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Le pigeon au cerfeuil tubéreux en 3 façons

Le cerfeuil tubéreux est un ancien légume racine, on en trouve rarement, si vous en trouvez je vous conseille de le tester, son goût entre le panais (carotte citronné) et le topinambour (artichaut léger) se cuisine comme une carotte ou une pomme de terre,...

Posté par patgeorgin à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, persil, pigeon, graisse de canard, cerfeuil tubéreux

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17 juin 2014

Concours Pomme de terre Ile de Ré – Finale 2014

Retour sur la finale du concours de la Pomme de Terre Ile de Ré primeur, à l’ile de Ré le samedi 17 mai dernier avec 2 autres blogueuses culinaires : Isa-Marie Grujard du blog Grelinette et cassolettes et Stéphanie Muraro Bottreau du blog Cook’n tinem....

Posté par patgeorgin à 16:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cognac, pommes de terre, ile de Ré, Chef Benjamin Léonard, Relais Thalasso Atalante

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11 avril 2014

Salade de gambas aux agrumes

Une salade tout en fraicheur et saveurs, si vous n’aimez pas trop le gout anisé du fenouil, choisissez les petits car le gout est moins prononcé Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 20 gambas cuites 60 grs de Roquette 2 gros...

Posté par patgeorgin à 21:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, gambas, fenouil, roquette, pamplemousse

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8 avril 2014

Concours Roquefort Papillon - Blanc manger cœur coulant au Roquefort Papillon

Blanc manger cœur coulant au Roquefort Papillon sur crème d’asperge, salade d’asperges crues-cuites et mesclun, Tartine au Roquefort concours en partenariat avec le site 750grs Temps de préparation : 75 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, fraises, roquefort, asperges, mesclun

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31 octobre 2013

Pomme vigneronne - un dessert qui saigne pour Halloween !

Un bon dessert gourmand ! Temps de préparation et cuisson : 1h Temps de repos : 1H Ingrédients pour 4 personnes : 4 pommes type golden Sirop de caramel 210 grs de sucre en poudre 190 grs de beurre 400 grs d’eau sel Pate sablé au citron vert 140 grs de...

Posté par patgeorgin à 11:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, pommes, sucre, vin, epices

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31 janvier 2014

Soupe de haricots blancs et amande, graines et huile de courge

Sur une base de soupe de haricot radoucie à l’amande, avec un petit gout pistaché de la courge en huile et graines J’utilise de haricots coco de Paimpol, que j’achète à la saison par sac de 10kg, j’écosse et congèle en petits sachets afin d’en avoir toute...

Posté par patgeorgin à 16:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, piment d'espelette, graines de courge, haricots blancs, huile de courge

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18 septembre 2013

Restaurant le pressoir d’argent – Bordeaux

Une belle surprise que ce diner en famille dans ce grand restaurant gastronomique étoilé au cœur du Grand hôtel de Bordeaux situé en face du grand théâtre de Bordeaux, les deux bâtiments ont été crées par l’architecte Victor Louis en 1776. Le chef du...

Posté par patgeorgin à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, bordeaux, restaurant, chef Pascal Nibaudeau, le Pressoir d'argent

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11 juin 2013

Capuccino de cosses de petits pois au chorizo

Facile, pas cher, pour un apéritif, un cocktail, un diner festif comme la fête des pères qui approche très vite Un beau velouté de cosses de petits pois (les pois peuvent servir pour une belle purée) relevé au Tabasco, une chantilly de chorizo et une...

Posté par patgeorgin à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, crème, petits pois, Tabasco, cosses

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10 février 2013

Nems Mangue, pralin et sésame - Nouvel an chinois

Vous pouvez changer le fruit … ou changer le pralin pour du chocolat blanc, du chocolat noir ou au lait, suivant vos goûts Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 8 nems : 4 feuilles de brick ½ mangue 50 grs de...

Posté par patgeorgin à 13:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, beurre, sucre glace, sésame, pralin, feuille de brick

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8 février 2013

Boule Ispahan - Saint valentin

Un vrai dessert d’amoureux mais aussi un joli dessert entre amis, en hommage à la célébre pâtisserie de Pierre Hermé Une boule en coque de meringue, une gelée de framboise, un tartare de litchis, un granité à l’eau de rose, une rose en sucre pour la déco...

Posté par patgeorgin à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, litchis, menthe, meringue, eau de rose

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21 janvier 2013

Dodine poulet, citron gingembre pain d’épices, et endive

Des roulés de poulet farci avec un condiment de citron gingembre et du pain d’épices, sauce onctueuse épicé et des endives pochées, des petits dés croustillants de pain d’épices Temps de cuisson : 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 17:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épice, endive, gingembre, poulet, citron confit

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18 janvier 2013

Crémeux de cèpes aux calamars

Un mélange terre-mer parfumé par un mélange de fleur de sel, poivre de Madagascar et tomate séchée, jus de persil je sais vous allez me dire : c'est plus la saison des cèpes !, mais cette année a été une bonne année de cueillette, alors j'en avais congelé...

Posté par patgeorgin à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates séchées, persil, encornets, calamar, cèpes

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8 octobre 2012

Cours de cuisine aux Sources de Caudalie

Cours de cuisine aux Sources de Caudalie Cet été, j’ai pris un cours de cuisine de deux heures aux sources de Caudalie au restaurant étoilé La grande vigne avec le chef Nicolas Masse Ce cours avait pour thème « les saveurs de l’été » il se passe à l’étage...

Posté par patgeorgin à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, thon, cours de cuisine, Nicolas Masse, sources de caudalie

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15 octobre 2012

Cours de cuisine au Restaurant le Café du théâtre

Ce cours à lieu au Restaurant le café du théâtre dans le quartier Ste Croix à Bordeaux avec le chef Hugo Lederer, le samedi matin avec une visite et des achats au Marché des capucins, le marché couvert bordelais d’une réputation très ancienne. Le chef...

Posté par patgeorgin à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, cours de cuisine, chef, Hugo Lederer, café du théâtre

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8 septembre 2012

Paris-Brest revisité Paris-Bordeaux

Paris-Bordeaux Une belle couronne de pate à choux garnie d’une crème vanillée et de fraises du jardin, un coulis de fraises avec de jolies fraises Charlotte Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps de préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, fraises, pate à choux, crème patissiere

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2 juillet 2012

Feuilletés apéritif

C’est l’été, les vacances et le temps des apéros entre amis, voici une petite idée rapide pour vos apéritifs Temps de cuisson 10 minutes Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients : 1 pâte feuilletée maison ou prête à cuire (sans additif : Marie) 50...

Posté par patgeorgin à 17:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage râpé, pate feuilletée, chèvre, sel, pavot

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1 juin 2012

Pavlova fête des mères

Un nid de meringue moelleux rempli de chantilly vanillé et citron vert, décoré de fruits rouges Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs d’œufs ou 120 grs 100 grs de sucre en poudre 100 grs de sucre glace 30 cl de crème fraiche liquide 2 sachets de sucre...

Posté par patgeorgin à 14:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, fraises, amande, framboise, sucre, crème

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25 mai 2012

Tartare magret de canard aux courgettes

Les températures montent sur le baromètre, voici une recette fraiche et savoureuse, légèrement épicée D’après une recette originale du chef Jésus Hurtado de l’Atelier culinaire « Cuis’in les ateliers » Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson...

Posté par patgeorgin à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, canard, pruneau, tomates séchées, roquette, courgette

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7 mai 2012

Salade italienne

Dernièrement j’ai pris un cours de cuisine avec une italienne Elle nous a fait découvrir pleins de produits italiens La vraie Napolitaine, mozzarella di buffala avec son IGP, Des risotti (oui on dit un risotto des risotti) prêt à cuire et aromatisés comme...

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Tags: Epinard, fraises, roquette, mozzarella, crème de vinaigre balsamique, sucrine

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9 décembre 2011

Cannellonis de navet au tourteau à la coriandre

De fines tranche de navet farcis de tourteau à la coriandre, Poivronade et parmesan Une entrée légère et originale Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2 gros navets 200 grs de tourteau décortiqué...

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Tags: coriandre, parmesan, poivron, navet, crabe, merlan

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20 janvier 2012

Nuggets de thon en boite

Des petits nuggets de thon, pimentés, accompagnés d’une sauce légère citronnée Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes: 1 boite de 190 grs de thon au naturel 6 brins de ciboulette 2 petits œufs ou 1...

Posté par patgeorgin à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, ciboulette, thon, fromage blanc, ail, piment

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15 novembre 2011

Herbes aromatiques

Juste avant les premiers grands froids, cueillez vos herbes aromatiques, Bien les laver, les équeuter, les effeuiller Bien Les essuyer sur des papiers absorbants (étape très importante !) Puis les mettre dans des sachets congélation, et au congélateur,...

Posté par patgeorgin à 20:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, persil, céleri, menthe, estragon, herbes aromatiques

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26 août 2011

Sauce tomate pour les pâtes

Une sauce tomate à l’italienne, car c’est la pleine saison des tomates bien mures et gouteuses ! Accompagnée des linguines à l’encre de seiche, de basilic et de parmesan. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour...

Posté par patgeorgin à 16:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, parmesan, pates, basilic, ail, huile d'olive

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21 octobre 2011

Risotto aux petites seiches et au thym

Un riz crémeux parfumé au thym et des petites seiches poêlées à l’ail et au thym Temps de cuisson : 35 minutes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 2 petites seiches nettoyées 160 grs de riz à risotto (Arborio …) 1 échalote...

Posté par patgeorgin à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, riz, thym, ail, crème, seiches

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14 février 2011

Tarte au citron meringuée

Une nouvelle version de tarte citron, plus design. Temps de cuisson : 30 minutes Temps de préparation : 1h Temps de repos : 1 h Ingrédients pour 6 personnes : 140 grs de beurre 75 grs de sucre glace 25 grs amande en poudre 4 œufs 250 grs Farine Sel 2...

Posté par patgeorgin à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, citron, oeufs, sucre, crème, meringue

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