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Restaurant L'oiseau bleu - Bordeaux

Un diner d'amoureux chez le chef Frédéric Lafon pour notre 32ème anniversaire, nous avons choisi de donner carte blanche au chef en choisissant le menu Confiance proposé sur l'ensemble de la table en 5 temps Mise en bouche Gambas en pelote de pomme de...

Posté par patgeorgin à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, L'oiseau bleu, chef Frédéric Lafon

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7 janvier 2013

Restaurant Le patio - Arcachon

Le chef Thierry Renou Maître cuisinier de France une étoile au guide Michelin en 2012. Une cuisine créative et d’instinct, respects des produits de saison, choix du marché. Menu à partir de 30€ . Cascade et verdure font le plaisir de la terrasse légèrement...

Posté par patgeorgin à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Le patio, Thierry Renou

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12 novembre 2012

Perdreau en cocotte à l’orange et choux fleur

C’est la saison de la chasse et l’occasion de cuisiner du gibier, je n’avais jamais fait et gouter du perdreau, gibier qui se trouve entre la caille et le faisan, une chair délicate à cuire car un peu sèche, ainsi j’ai choisi de le cuire en cocotte afin...

Posté par patgeorgin à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, choux fleur, perdreau

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9 juillet 2013

Cours de cuisine au Leroy-Merlin avec chef Jésus

Un cours de cuisine offert par la page Facebook du magasin Leroy-Merlin de Bordeaux-Lac, avec le Chef Jésus de Cuis’In les ateliers. Cet atelier de cuisine nommé « L’atelier presque parfait Leroy Merlin » a lieu tous les premiers samedi du mois dans le...

Posté par patgeorgin à 14:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cours de cuisine, chef Jésus Hurtado, Leroy-Merlin

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31 mai 2013

Tarte d’Aquitaine façon Pat - Fêtes des mères ou pères

Une recette crée par Bérénice revisitée suivant les gouts de mes invités et pour l’occasion de la fête des mères Un fond de pâte sucré aux zestes de citron, une gelée framboise- poivron- piment d’Espelette, une ganache chocolat blanc, des framboises et...

Posté par patgeorgin à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, framboise, chocolat blanc

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29 mai 2013

Trucs et astuces – support cuillère à pince

Un petit gadget très utile, un support cuillère à pince Lorsque je fais de la cuisine de mijotage : daube, lasagne de joue de bœuf, axoa etc… Où il faut souvent laissé cuire à petit feu longtemps et remuer de temps en temps pendant la cuisson, j’utilise...

Posté par patgeorgin à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuillère, gadget, pince

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10 avril 2013

Cannelénium _ Championnat du Monde de Cannelés

France Bleu Gironde organise le deuxième Cannelénium : le Championnat du Monde de Cannelés Rendez-vous inédit ! France Bleu Gironde organise le deuxième Championnat du Monde de Cannelés gratuit et ouvert à tous les passionnés de pâtisserie, le lundi 20...

Posté par patgeorgin à 09:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelé, concours, cannelénium

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10 octobre 2012

Restaurant La grande vigne - Martillac

Deuxième visite aux Sources de Caudalie pour un déjeuner au restaurant la Grande Vigne Suite à un cours de cuisine avec le Chef Nicolas Masse, un déjeuner avec les autres élèves du cours Pour commencer une mise en bouche : Gambas bleu sur un palet de...

Posté par patgeorgin à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Nicolas Masse, grande vigne

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6 septembre 2012

Le chef des Gourmets 2012

Concours de cuisine 2ème édition du « Chef des Gourmets » organisée par Grégory Coutanceau Après le succès remporté par le concours de cuisine « Chef des Gourmets » en 2011, le Chef ne souhaite pas en rester là… Les sélections des candidats pour la 2ème...

Posté par patgeorgin à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours, coutanceau, le chef des gourmets

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30 juillet 2012

Les Diners d'Eloïse - chef à domicile

Les diners d’Eloïse – chef à domicile J’ai participé à un jeu sur facebook organisé par les diners d’Eloïse, et mon nom a été tiré au sort, j’ai gagné un diner à domicile pour 2 personnes d’une valeur de 240 € réalisé par un chef Le chef Romain Kruch...

Posté par patgeorgin à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chef, diner, domicile

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29 juin 2012

Gâteau basque

C’est mon premier essai de gâteau basque, il était bon !!! D’ailleurs il est très vite parti Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps de repos : 1H minimum Ingrédients pour 6-8 personnes : Pâtissière 3 jaunes d’œuf 30 cl de...

Posté par patgeorgin à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, rhum, vanille

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17 février 2012

Verrine clémentine saint jacques betterave

Une fine gelée de Clémentine au poivre de Sichuan, tartare de noix de Saint Jacques, chips et compotée de Betterave de Jacques et Laurent Pourcel Une entrée préparée pour le concours Les étoiles dans l’assiette Temps de préparation : 40 minutes Temps...

Posté par patgeorgin à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: st jacques, betterave, poivre, clémentines

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24 janvier 2012

Sauce pamplemousse

Ingrédients : 2 pamplemousses roses 1 échalote 1 cuillère à soupe de crème épaisse 10 de sucre Sel, poivre Préparation : Peler et ciseler finement l’échalote Peler à vif vos pamplemousses et lever 4 quartiers ou suprêmes, Réserver les suprêmes pour la...

Posté par patgeorgin à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, crème, pamplemousse, echalote

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27 janvier 2012

Verrine clémentine, fromage blanc, chantilly curcuma

Un dessert vitaminé, avec un juste équilibre d’acidité et de douceur lactée agrémenté d’épices Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps de repos : 2h mini Ingrédients pour 2 belles verrines : 20 cl de jus de clémentine 2 quartiers...

Posté par patgeorgin à 17:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, curcuma, piment, clémentines

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7 novembre 2011

Sauce au cidre et fromage Livarot (Normande)

Sauce au cidre et fromage Livarot (Normande) Ingrédient pour 4 personnes : 40 cl de cidre 1 échalote 10 cl de crème 80 grs de livarot poivre Préparation : Faire chauffer le cidre avec l’échalote pendant 10 minutes Filtrer, faire réduire la sauce de moitié...

Posté par patgeorgin à 17:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, crème, Liv arot, echalote

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12 décembre 2011

Nid de poireau aux gambas sauce pamplemousse

Voici une entrée pour vos fêtes, vous pouvez remplacer les gambas par des noix de saint jacques pour un coté plus festif !!! Une tombée de poireau, des gambas poêlées au curcuma, et une sauce au pamplemousse rose Temps de préparation : 30 minutes Temps...

Posté par patgeorgin à 19:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, poireau, curcuma, pamplemousse

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28 janvier 2011

Mini cannelés salés crevette curry

Une nouvelle version salé du cannelé bordelais. Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients pour 10-12 personnes : 100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (18 cl) de lait 1 verre d'huile 75 g de fromage râpé 1 cuillère à café de...

Posté par patgeorgin à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage râpé, Crevette, curcuma, curry

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17 juin 2011

Nems chocolat blanc, abricot, amande sauce Nutella

Vous pouvez changer les fruits pour des pêches, des framboises, des fraises… ou changer le chocolat blanc pour du chocolat noir ou au lait, suivant vos goûts Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 10 nems : 5...

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Tags: chocolat, amande, abricot, nutella

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18 avril 2011

Croquettes de thon

Des petites boulettes de thon/pomme de terre pour apéritif, entrée ou diner léger Temps de cuisson : 25 minutes Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 boite de thon au naturel 1 botte de coriandre fraiche 150 grs de pomme de...

Posté par patgeorgin à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, thon, pommes de terre, cumin

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8 avril 2011

Cabillaud massalé et samoussas de poireaux

Une petite recette originale mais simple de mon invention ! l'association poireaux-poisson fonctionne très bien. Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 25minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4beaux poireaux 4 pavés de cabillaud 50 grs...

Posté par patgeorgin à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, poireau, cabillaud, massalé

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20 mai 2010

Macarons

Macarons meringue à la française Ingrédients pour 30 à 40 macarons suivant grosseurs : 3 blancs d’œufs soit 90 grs exactement, à température de la pièce (Cassés et séparés depuis au moins 48H, et gardés au frais) je conseille de peser les blancs 20 grs...

Posté par patgeorgin à 18:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, amande, sucre, sucre glace

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1 novembre 2010

Chaussons aux épinards

D’après une recette du blog « La cuisine de Fabrice » http://www.lacuisinedefabrice.fr/ Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg d’épinard frais, 1 oignon, 2 œufs, 3 Cas (cuillère à soupe) de...

Posté par patgeorgin à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epinard, pate feuilletée, crème, ricotta

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16 novembre 2010

C’yusha à Bordeaux (33)

C’yusha : http://www.cyusha.com/ Une soirée au restaurant dans bordeaux juste à coté de la porte cailleau Un restaurant où le chef cuisine seul et dans la salle de restauration Des plats innovants avec des mélanges de saveurs et la qualité des produits...

Posté par patgeorgin à 21:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, st jacques, agneau, homard

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31 octobre 2009

Velouté de potiron

C’est la saison des courges : Citrouille, Potiron , Potimarron, Butternut, Giromon, Chayotte, etc.… Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 1 courge assez grosse environ 1Kg200 ¼ de litre de lait...

Posté par patgeorgin à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, foie gras, courge, lard

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29 mars 2010

Nougat glacé aux fruits exotiques

Pour ceux qui souhaitent autre chose qu'un dessert au chocolat pour Pâques ! Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Repos : 2 heures mini 200 grs de sucre 50 grs d’eau 6 blancs d’œufs 200 grs de pulpe de jus de mangue (Lérébourg) 1à cl de Passoa...

Posté par patgeorgin à 16:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, mangue, papaye, crême

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