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boulettes de veau orientales

Boulettes orientales et sa semoule au miel et raisins, accompagné d’une sauce fraiche blanche et citronnée Des boulettes pleines de goût et d’épices sans piment ! Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 mn Pour 4 personnes : · 800 grs de veau haché · 1...

Posté par patgeorgin à 18:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, citron, raisin sec, miel, cumin, fromage blanc, semoule, veau

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30 mars 2018

Pavlova de Pâques

Un joli nid gourmand, une belle meringue, de chantilly coco zeste de citron vert et des fruits rouges, le tout arrosé de sauce chocolat ! Ingrédients pour 4 personnes : Meringue 100 grs de blanc d’œuf 75 grs de sucre en poudre 10 grs de Maïzena 75 grs...

Posté par patgeorgin à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, vanille, meringue, pâques, fruits rouges, crème de coco, pavlova

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4 novembre 2023

Onglet de veau, purée de butternut au café

L’onglet de veau est un morceau de viande à fibres longues avec une texture moelleuse et juteuse. C’est un morceau qui doit être saisi rapidement dans de la matière grasse bien chaude pour caraméliser les sucs. Ingrédients pour 4 personnes : 4 onglets...

Posté par patgeorgin à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courge, veau, café, viande, butternut, onglet

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24 mai 2023

Pomme de terre, comté, noisette

Des pomme de terre cuitent comme un risotto, une crème de comté au siphon, quelques noisettes torréfiées et des petits croutons, c’est tout ! En entrée, en accompagnement d’une grillade ou en cocktail cette recette peut se conjuguer en plusieurs plats,...

Posté par patgeorgin à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, crème, comté, risotto, pomme de terre, croutons

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17 avril 2023

Restaurant Le Ro’cha – Le Bouscat

Un nouveau restaurant dans la banlieue proche de bordeaux, à coté du parc Bordelais, au Bouscat Mais pas un nouveau chef, en effet le chef Jean Luc Rocha, Meilleur Ouvrier de France, après avoir obtenu 2 étoiles au guide Michelin dans le restaurant le...

Posté par patgeorgin à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, MOF, Chef Jean-Luc Rocha, 2023, Le Ro'cha, le bouscat

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7 septembre 2018

Le concombre mojito

Un dessert ! Oui, oui un dessert avec du concombre… Une recette de base de Florent Ladeyn, chef étoilé de L'Auberge du Vert Mont, finaliste de l’émission Top chef. Sa recette intitulée : L’ile flottante de concombre à la verveine, je l’ai un peu transformée...

Posté par patgeorgin à 19:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, citron, sucre, fromage blanc, menthe, mojito

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23 octobre 2023

Blettes, champignons, noisettes

Une assiette automnale où le légume est roi pour un déjeuner léger ou un diner digeste ! Ingrédients pour 4 personnes : Blettes 1 botte de blettes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 échalotte Sel, poivre Eau Champignons 300 grs de champignons de paris bruns 300...

Posté par patgeorgin à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, champignons, ail, blettes, tuile, bouillon

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11 mai 2023

Spaguettini à l’italienne

Une recette gouteuse presque classique sauf qu’on remplace la crème dans la sauce par la pulpe d’aubergine, ce qui permet d’avoir aussi des légumes dans une recette de pates aux coquillages On peut aussi faire une version crustacés, si on préfère ! Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, pates, ail, aubergine, coques, spaguettini

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31 mars 2023

Asperge, ail des ours, fraise

Enfin elles sont arrivées sur les étals des marchés, les asperges ! Blanches ou vertes je les adore, je vous propose une recette d’asperges vertes associé à une huile à l’ail des ours, une vinaigrette à la fraise garriguette et un petit œuf frit. En entrée...

Posté par patgeorgin à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, asperges, oeuf, printemps, ail des ours, plat

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30 décembre 2022

Tiramisu de fête, marron/cassis

Le classique tiramisu détourné aux saveurs de fin d’année, crème de marron, marron confit et pour la touche d’acidité le cassis, cette baie pleine de bonnes choses pour la santé. Ingrédients : 24 biscuits boudoirs (ou biscuit à la cuillère cela dépend...

Posté par patgeorgin à 15:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mascarpone, fêtes, tiramisu, cassis, châtaignes, marron

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16 juin 2022

Soupe de concombre, burrata

Pas envie de cuisiner car il fait trop chaud ? j’ai la recette fraicheur qu’il vous faut et sans cuisson ! Une soupe de concombre à la menthe, une burrata, des olives et des capres Ingrédients pour 4 personnes : Soupe 2 concombres 2 branches de menthe...

Posté par patgeorgin à 21:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, menthe, burrata, soupe froide, canicule, chaleur

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22 avril 2022

Souris d’agneau confite et gingembre

Un plat conviviale avec des notes épicées mais pas fortes, du quinoa, des herbes !! Voilà un plat réconfort du printemps un peu frais Ingrédients pour 4 personnes : 4 souris d’agneau 2 belles carottes 1 morceaux de gingembre frais 1 poignée de cacahuètes...

Posté par patgeorgin à 10:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, gingembre, cumin, quinoa, cacahuètes, souris d'agneau

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19 décembre 2017

Faisan farci foie gras, et potimarron

Un plat de fêtes, le gibier étant rare et commercialisé que jusqu’au 31 décembre. Ingrédients pour 6 personnes : 1 poule faisane (plus tendre que le faisan) 2 crépinettes truffée (chaire à saucisse truffée enrobé de crépine que l’on sert a vec les huitres...

Posté par patgeorgin à 14:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, truffe, potimarron, crépinette, faisan

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7 février 2021

Pomme de terre, haddock et caviar

Une recette festive au gout iodé pour un anniversaire ou un repas en tête à tête d’amoureux de la saint valentin. Une pomme de terre cuite dans un fumet de poisson et de haddock, un jus crémé au caviar Et une petite quenelle de caviar avec des feuilles...

Posté par patgeorgin à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caviar, Anniversaire, haddock, saint valentin, pomme de terre, fetes

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16 mai 2021

Chapelure verte pour pâtes

Pour agrémenter les pates du dimanche soir, un peu d’herbes aromatiques et votre assiette prend une autre couleur et une autre saveur ! A tester absolument, sans hésiter à mettre les herbes que vous aimez ou que vous avez … Ingrédients pour 4 personnes...

Posté par patgeorgin à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates, chapelure, herbes aromatiques, condiment, dimanche soir, jardin

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22 mars 2021

Cake citron insert praliné

Sur la base du cake au citron de Christophe Felder, une version avec un insert praliné grâce au moule acheté chez Meilleur du chef, avec un enrobage chocolat-amande. De la pure gourmandise !!! Ingrédients : cake 190 g de farine 70 g de beurre fondu 2...

Posté par patgeorgin à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, citron, amande, praliné, cake, gourmandise

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19 mars 2021

Maquereau au café, carotte, poire

Un plat très abordable plein de couleur et de gout ; Des filets de maquereaux pochés au café et poivre tchuli (citronnelle), une purée de carotte, des tronçons de carotte glacée avec des lamelles de poire pour apporter de la fraicheur et du fruité, pour...

Posté par patgeorgin à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, carotte, poisson, café, maquereau, poivre tchuli

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15 avril 2020

Pamplemousse meringué

Après les chocolats de pâques voici un dessert fruité, facile à réaliser avec peu d’ingrédients et très gourmand. D’après une recette du chef Georges Blanc, légérement modifiée à mon gout, j’ai mis des oranges pour avoir moins d’amertume avec les pamplemousses....

Posté par patgeorgin à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, meringue, pamplemousse, confiture, Dessert, fruits rouges

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28 janvier 2021

Céleri truffe, truite gravlax

Une belle entrée pour un diner pour la saint valentin ou autre Une association spirale de céleri/Truffe Alena, qui apporte une note festive et délicate De la truite en gravelax (cuite au sel) avec des herbes et de la pomme verte pour l’acidité Ingrédients...

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Tags: céleri, truffe, pommes vertes, truite, saint valentin, gravelax

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25 septembre 2020

Soupe froide de tomate, pastèque, framboise

Toujours dans la série des soupes froides, en voici encore une : sur la base de la soupe à la tomate dernièrement publiée, la voici en version fruitée avec de la pastèque et de la framboise. Elle est accompagnée d’un œuf mollet et toujours de pesto et...

Posté par patgeorgin à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, framboise, pesto, pastèque, soupe froide, croquants

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14 août 2020

Millefeuille abricot romarin

Un millefeuille assez simple mais très gouteux pour la fin de la saison des abricots, profitons en encore au maximum ! De la pate feuilletée en forme d’arlette, une crème chantilly mascarpone, une purée d’abricots et des abricots poêlés au romarin Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pate feuilletée, romarin, millefeuille, abricot, mascarpone, arlette

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31 janvier 2020

Fausse crêpe marine

Oui c’est la chandeleur, mais j’avais envie de partir sur autre chose qu’une crêpe basique cette année… Des œufs battus façon omelette à la coriandre, cuits comme une crêpe fine, un tartare de mulet, sauce avocat coco et cari gosse (épice bretonne), avec...

Posté par patgeorgin à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, poisson, crabe, oeuf, Crevette grise, crêpe

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31 octobre 2019

Ma courge marine d’halloween

Une version salée et marine d’un plat aux couleurs d’halloween !!! Une saint jacques au pain d’épices, farce fine de merlan, ketchup de potiron, crémeux de potiron. Ingrédients pour 5 personnes : Ketchup 1 tranche de courge potiron 10 cl de vinaigre 2...

Posté par patgeorgin à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, noix de saint-jacques, courge, pain d'épice, potiron, halloween

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20 décembre 2019

Tarte champignons comté

Une tarte simple mais très jolie qui ira parfaitement en entrée sur vos tables de fêtes. On peut les préparer à l’avance et les tiédir légérement avant de les servir, dans un four à 100° pendant 10 minutes ! Cuisson 30 minutes Préparation : 1H Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, comté, noel, réveillon, Tarte, fetes

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10 décembre 2019

Foie gras, saint jacques et choux fleur à l’asiatique

Aujoud'hui on accueil sur le blog Alicia Campos pour le concours Planéte food, il faut étblir une recette en accord mets-vins avec des vins Bordeaux et Bordeaux supérieur, pour gagner un séjour dans un vignoble. Choux fleur en 2 textures, purée à la citronnelle...

Posté par patgeorgin à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, choux fleur, sauce soja, saint jacques, shiso, sobashio, mirin

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