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Cabillaud en croute de chorizo, brocolis

Un pavé de cabillaud avec une viennoise au chorizo, une purée de brocolis, râpé de sommités de brocolis, sablés sarrasin, jus de persil, chips de chorizo, jus réduit, piment d’Espelette Temps de préparation : 25 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps...

Posté par patgeorgin à 20:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cabillaud, brocolis, Chorizo, persil, sarrasin, piment d'espelette

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26 novembre 2012

Concours Chef des Gourmets 2012

Concours « Chef des Gourmets 2012 » de Grégory Coutanceau à la Rochelle Suite à mon dossier de participation et à ma recette pour ce concours « Tartare estivale » je suis retenue pour les Quart de finale du concours, convocation le mardi 23 octobre à...

Posté par patgeorgin à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours, coutanceau

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24 novembre 2012

Lasagne de joue de bœuf

Des lasagnes à la joue de bœuf mariné et cuit au vin, sauce au chocolat, un plat à réparer l’avant-veille, cuire la veille et déguster le jour J pour un gout maximal ! Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : une nuit Temps de cuisson : 1H30...

Posté par patgeorgin à 20:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, joue de boeuf, lasagne, vin

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19 novembre 2012

Restaurant Le Gravelier - Bordeaux

Voilà plusieurs fois de j'essaie d'aller dans ce restaurant, une fois c'était les vacances scolaires l'établissement était fermé, une deuxième fois, c'était le WE et c'est fermé le WE, la troisième il n'y avait pas de place au déjeuner (en pleine semaine),...

Posté par patgeorgin à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant

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16 novembre 2012

Crème brulée à la framboise

Une crème légèrement acidulée grâce à la framboise qui change de la vanille, à préparer à l’avance Préparation 10 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 30 Cl de crème liquide 125 grs de framboise fraiche ou congelée 40 grs de sucre...

Posté par patgeorgin à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, oeufs, pistache, framboise

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12 novembre 2012

Perdreau en cocotte à l’orange et choux fleur

C’est la saison de la chasse et l’occasion de cuisiner du gibier, je n’avais jamais fait et gouter du perdreau, gibier qui se trouve entre la caille et le faisan, une chair délicate à cuire car un peu sèche, ainsi j’ai choisi de le cuire en cocotte afin...

Posté par patgeorgin à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, choux fleur, perdreau

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2 novembre 2012

Velouté de potimarron, escalope de foie gras

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras cru 1 Potimarron environ 1Kg 25 cl de lait 10 cl de crème fraiche 1 pincée de curcuma 1 botte de persil plat 25 cl d’huile d’olive...

Posté par patgeorgin à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, persil, potimarron

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