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Velouté automnale

La nature en automne nous joue des couleurs more doré et nous prodigue maintes gourmandises comme les champignons et les châtaignes. Je vous propose un velouté de châtaignes accompagné de champignons ramassés dans les bois Ingrédients pour 4 personnes...

Posté par patgeorgin à 17:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chataigne, champignons, crème, lait

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2 avril 2024

Sur une assiette « Champignon » réalisée en cours de céramique : une poudre de cèpes, une duxelle de champignons de Paris au parmesan, un jaune d’œuf confit, des noisettes torréfiées, champignon cru, gelée de champignons bruns de Paris au café. Le contenant...

Posté par patgeorgin à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, soja, café, parmesan, gelée, oeuf

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23 octobre 2023

Blettes, champignons, noisettes

Une assiette automnale où le légume est roi pour un déjeuner léger ou un diner digeste ! Ingrédients pour 4 personnes : Blettes 1 botte de blettes 1 oignon 2 gousses d’ail 1 échalotte Sel, poivre Eau Champignons 300 grs de champignons de paris bruns 300...

Posté par patgeorgin à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, champignons, ail, blettes, tuile, bouillon

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15 mars 2021

Soupe de champignons au café

Une soupe aux accents de l’hiver avec du café et une crème au pain brulé, pignon de pin Du chaud et du réconfortant, des produits simples et peu onéreux. Ingrédients pour 4 personnes : Soupe 500 grs de champignons brun de Paris 1 petit oignon 1 gousse...

Posté par patgeorgin à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, soupe, champignons, café, pignon de pin

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20 décembre 2019

Tarte champignons comté

Une tarte simple mais très jolie qui ira parfaitement en entrée sur vos tables de fêtes. On peut les préparer à l’avance et les tiédir légérement avant de les servir, dans un four à 100° pendant 10 minutes ! Cuisson 30 minutes Préparation : 1H Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, comté, noel, réveillon, Tarte, fetes

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25 octobre 2019

St jacques sur sa purée de choux fleur à l’anis

Un plat pas très compliqué avec cette purée de choux fleur et des saint jacques poêlées, la finalité de l’assiette réside dans la présentation et les couleurs Un terre/mer breton comme je les aime ! Ingrédients pour 4 personnes : Purée 1 petit choux fleur...

Posté par patgeorgin à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de saint-jacques, bière, anis vert, champignons, choux fleur, sarrasin, tuile

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2 janvier 2018

Saint-Jacques, promenade dans la forêt…

Lorsqu’une mère noël vous envoie un joli colis avec du vinaigre au sapin de la maison Abies Lagrimus. Le moyen de la remercier au mieux et de l’utiliser… ! Voici mon interprétation des saints jacques, en terre/mer, en promenade dans la forêt. De la terre/crumble...

Posté par patgeorgin à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de saint-jacques, sucre, persil, champignons, encre de seiche, chataîgne, vinaigre de sapin

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21 juillet 2017

Souris d’agneau en dodine

Petit défi personnel, un panier-surprise avec des ingrédients de saison comme l’agneau, mais aussi des champignons, de l’aubergine, artichauts, des haricots coco, de la noisette et de la grenade. Peut-être tout cela semble improbable, mais je l’ai tenté...

Posté par patgeorgin à 15:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut, agneau, champignons, aubergine, haricots blancs, dodine

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27 juin 2016

Saint-Jacques printanières

arpaccio de saint jacques à la vinaigrette aux graines de fenouil, légumes printaniers : asperges blanches et vertes, fèves, champignons, radis, cresson, œufs de saumon. Une recette froide pour faire le plein de vitamines et de fraicheur ! Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, fèves, fenouil, asperges, radis, saint jacques

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19 février 2016

Crabe royal aux poireaux

Une recette iodée avec une déclinaison de poireau, un terre-mer maison Ingrédient pour 4 personnes : 2 belles pinces cuites de crabe royal ou 1 boite de king crabe Mayonnaise 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde Sel, poivre Zestes de citron jaune...

Posté par patgeorgin à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, poireau, champignons, curry, crabe

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