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Huitre et concombre en gelée iodée

La sélection de SUD-OUEST Gourmand pour la rubrique "C'est moi le chef"du printemps 2015, chaque trimestre, la rédaction sélectionne une nouvelle recette qu’un chef de la région commentera pour y apporter sa touche personnelle et la sublimer ! Une belle...

Posté par patgeorgin à 10:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, huitres, Sud-Ouest Gourmand

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21 avril 2014

Gâteau de pâques aux fraises

Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn ingrédients pour 6/8 personnes : Biscuit 120 g de farine 3 œufs 120 grs de sucre en poudre 1 cuillère à café de levure chimique Chantilly 30 cl de crème fraîche liquide entière 3 sachets de sucre vanillé Décor 300 grs...

Posté par patgeorgin à 17:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chantilly, fraises

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17 mars 2014

Soupe verte de la St Patrick – cresson épinard chorizo

Une soupe d’actualité avec le vert de la St Patrick et des légumes printanier, même si ce n’est pas tout à fait le printemps par les températures matinales, mais il nous fait des clins d’œil !!! Ingrédients pour 6-8 personnes : Chorizo doux en tranches...

Posté par patgeorgin à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, cresson, Épinards

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22 novembre 2013

Mini tartes au citron meringuées

Encore une nouvelle version de la tarte au citron, après la tarte design, la tarte méga citron, voici les minis ! Temps de préparation, cuisson, repos : 2H Ingrédients pour 25 tartes : Sablé citron vert 14O grs de beurre mou 75 grs de sucre glace 250...

Posté par patgeorgin à 19:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, citron, sucre

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30 août 2013

Fraicheur d’été – salade de tomates Pélardon

Une entrée toute fraiche des tomates ananas, green zébra et cornue, sauce vinaigrette à la vanille et une mousse de Pélardon (fromage de chèvre du Languedoc) Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de repos : 1heure Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, Pélardon, vanille

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12 mai 2013

Restaurant L’Aquitania – Bordeaux

Petite visite pour le déjeuner au restaurant L’Aquitania avec le chef Jésus Hurtado de Cuis’ in les ateliers. Au cœur de la zone Hôtelière de Bordeaux-lac, le restaurant du grand Hôtel Pullman 4* a vue sur le lac. Décor contemporain, ambiance cosy avec...

Posté par patgeorgin à 19:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, chef Frédéric Coiffé, chef Jésus Hurtado

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27 mars 2013

Salon du chocolat 2013 – Bordeaux (suite)

Petit retour sur le Salon du chocolat du 15-17 mars 2013 dernier, nous avons pu assister pour la première fois à un concours de pâtisserie intitulé Duel de choc 8 participants sélectionnés par des blogs culinaires girondins s’affrontaient en 4 sessions...

Posté par patgeorgin à 19:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, concours, patisserie

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14 janvier 2013

Cours de cuisine au Quai des saveurs

Il y a quelques temps, j’ai suivi un cours avec l’amicale du personnel de mon travail au Quai des Saveurs à Bordeaux, avec le talentueux chef Vincent Poussard. C’est une école de cuisine où l’on découvre ou redécouvre les produits d’Aquitaine. Quai des...

Posté par patgeorgin à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cours de cuisine, Vincent Poussard, quai des Saveurs

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27 décembre 2012

Tatin de poireaux

Un légume cuisiné autrement, pour une soirée réussie, passer au four votre Tatin quand vous passez à l’apéritif, elle sera prête au bon moment ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 poireaux 50 grs de sucre en poudre 1 Cas (cuillère à soupe) de Vinaigre 1...

Posté par patgeorgin à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, pâte feuilletée, curry

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2 novembre 2012

Velouté de potimarron, escalope de foie gras

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de foie gras cru 1 Potimarron environ 1Kg 25 cl de lait 10 cl de crème fraiche 1 pincée de curcuma 1 botte de persil plat 25 cl d’huile d’olive...

Posté par patgeorgin à 14:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, persil, potimarron

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19 octobre 2012

Mini cannelés au fromage de chèvre, tomate confite, olive noire

Une version salé du cannelé bordelais pour vos apéritifs, cocktails, brunch. Préparation :10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 personnes : 100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (18 cl) de lait 1 verre d'huile 150 g de fromage...

Posté par patgeorgin à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: olives, chèvre, tomate confite

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31 octobre 2012

Araignée – Halloween

Œufs mimosa et olives noires à faire avec les enfants pendant les vacances de toussaint ! Préparation 10 minutes Cuisson 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 œufs entiers 1 jaune d’œuf 1cuillère à soupe de moutarde Sel, poivre Huile de tournesol...

Posté par patgeorgin à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, olives, halloween

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24 février 2012

Saint-Jacques au chorizo

Noix de Saint-Jacques gratinées au chorizo, blinis de patate douce, émulsion de roquette de Cyril Lignac Préparée dans cadre du concours Les étoiles dans l’assiette Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps de repos : 1h Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 16:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, roquette, saint jacques, patate douce

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13 avril 2012

Chevreau au romarin

C'est le printemps et la saison de l'agneau et du chevreau, personnellement je préfère le chevreau voici une recette facile pour le dimanche en famille Temps de cuisson : 45 minutes Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 5 personnes : 1/4...

Posté par patgeorgin à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: romarin, thym, ail, chevreau

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2 mars 2012

Tuile dentelle, mousse champagne et fruits du soleil

Une belle tuile aux amandes sur un socle d’ananas victoria, une mousse au champagne avec du fruit de la passion Temps de cuisson : 25 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Tuiles 200 g de...

Posté par patgeorgin à 16:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, sucre, crème, champagne

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29 mai 2012

Tuiles aux amandes

Une petite douceur pour le café ou le thé Ingrédients pour une quarantaine de tuiles : 120 grs ou 4 Blancs d’œuf à température ambiante 120 grs de Sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé 60 grs de Farine 70 grs de beurre 150 grs d’Amandes effilées...

Posté par patgeorgin à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, beurre, sucre, blanc d'oeuf

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4 mai 2012

Crème brulée aux asperges, flocons de mimolette

Suite de la trilogie d’asperges ; la première Verrine d’asperge au chorizo, la deuxième Mayonnaise basilic pour asperges Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Temps de repos : 2H Ingrédients pour 4 personnes : 400 grs d’Asperges...

Posté par patgeorgin à 15:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: curcuma, asperges, crème, mimolette

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6 décembre 2011

Minis cannelés de fêtes aux cèpes bordelais

Voici les fêtes de noël et du réveillon, pour représenter le sud-ouest pour vos apéritif ou lunchs, une nouvelle version salé Sud-ouest du cannelé bordelais. Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 personnes : 100 g de farine 3 œufs 1...

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Tags: beurre, persil, cépes, oeuf fromage

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9 avril 2012

Tarte fraise pistache du printemps

De jolies petites tartelettes à la pistache et aux fraises, un délice de printemps !!! Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Temps de repos : 2H minimum Ingrédients pour 4 tartelettes : Biscuit 100 grs Sucre Muscovado ou sucre...

Posté par patgeorgin à 13:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, pistache, sucre, crème

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20 février 2012

Mardi gras : Pets de Nonne

Des petites douceurs de saison Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 50 petits pets de nonne : 125 grs de Farine 80 grs de beurre en petits morceaux 20 cl d’eau 4 œufs 1 sachet de sucre vanillé Sel Sucre glace...

Posté par patgeorgin à 16:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, farine, huile, oeuf

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16 janvier 2012

Papillote de cabillaud à l’indienne

Une papillote de poisson aux épices, pour un plat de détox, léger et gouteux Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos de cabillaud ½ poireau 2 poignées de riz thaï 2 cuillères à café de Garam masala (épices indiennes) 1 cuillère à café de curcuma 2 cuillères...

Posté par patgeorgin à 16:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, poireau, cabillaud, curcuma

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9 janvier 2012

Salade tiède d’encornet pamplemousse/orange

Une salade assaisonnée au jus de pamplemousse, décorée de quartier de pamplemousse et clémentine, et des encornets poêlés à l’échalote Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 600 grs d’encornets nettoyés...

Posté par patgeorgin à 19:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: salade, clémentines, pamplemousse, encornets

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22 décembre 2011

Dôme chocolat mousse framboise

Pour vos desserts de fêtes un classique accord chocolat/framboise Ingrédients pour 6 personnes : 200 grs Chocolat Le Biscuit : 62 grs de poudre d’amandes 62 grs de poudre de noisettes 150 grs de blanc d’œuf (environ 5) 62 grs de sucre en poudre 1 cuillère...

Posté par patgeorgin à 16:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, framboise, sucre

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4 juillet 2011

Millefeuille à ma façon

Un dessert apprécié de tous !! Temps de préparation : Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 2 x 15 minutes Ingrédients pour 4 millefeuilles : 450 grs de pate feuilletée maison ou achetée 50 grs de Sucre glace 3 jaunes d’œuf 30 cl de lait ½ gousse...

Posté par patgeorgin à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, vanille, pate feuilletée, crème

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24 octobre 2011

Crackers salés

Des crackers délicieusement croquants pour l’apéritif Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 douzaines de crackers suivant grosseur : 250 grs de farine 1 Cac (cuillère à café) de sel 1 Cac de sucre 1 Cac de...

Posté par patgeorgin à 16:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, beurre, farine, sel

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