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Tartare d'Ananas à la coriandre

Un petit dessert fruité, frais et rapide à réaliser, ça sent bon l'été ! Ingrédients pour 4 personnes : ½ ananas 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 5-6 feuilles de coriandre fraiche 1 brioche Préparation : Peler et couper l'ananas...

Posté par patgeorgin à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, ananas, vanille, brioche

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14 septembre 2013

Pintxos sucré - Pana cotta chocolat blanc, coulis de fraises au piment d’Espelette AOC

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 30 minutes Ingrédients pour 12 mini verrines (verres digestifs) : 25 cl crème fraiche liquide 1/4 de gousse de vanille Bourbon 105 grs de sucre en poudre 125 grs de chocolat...

Posté par patgeorgin à 13:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, chocolat blanc, piment d'espelette, Pintxos

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10 septembre 2013

Fleur estivale de légumes du jardin

La rentrée vient juste d’arrivée presque pour tous, mais le soleil est encore au rendez-vous et le jardin est encore plein de légumes, voici une recette pour accompagner les grillades, du chef étoilé Jérôme Nutile du restaurant Le Castellas à Collias...

Posté par patgeorgin à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, olives, aubergine, courgette

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14 juin 2013

Mojito exotique

Le soleil arrive !!! Si, si le soleil arrive, vive les cocktails : Un mojito revisité de l’ile Maurice, avec basilic et fruit de la passion Ingrédients pour un verre (à vous de multiplier !!... ) : 6 feuilles de basilic frais ¼ de citron vert 2 cuillères...

Posté par patgeorgin à 12:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, rhum, fruit de la passion, basilic

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27 mai 2013

Miam truck Priméale

Le Miam Truck arrive chez vous ! A l’occasion de son étape dans notre région, Priméale m’a invité à participer à un cours de cuisine le vendredi 31 de 18h15 à 19h. Le chef Cyrille Berland nous accueillera dans la cuisine aménagée du Miam Truck(voir les...

Posté par patgeorgin à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cours de cuisine, Miam truck, Primeale, bordeaux-lac

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30 avril 2013

Restaurant L’oiseau bleu – Bordeaux

Un restaurant gastronomique sur la rive droite de Bordeaux juste après le merveilleux Pont de pierre, Le chef Frédéric Lafon et sa femme Sophie vous accueillent dans un ancien poste de police transformé avec gout en un restaurant avec une belle décoration...

Posté par patgeorgin à 22:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, restaurant, L'oiseau bleu, chef Frédéric Lafon

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9 avril 2013

Cours de cuisine à l'Atelier du gout

Vendredi 29 mars dernier j’ai pris un cours de cuisine à L’atelier du goût à Bordeaux-Lac avec le Chef Frédéric Coiffé, Maître Cuisinier de France, chef à l’hôtel pullman Aquitania Ce cours comprend 5heures, un cours de 3H30, début du cours 19H00, suivi...

Posté par patgeorgin à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, cours de cuisine, chef Frédéric Coiffé, st honoré

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22 février 2013

Lasagnes classiques au bœuf

Mes lasagnes maison, sont les lasagnes des copains, de grands plats qui réchauffent en toute amitié, la symbolique même du PARTAGE Temps de cuisson : 1h Temps de préparation : 1H Ingrédients pour 10 personnes : 2 kgs de haché de bœuf 1 grosse (800 grs)...

Posté par patgeorgin à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage râpé, lait, lasagne tomates, pâtes

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6 mars 2013

Amuse bouche à la Tomme de Savoie en variation

Recette réalisée pour le Jeu-concours Tomme de Savoie, version 2013 Et qui me mène pour la finale à Paris le 20 mars 2013 "La Tomme de Savoie dans tous ses états " Un cromesquis à la Tomme accompagné d’un chutney de potiron, une guimauve à la Tomme aux...

Posté par patgeorgin à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, curcuma, potiron, tomme de savoie

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30 décembre 2012

Cromesquis crevettes grises, chutney de mangue verte

Des petites boules croustillantes et chaudes de crevettes grises coulant en bouche accompagnées d’un chutney de mangue verte. A déguster en une seule bouchée car le cœur est coulant !!! Ingrédients pour 6 personnes : 150 grs de crevettes grises décortiquées...

Posté par patgeorgin à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, Crevette grise, béchamel, mangue verte

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16 novembre 2012

Crème brulée à la framboise

Une crème légèrement acidulée grâce à la framboise qui change de la vanille, à préparer à l’avance Préparation 10 minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 30 Cl de crème liquide 125 grs de framboise fraiche ou congelée 40 grs de sucre...

Posté par patgeorgin à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, oeufs, pistache, framboise

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3 août 2012

Plat du placard en conserve

Je range les placards avant les vacances et trouve au fonds du placard des boites qui sont à la limite de consommation, mais que vais-je en faire ?, Une belle assiette froide estivale, voici la recette Ingrédients pour 3 personnes : 1 boite d’asperges...

Posté par patgeorgin à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, crabe, conserve, macédoine

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7 novembre 2011

Quart de finale du « Chef des Gourmets 2011 »

Quart de finale du « Chef des Gourmets 2011 » de Grégory Coutanceau à la Rochelle Maigrette en habits orange Arrivée à 10h30 à la Pallice dans les cuisines Bulthaup chez Accès aménagement les partenaires de l’opération une demi-heure avant le début de...

Posté par patgeorgin à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, carotte, poireau, potiron, maigre

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6 janvier 2012

Encornet chorizo polenta crémeuse

Une polenta crémeuse au parmesan, des lanières d’encornet et de chorizo poêlés, sur des gouttes de Poivronade à l’ail Ingrédients pour 4 personnes : 600 grs d’encornets nettoyés ½ chorizo doux 200 grs de semoule pour polenta 50 cl de lait 50 cl d’eau...

Posté par patgeorgin à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, poivron, Chorizo, enornets, polenta

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13 janvier 2012

Risotto de panais au thym façon carbonara

Des panais cuits comme un risotto au thym agrémenté à la carbonara, crème et lardons fumés Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédient pour 4 personnes : 4 panais 1 branche de thym frais ½ marmite de bouillon de légumes...

Posté par patgeorgin à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, panais, thym, lardons, créme

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22 décembre 2011

Tatin d’ananas caramélisée, chantilly vanille

Une Tatin sur une pate sablé aux amandes, des ananas au rhum le tout caramélisé, servi avec une chantilly vanillé, vous pouvez la servir avec une glace pour un coté plus frais et digeste Cuisson : 25 minutes Repos : 2heures Préparation : 15 minutes Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 11:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, amande, rhum, sucre, crème

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25 novembre 2011

Minis financiers

Des minis financiers pour le café à divers parfums selon une recette de base de Christophe Michalak Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 1H mini Temps de cuisson : 13 minutes Ingrédients 4/5 personnes : 120 grs de beurre 10 grs de miel 120...

Posté par patgeorgin à 16:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, farine oeufs, amande, beurre, gingembre

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19 août 2011

Tartines/Verrines concombre, surimi, chèvre

Une tartine de l’été rafraichissante qui peut se décliner en verrine ou bouchée pour l’apéritif ! Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 10 minutes Ingrédients pour 8 tartines ou 4 verrines : 1 concombre 1 fromage de chèvre frais (type chavroux)...

Posté par patgeorgin à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, piment, chèvre, sirop de pamplemousse, surimi

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2 janvier 2012

Caille à la réglisse, lentilles façon risotto

Comme chaque début d’année, je ne déroge pas à la tradition en proposant une recette de lentilles Des cailles en cocotte au muscat et au bâton de réglisse, des lentilles cuitent façon risotto Ingrédients pour 4 personnes : 4 petites cailles ou 2 grosses...

Posté par patgeorgin à 18:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Lentilles, thym, muscat, Réglisse, caille

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7 octobre 2011

Petits Nems à l’italienne

Recette proposée pour le jeu-concours Boursin cuisine Des nems croquants et fondants avec leur sauce tomate basilic Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 pot de Boursin cuisine Echalote et Ciboulette...

Posté par patgeorgin à 21:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, jambon de pays, tomates séchées, basilic, fromage frais

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3 octobre 2011

Soupe de melon à la menthe et huile d’olive

Voici ma deuxième contribution pour la deuxième phase du JEU metsdel'huiled'olive.com du site Olives et Oliviers Soupe de melon à la menthe et huile d’olive Arbequina et de Chemchali Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps...

Posté par patgeorgin à 22:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: melon, fraises, miel, menthe, muscat

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2 septembre 2011

Panna cotta au café

Une crème délicieusement café !! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 2h mini Ingrédients pour 8 mini verrines ou 4 grosses : 40 cl de crème fraiche liquide 6 feuilles de gélatine ou 6 g 50 grs de sucre en poudre...

Posté par patgeorgin à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, vanille, café, crème, gélatine

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3 octobre 2011

Tresse de Sole terre-mer du soleil

Voici ma première contribution pour la deuxième phase du JEU metsdel'huiled'olive.com du site Olives et Oliviers Tresse de Sole terre-mer du soleil Une tresse de sole à l’huile d’olive 100% Arbequina, sa poêlée de fenouil curcuma, girolles et une crème...

Posté par patgeorgin à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, fenouil, huile d'olive, girolle, sole

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29 avril 2011

Roulés feuilletés pistache fruits rouges

Des petits feuilletés très parfumés d’après une recette du blog La cuisine de Mercotte Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Ingrédients pour 8 personnes : 400g de pâte feuilletée 60g de poudre d'amande...

Posté par patgeorgin à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, amande, pistache, framboise, pate feuilletée

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24 juin 2011

Œufs pochés aux herbes

Œufs pochés aux herbes sur un nid de spaghettis, Mais vous pouvez les faire avec une salade, un toast, une crêpe, des lentilles etc. … Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 12 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 250 grs de spaghettis...

Posté par patgeorgin à 19:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, basilic, estragon, fromage, spaghettis

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