croustillantes et chaudes de crevettes  grises coulant en bouche accompagnées d’un chutney de mangue  verte. A déguster en une seule bouchée car le cœur est coulant !!!   Ingrédients pour 6 personnes : 150 grs de crevettes grises décortiquées Béchamel 50 grs de beurre 40 grs de farine 25 cl de Lait Noix de muscade Chutney 1  mangue verte 7-8 Poivre en grains 7-8 Graines de coriandre 3 graines de Cardamone 50 cl de vinaigre de riz Panure 3 blancs d’œuf 4 cuillères à... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 15:05 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,