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Atelier Tapas pour Signé Aquitaine

Sur invitation du Chef Jésus de Cuis’in les Ateliers , nous étions 4 bloggeuses conviées à un atelier pour réaliser des tapas avec des produits Signé Aquitaine, Le Nectar traiteur mettra en œuvre ces tapas et d’autres lors de l’opération Bordeaux So-Good...

Posté par patgeorgin à 22:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, gingembre, bière, caviar, pommes vertes, tapas, Aquitaine, Bordeaux So-Good, blogueuse, cigare, esturgeon, gésiers

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12 juin 2020

Cotriade Bretonne

La cotriade bretonne s’apparente à une bouillabaisse pour les marseillais, ou chaudrée pour les charentais et vendéens, une version bretonne de la marmite du pécheur ! C’est un plat familial complet de poisson, crustacés, coquillages et légumes cuisiné...

Posté par patgeorgin à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, poisson, cabillaud, cidre, saumon, dorade, truite, pomme de terre, merlu, bretagne, cotriade

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2 juin 2015

Championnat de France de Cuisine Amateur – Etape de Bordeaux

Vendredi 29 mai le Championnat de France de Cuisine Amateur faisait escale à Bordeaux, afin de sélectionner un gagnant régionale pour la finale à Paris cet hiver 2015 8 candidats se sont affronter en 2 séries de 4 60 minutes pour dresser 30 verrines avec...

Posté par patgeorgin à 14:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon de pays, citron, gingembre, pommes de terre, magret de canard, asperges, Championnat de France, soja, grenailles, cuisine amateur

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1 avril 2014

Concours Relève Le Défi Eric Guérin - Maquereau en surprise de voile de soja

Le chef Eric Guérin du Restaurant étoilé La Marre Aux Oiseaux à lancé un défi aux candidats de l’émission Top chef de M6, faire une recette ressemblant au croquis, suite à cette émission, il a lancé le même défi aux internautes sur sa page Facebook. Voici...

Posté par patgeorgin à 16:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, citron, gingembre, oignon rouge, café, curry, concours, chef Eric Guérin, maquereau, pois gourmand, soja

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22 août 2014

Fraîcheur de Saumon aux saveurs asiatiques

En association avec un vin blanc bordeaux supérieur 2013 « Chateau d'Haurets » pour la légèreté et la fraîcheur, très florale, et légèrement citronné Allez voir la vidéo en cliquant sur le lien pour la réalisation de la recette : http://vimeo.com/98738225...

Posté par patgeorgin à 15:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, gingembre, saumon, céleri, courgette, aneth, pommes vertes, Château d'Haurets, bordeaux supérieur, wasabi vin blanc, Gravlax

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3 août 2014

Maki estival de courgette au chèvre et tapenade à la truffe

Une recette fraîcheur qui demande à être préparer un peu à l'avance, pleine de saveur elle vous ravira les papilles, une tapenade achetée lors d'un cours de cuisine chez le Chef Frédérique Coiffé à L'atelier du goût, une découverte ! Ingrédients pour...

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Tags: tomates, jambon de pays, tomates séchées, romarin, chèvre, courgette, mascarpone, truffe, chef Frédéric Coiffé, olives noires, tapenade

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12 avril 2013

Tartare de veau au thon et câpres, petits légumes

Un tartare de veau façon « Vitelo Tonato » avec de la carotte, panais, navet long, fenouil et asperges, une tuile de parmesan et des chips de persil Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour deux personnes : 200...

Posté par patgeorgin à 10:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, thon, carotte, navet, panais, veau, persil, fenouil, asperges, câpres, tartare

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20 mai 2015

Cuisine indienne – Curry d'aubergine et chapati

Retour de la foire internationale de Bordeaux d'une démonstration sur la cuisine indienne 5 plats ont été réalisés : du curry d'aubergine, pain le chapati, de poulet tandorri et coriandre, riz au curcuma et un lassi mangue, voici la recette du curry d'aubergine...

Posté par patgeorgin à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, tomates, yaourt, cumin, moutarde, aubergine, curry, cardamone, foire de bordeaux, chapati, garam massala

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9 octobre 2019

C… comme Crabe

C… comme crabe mais pas seulement, c’est une recette où tous les ingrédients commencent par un C. Du Crabe à la Coriandre, Ciboulette, Citron et zestes de Combava. Du Chouchou mariné et un sabayon au Curcuma. Bâton de Céleri branche. On s’évade avec cette...

Posté par patgeorgin à 09:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, citron, ciboulette, combava, curcuma, céleri, crabe, chayotte, chouchou, christophine

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26 mai 2021

Timbale de macaronis au pigeon, foie gras et cèpe

Lorsque l’on me lance un défi culinaire, j’adore le relevé ! Cela me permet d’accéder à des techniques et des produits que je n’aurais certainement pas utilisés dans la vie de tous les jours et puis cela permet à ma créativité de se remettre à travailler…...

Posté par patgeorgin à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, foie gras, pigeon, concours, cèpes, défi, facebook, internet, macaronis, timbale

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25 août 2017

Les calices de la gourmandise

Je participe au concours Planète fooding réservé aux bloggeurs. Du 14 juillet au 31 août les plus belles recettes d’accords mets et vins pour tentez de remporter un cadeau 100% Bordeaux & Bordeaux Supérieur ! Les 5 recettes les plus originales et appétissantes...

Posté par patgeorgin à 15:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, vin rosé, framboise, pêche, concours, verveine, accords mets-vins, planète Bordeaux, planète fooding

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7 juillet 2017

Les boulettes pleines de saveurs

Ces petites boulettes pleines de saveurs peuvent se faire avec n’importe quelle viande, du porc, du veau, du bœuf, de l’agneau ou du canard. L’important c’est d’hacher la viande au dernier moment avant de les préparer. Incorporer des épices, des herbes,...

Posté par patgeorgin à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, combava, gingembre, veau, agneau, curry, menthe, sauce soja, sauce d'huitre, cive

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24 mars 2016

Cabillaud, clin doeil à la Brandade

L’histoire fait naître la brandade au XVIe siècle sur les marchés de l’époque. Des messieurs congestionnés, comblés d’olives noires, de brandade et de safran, y parlent littérature avec autorité. L'étymologie véritable de ce terme est le provençal « brandar...

Posté par patgeorgin à 22:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morue, cabillaud, pommes de terre, romarin, thym, ail, fenouil, safran, olives noires, marjolaine

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3 avril 2015

Souris d’agneau laquée aux épices douces et agrumes

Une souris d’agneau confite caramélisé avec un léger goût de miel et d’épices douces contrebalancer par l'acidité des agrumes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 3 H Ingrédients pour 4 personnes : 4 souris d’agneau 150 grs de miel 4 grs...

Posté par patgeorgin à 23:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, citron, cannelle, miel, fenouil, brède, badiane, cardamone, genièvre, souris d'agneau

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7 mai 2013

Ravioles de gambas au foie gras, bouillon coco curry, tartare mangue tapioca pomme et coriandre

Dimanche 24 mars 2013, WOKIZ s’installait au Salon des Etoiles du Casino Théâtre Barrière, pour la première édition de « Wokiz dans les étoiles, Philippe Etchebest fait son show » Un cookshow avec le chef étoilé du Restaurant l’Hostellerie de Plaisance...

Posté par patgeorgin à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, mangue, gambas, foie gras, pommes, curry, ravioles, chef Etchebest philippe, Wokiz, tapioca

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25 janvier 2013

Gambas en tempura d’herbes, méli-mélo de salades, sauce curry

Des gambas en tempura au curcuma menthe et persil, un méli-mélo d’épinard et salades avec des pignons de pin et abricots secs, une sauce au curry pour les gambas Une recette inspirée du livre de Grégory Coutanceau « Explorateurs de saveurs », gagné lors...

Posté par patgeorgin à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epinard, gambas, salade, persil, curry, abricot, menthe, citronnelle, crabe, pignon de pin curcuma

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30 mai 2014

Tartare de thon saveur thaï, pdt grenailles Ile de Ré fumées

Petit clin d’œil et d’inspiration du magnifique plat, du grand Chef étoilé Christophe Girardot dégusté au Restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras Un tartare de thon au citron, gingembre, combava, poivron, cébette, un bouillon thaï de crustacé à la citronnelle,...

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Tags: coriandre, citron, thon, combava, gingembre, pommes de terre, citronnelle, huile de sésame, Bouillon Ariaké, thé fumé

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29 juillet 2014

Atelier pâtes

Une rencontre chez Cuis'in les ateliers, avec Fred dit BaBali, du blog Couleur Kémia, avec au programme confection de pâtes fraiches ! Avec Patricia Amestoy du blog Maison Amestoy et Chef Jésus, propriétaire des lieux Savoir préparer sa pâte Savoir utiliser...

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Tags: pates, cours de cuisine, chef Jésus Hurtado, Ateliers, Babali, Patricia Amestoy, couleur Kémia, cuisin les atleiers, maison Amestoy, sauces

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6 juillet 2013

St jacques façon couscous estival

Des noix de Saint jacques dans une marinade d’Olives et Oliviers harissa agneau, cuites à la plancha, des légumes au citron confit, cannelle, coriandre et une semoule aux abricots secs, pignon de pin, citron confit comme un couscous en version estival...

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Tags: oignons, coriandre, carotte, cannelle, st jacques, semoule, aubergine, courgette, citron confit, merguez

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27 avril 2022

Leche de tigre aux cosses de petits pois

Prononcez Léché de tigré (lait de tigre,) est une marinade ou une sauce très concentré en aromes originaire d’Amérique du sud, à base de citron, piment et herbes. Pour éviter de jeter les cosses de petits pois, vous pouvez faire un cappuccino ou un velouté,...

Posté par patgeorgin à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, citron, gingembre, ail, piment, petits pois, cosses, sauces, condiment, leche de tigre

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16 juillet 2019

Rhubarbe, brioche géranium, poivre et Galabé

Ma vision du dessert gourmand et décalé réunionnais !! Une brioche aux saveurs de géranium Rosa arrosé de sirop de Galabé Payet & Rivière, de la rhubarbe (car il faut du fruit !) pochée dans un sirop d’hibiscus(bissap) et framboise, une glace vanille...

Posté par patgeorgin à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, vanille, rhubarbe, poivre, ile de la Réunion, brioche, Galabé, hibiscus, Géranium rosa

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6 janvier 2019

Bolo Rei ou Gâteau des rois Portugais

Une version portugaise de la couronne briochée des rois de Provence ou de Bordeaux. Ingrédients : 500 grs de farine 25grs de levure de boulanger 100grs de sucre en poudre 1 pincée de sel 6 œufs 150 grs de beurre doux mou Zestes d’une orange Zestes d’un...

Posté par patgeorgin à 11:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porto, gâteaux, brioche, rois, couronne, bolo rei, fruits confits, portugal, épiphanie

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16 février 2018

Grondin, choux fleur, lait ribot

En route vers la côte Bretonne : Des filets de grondins aux algues, une purée de choux fleur à l’ail fumée, des pickles de choux fleur au vinaigre de pomme, boutons de jeunes carottes, émulsion de lait ribot, pousses d’oseille et Sobashio (graines de...

Posté par patgeorgin à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, choux fleur, ail, sobashio, Sacré Français, algue, grondin, lait ribot, vinaigre de pomme

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11 décembre 2013

Cours de cuisine à Cuis’In les ateliers – Bordeaux

Une belle soirée chez Chef Jésus Hurtado, chroniqueur à l'émission "Le Grand Miam" à 10h sur France Bleu Gironde Du Lundi au Vendredi sur 100.1 Un cours organisé par l’Amicale du personnel de mon travail, vous pouvez prendre un cours par l’intermédiaire...

Posté par patgeorgin à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, poire, st jacques, agneau, café, cours de cuisine, chef Jésus Hurtado, raisin blanc, tajine

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3 février 2016

Concours Chateau Guiraud, grand cru de Sauternes

Je vous invite à participer à un beau concours culinaire, ouvert à tous, par le Chateau Guiraud vin de Sauternes, premier grand cru classé en 1855, qui célébre l'art de vivre à la Française. Ce concours est organisé jusqu'au 29/02/2016 minuit (jour inclus)...

Posté par patgeorgin à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, huile d'olive, huitres, truffe, concours, Sauternes, caviar, glaces, paniers garnis

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