17 janvier 2019

Gravelax de truite, rouleau de concombre

Un gravelax est une cuisson au sel et sucre d’un poisson cru, avec un rouleau de concombre au céleri et pomme assaisonné au wasabi, gouttes de crème de balsamique   Ingrédients pour 4 personnes Truite gravelax 400 grs de truite fraiche sans peau et arrêtes 3 cuillères à soupe de fleur de sel 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Zestes de citron vert Rouleaux 1 concombre ½ pomme granny Smith 2 branches de céleri 2 cuillères à soupe de fromage blanc 8 grs de wasabi (suivant goût) 1 Cac (cuillère à café) de vinaigre... [Lire la suite]

12 juillet 2013

Risotto ou Riso (rosso pasta)

Un risotto mais sans riz !!! c’est possible avec les pates italiennes Riso ou Rosso pasta, des petites pates de blé dur à cuisiner de la même façon qu’un risotto à base de riz, seul la cuisson est plus courte.   Temps de cuisson 10 minutes : Temps de préparation : 15 minutes  Ingrédients pour 6 personnes : 400 grs de rosso pasta 1 échalote 2 Cas (cuillères d’huile d’olive) 20 cl de vin blanc froid 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille 2 Cas de mascarpone 50 grs de beurre 50... [Lire la suite]
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07 mai 2012

Salade italienne

Dernièrement j’ai pris un cours de cuisine avec une italienne Elle nous a fait découvrir pleins de produits italiens La vraie Napolitaine, mozzarella  di buffala avec son IGP, Des risotti (oui on dit un risotto des risotti) prêt à cuire et aromatisés comme noix gorgonzola ou cèpes myrtille, des huiles d’olive aromatisées comme : basilic, ail rose, citron, ou mandarine ! Et des crèmes de vinaigre balsamique de trois ans d’âge et d’autres aromatisés à la truffe, poire noix, fruits rouges etc … J’ai donc ramené... [Lire la suite]
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