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Pain perdu de langoustine

Une recette sur une idée d’un plat des chefs Soufiane Assarrar et Camille Brouillard du restaurant L’huitrier-pie à Saint Émilion, que j’ai eu la chance de déguster juste avant la fermeture sanitaire COVID d’octobre dernier. Une entrée gouteuse et moelleuse...

Posté par patgeorgin à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, coques, pain perdu

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3 octobre 2017

Petits sablés Breton au Sarrasin (blé noir)

Ces petites gourmandises se mangent sans faim ! elles sentent bon le beurre et en fin de bouche reste le gout de la bonne galette bretonne de sarrasin. Pour une quarantaine de mini sablés : 125 grs de beurre mou 50 grs de sucre en poudre 20 grs de poudre...

Posté par patgeorgin à 19:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, sarrasin, biscuit

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18 mai 2021

Trucs et astuces – Frites

On se pose toujours la question au moment de faire des frites fraiches, mais combien de pomme de terre me faut-il pour les faire les frites ??? La réponse est souvent très simple si on applique mon petit truc 1 pomme de terre de belle taille par personne,...

Posté par patgeorgin à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: frites, trucs et astuces, pomme de terre

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6 octobre 2020

Restaurant Chez Martin – Bayonne

Si vous passez dans le pays basque plus précisément à Bayonne n’hésitez pas à vous rendre, pour le déjeuner ou le diner, rue d’Espagne au restaurant bistronomique Chez martin. Au déjeuner, le menu entrée - plat - dessert est à 22€ et croyez moi vos papilles...

Posté par patgeorgin à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Bayonne, chef Lionel Elissalde

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27 mai 2020

Salade de fenouil à l’orange

Une salade fraiche qui fleure bon l’été, mais que l’on peut faire à tout moment pour les brunchs, apéros, cocktails ou avec une belle grillade de poisson, gambas, viandes, elle ira avec tout ! Si vous n’aimer pas trop l’anis, choisir des petits bulbes,...

Posté par patgeorgin à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, salade, fenouil, été

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22 octobre 2019

Biscuits au moût de raisin et chocolat blanc

Des petits biscuit des vendanges, j’utilise le moût de raisin (résidus du pressage) avec du chocolat blanc dans un petit biscuit breton Une gourmandise avec des petits pépins comme dans une figue séchée ! Ingrédients : 120 g de farine 90 g de beurre à...

Posté par patgeorgin à 16:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat blanc, biscuits, moût de raisin

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26 février 2019

Restaurant Le clos d’Augusta – Bordeaux

Deuxième visite dans ce Restaurant chaleureux aux tons pastel dans une ambiance zen et sereine. Un service efficace, souriant effectué par Christina la femme du chef Samuel Zuccoloto. Une cuisine créative de goût, des produits frais et de saison, sans...

Posté par patgeorgin à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, restaurant, le clos d'augusta

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12 novembre 2018

La Fèverie – Hasnaâ – Chocolat grand cru

Je vous ai déjà parlé d’ Hasnaâ et de sa chocolaterie, Hasnaâ c’est une artisan Chocolatière Bordelaise, récompensée en 2016 de l'Award de la chocolatière de l'année par le Club des Croqueurs de Chocolat. En 4 ans à Bordeaux, après ces 2 boutiques, l’une...

Posté par patgeorgin à 22:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, Hasnaâ, Fèverie

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24 octobre 2018

Restaurant Porte 15 – Bordeaux

Une découverte que ce restaurant tout près de la place de la Bourse, dans une petite rue calme. Une salle intimiste avec une décoration sobre et moderne, où l’on retrouve les très belles photos de Philippe Exbrayat. Une cuisine ouverte qui laisse voir...

Posté par patgeorgin à 10:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, restaurant, porte 15

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4 septembre 2018

Trucs et astuces – Paquet de Sucre

Voici une astuce pour gagner un peu d’argent et qui vous prendra que 5 minutes Dans un premier temps on achète un paquet de sucre de 750 grs avec bec verseur à 1€20 Dans un deuxième temps on achète un paquet de sucre en poudre basique d’1 kg à 0,80€ Lorsque...

Posté par patgeorgin à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, trucs et astuces, paquet

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28 septembre 2018

Poulet au café

L’automne vient d’arriver et même si les journées sont ensoleillées, la fraicheur des nuits nous permet enfin de diner chaud et moins estivale. Ingrédients pour 4 personnes : 500 grs d’aiguillette ou de filet de poulet 1 oignon nouveau 1 gousses d’ail...

Posté par patgeorgin à 10:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, café, crème

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6 avril 2018

Tartare de veau aux anchois

Un tartare de veau dans l’esprit du « Vitelo tonato », on peut le présenter soit en verrine pour un apéritif ou un cocktail, soit en assiette pour une entrée. C’est gouteux, frais et original ! Ingrédients pour 4 personnes en verrines : 120 grs de noix...

Posté par patgeorgin à 15:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, mayonnaise, anchois

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10 mars 2018

Saint jacques au combava en 2 services

Dans les restaurants on retrouve souvent un produit décliné en 2 ou 3 services, cela donne un plus à la dégustation et permet de voir que l’on peut accommoder le produit de plusieurs façons. Pour cette entrée, j’ai choisi un tartare donc du froid et une...

Posté par patgeorgin à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: combava, coques, saint jacques

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16 janvier 2018

Choux de Bruxelles, orange et poutargue

Après les fêtes on cherche souvent des recettes détox, simples et légères. En voici une qui vous apportera acidité et vitamines avec l’orange et qui contrebalancera l’amertume du chou de Bruxelles. La poutargue (poche d’œufs de mulet salé et séché) donnera...

Posté par patgeorgin à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, choux de Bruxelles, poutargue

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24 novembre 2017

Boulettes de canard aux blettes

Un plat familial à partager et qui réchauffe en cette saison froide qui débute. Des boulettes de magret de canard enroulées dans des feuilles de blettes cuites dans une sauce tomate aux cotes des blettes. Temps de cuisson : 35 minutes Temps de préparation...

Posté par patgeorgin à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: magret de canard, blettes, sauce tomate

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13 octobre 2017

Guimauves gout Framboise – Octobre rose

Cette année encore une recette rose pour sensibiliser les femmes au dépistage, car tout le monde a un rôle à jouer dans la lutte contre le Cancer du Sein. Des guimauves gout framboise en forme de petites boules, comme un clin d’œil aux seins des femmes...

Posté par patgeorgin à 22:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, guimauve, octobre rose

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27 décembre 2013

Recettes de fêtes

Apéritifs : Feuilletés d’olive noires Bonbons de foie gras au caramel de bière Verrine iodée à l’huitre pics de foie gras déguisés Cromesquis de crevettes grises, chutney de mangue Cocktail au cognac Mojito exotique Entrée : Gambas en tempura d’herbes,...

Posté par patgeorgin à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fêtes, noel, réveillon

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25 avril 2017

Trucs et astuces – Equeuter les épinards

Laver trois à grandes eaux les feuilles d’épinards pour bien enlever le sable Prendre une feuille d’épinard la plier en deux par le centre Tirer la tige centrale (queue) en levant la tige d’une main et en maintenant la feuille de pliée de l’autre main...

Posté par patgeorgin à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: eau, laver, épinard

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25 janvier 2017

Saint jacques et sa courge façon risotto

Le principe est le même qu’un vrai risotto sauf que c’est de la courge coupée en tout petits dés mais attention la cuisson est rapide (10-12 mn) contrairement au riz (18mn) ! Ingrédients pour 4 personnes : 1/4 de potiron 50 cl de bouillon de légumes ou...

Posté par patgeorgin à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: potiron, sauge, saint jacques

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26 août 2016

Crémeux de moules, œuf poché

Un crémeux à déguster bien froid par ces grosses chaleurs, avec l’œuf tiède, vous allez vous régaler ! Mais vous pouvez aussi le manger bien chaud… tout dépend de vos gout et de la météo…. Une recette simple, mais très gouteuse et que vous pouvez préparer...

Posté par patgeorgin à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, poivre, moules

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20 juin 2014

Salade de gambas aux nectarines

C’est frais, léger, parfumé, idéal pour l’été ! Avec un verre de vin rosé bien frais ou d’un vin blanc fruité (à déguster avec modération) Ingrédients pour 4 personnes : 5OO grs de gambas cuites 5 nectarines pas trop mures 2 tomates allongées 120 grs...

Posté par patgeorgin à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, salade, nectarine

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11 août 2015

Artichaut en barigoule à ma façon

Lorsque que j'ai gagné le concours Truffe de Rabasse, un chef étoilé d'Avignon, Chistian Etienne, est venu à mon domicile cuisiner la truffe, ce jour là un soufflé de céléri etait prévu mais comme il n'y avait plus de céleri, nous avons fait des artichauts...

Posté par patgeorgin à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut, truffe, barigoule

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11 octobre 2015

Cocktail Octobre Rose-fraise litchee

Comme chaque année on se mobilise pour le dépistage du cancer du sein, 1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein. Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie. Partout en France pour informer, mobiliser, parler, démocratiser,...

Posté par patgeorgin à 19:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, litchis, sirop de fraises

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24 février 2015

Risotto de blettes truffé

Un risotto sans riz !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de blette quelques tranches de Carpaccio de Truffe d'été Rabasse 50 cl de bouillon de légumes ou volaille tiède 20 cl de vin blanc froid 1 échalote 15 cl de crème liquide 50 grs de parmesan...

Posté par patgeorgin à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, truffe, risotto

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3 mai 2015

DES INVITATIONS A GAGNER pour la Foire de Bordeaux

Et oui, la Foire Internationale de Bordeaux pointe le bout de son nez. Nous ne sommes plus qu’à J-5. Comme chaque année, elle vous réserve un programme haut en couleurs, en festivités et en surprises ! Du 8 au 17 mai, DES INVITATIONS A GAGNER !! Je vous...

Posté par patgeorgin à 12:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: 2015, foire de bordeaux, place gratuite

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