11 mars 2020

Pomme, Manzana, Oseille

Dessert de saison, du crémeux avec la ganache caramel, de la fraicheur et de l’acidité avec la pomme et l’oseille, de la gourmandise avec l’Arlette croustillante et ses noisettes. Inspirée d’un dessert déguster au Restaurant Racines à Bordeaux.   Ingrédients pour 4 personnes : Arlette 1 pâte feuilletée 60 grs de sucre en poudre Gelée 3 pommes granny Smith 8 cl de manzana 3 grandes feuilles d’oseille 1 cuillère à café rase d’agar-agar 1 grs de gélatine Insert A Bordeaux 5 cl de manzana Ganache caramel 100 grs... [Lire la suite]
Posté par patgeorgin à 12:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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