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Soupe aux rames de navet

D’inspiration d’une soupe dégustée au Portugal, les rames de navets «Nabis» peuvent être remplacé par des épinards ou des blettes Ingrédients pour 4 personnes : 10 rames de navet 4 pommes de terre 1 poignée de riz Sel, poivre Pain au maïs Préparation...

Posté par patgeorgin à 12:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, soupe, navet, pomme de terre, portugal

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2 avril 2020

Pain focaccia

Comment se faire plaisir en faisant du pain maison, voici une recette italienne à l’huile d’olive avec un peu de temps vous pourrez déguster une belle focaccia ! Ingrédients : 375 grs de farine T45 ou T55 225 grs d’eau 75 grs d’huile d’olive 1 cuillère...

Posté par patgeorgin à 11:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, huile d'olive, focacca, soleil, sud

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20 février 2017

Tuile Dentelle Salée

Une fine tuile de dentelle salée pour avoir un petit croustillant dans vos assiettes, attention ces tuiles dentelles sont très très Fragiles !!! On peut la parfumée aux herbes, aux crustacée etc. … la colorée, mais aussi avec des jus tel que cerise, tomate,...

Posté par patgeorgin à 12:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tuiles parmesan, assiette, dentelle, présentation, salée

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5 février 2013

Trucs et astuces – Macarons loupés

Trucs et astuces – Macarons loupés Si vous aussi, vous avez déjà raté vos macarons, pour divers raisons, pas de collerette, sucre cuit mal maitrisé, mauvais macaronage, pas assez cuit etc. … ne désespérez pas, vous pouvez les réussir, en recommençant...

Posté par patgeorgin à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, biscuit de reims, macaron, loupé sucre, raté

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29 janvier 2024

Le pommier

Un gâteau gourmand de voyage, d’après le visuel d’un gâteau du pâtissier Julien Boutonnet. Une pâte sablée, une crème pâtissière au rhum, des pommes au caramel, que de la gourmandise !! Ingrédients : Pâte sablée 155grs beurre pommade 85grs sucre blanc,...

Posté par patgeorgin à 14:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, pommes, gateau, pate sablée, voyage

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18 octobre 2023

Assiette des vendanges

Souvent on hésite entre le fromage pour son coté réconfortant et le dessert pour son coté gourmand, j’ai choisi fromage mais avec une touche de sucré grâce à la poire et la noisette. L’automne c’est aussi le moment des vendanges, j’ai ainsi réaliser une...

Posté par patgeorgin à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, poire, fromage de chèvre, gelée, vendanges

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8 juillet 2022

Gaspacho rouge sans concombre

Un gaspacho tomate, pastèque, poivron Pour ceux qui n’aime pas le concombre je le remplace par de la pastèque, accompagné d’une chips de chorizo, bien frais pour l’apéritif ou un cocktail, la soirée s’annonce calienté !!! Ingrédients : 1/8 de pastèque...

Posté par patgeorgin à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, poivron, Chorizo, pastèque, Gaspacho

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7 juin 2022

Tomate, burrata, pesto

Une entrée tout en fraicheur et gouts pour ce bel été !!! Une recette pas compliqué à faire pour tous les gourmand, une soupe de tomate et une tomate farci de burrata recouverte de pesto. Ingrédients pour 4 personnes : 6 tomates 2 burrata di buffala 1...

Posté par patgeorgin à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, piment d'espelette, pesto, marjolaine, burrata

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8 juin 2021

Gambas et fenouil en fraicheur

Une assiette tout en fraicheur pour les beaux jours avec une salade de fenouil et des gambas sauce curry Ingrédients pour 4 personnes : Sauce 3 cuillères à soupe d’Huile d’olive 2 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sauce soja 1...

Posté par patgeorgin à 10:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, fenouil, curry, ete

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24 décembre 2017

Buche/Boule Vanille, cassis

Joyeux Noël à tous !!! Une nouvelle version de la buche pour Noël 2017 Comme toutes les buches glacées, elle se monte à l’envers, le dessus en dessous ! Ingrédient pour 8 personnes : Moule en silicone en forme de boule 1 bombe de spray décor velours blanc...

Posté par patgeorgin à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, noel, buche, 2017, cassis

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14 mars 2017

Thon mi- cuit et fenouil aux agrumes

Le thon mi cuit est moelleux fondant recouvert de sésame pour le croustillant accompagné d’une fondue de fenouil aux jus d’agrumes, les suprêmes d’agrumes apportent sucrosité et acidité, un plat de saison Ingrédients pour 4 personnes : Thon 2 darnes épaisses...

Posté par patgeorgin à 16:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, citron, thon, fenouil, pamplemousse

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9 avril 2017

Asperges, coques et parmesan, quand le printemps est là !

Une entrée printanière, une variation d’asperge en crue, cuite, mousse, des vertes des blanches, quelques coques, un petit panier de parmesan, et un gaspacho de roquette qui relève cette recette Ingrédients pour 4 personnes : Coques 500 grs de coques...

Posté par patgeorgin à 16:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, asperges, roquette, coques, coppa

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13 février 2018

Gambas sauce rouge

Une recette pour la Saint Valentin, pas besoin de dépenser des fortunes pour faire un plat beau et gouteux pour un diner en amoureux Ingrédients pour 2 personnes : 6 belles gambas sauvages Huile d’olive Herbes : ciboulette, menthe, marjolaine Pates 1...

Posté par patgeorgin à 14:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, gambas, vin blanc, pates, sauce tomate

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26 novembre 2013

Tarte aux pommes façon tourtière

Du croustillant, du moelleux, du fruité, du sucré et tout ça c’est gourmand à souhait Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Sirop de caramel 210 grs de sucre en poudre 190 grs de beurre 400 grs...

Posté par patgeorgin à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, pommes, sucre vanillé, armagnac, pate filo

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8 novembre 2013

Ma Pomoisette

Une création « maison », spécial Pat !!! La petite soeur d'une création de Thierry Bamas à Anglet Une pate sablée à la noisette, une ganache au pralin, une feuille de chocolat craquante et une compote de pomme granny smith gélifiée, nappage au Manzana...

Posté par patgeorgin à 16:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, chocolat, pralin, manzana, pommes vertes

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24 novembre 2013

Exp’Hotel – Bordeaux 17-19 novembre 2013

Le salon de l’hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche a posé ses valises à Bordeaux-lac les 17,18 et 19 novembre 2013, pour sa première édition à Bordeaux le président était le chef doublement étoilé, Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier...

Posté par patgeorgin à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, chef Etchebest philippe, chef Frédéric Coiffé, chef Jésus Hurtado, Exp'hotel

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18 avril 2014

Tapenade d’olives vertes

J’ai un olivier qui me donne de belles olives, malheureusement dans ma région les olives n’arrivent jamais à complète maturité (vers mi-décembre) car le froid les fait tomber de l’arbre ! Alors je les ramasse vertes à la toussaint. Ingrédients : 200 grs...

Posté par patgeorgin à 11:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, câpres, anchois, olives vertes, tapenade

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2 mai 2016

Foire Internationnale de Bordeaux

Du 14 au 22 mai 2016 La foire Internationale de Bordeaux met le cap sur l’Amérique latine avec l’expo-événement VIVA AMERICA LATINA ! Une véritable ambiance de fiesta latina où se mêlent musiques, danses, mode, gastronomie, art, sports… un festival de...

Posté par patgeorgin à 15:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours, jeu, foire de bordeaux, place gratuite, 2016

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19 avril 2016

LA CUILLERE D'OR

Plusieurs choses m’ont éloigné du blog, la panne de mon ordinateur enfin panne je dirais plutôt la mort de mon ordinateur, mais surtout la préparation d’un beau et grand concours culinaire ! La cuillère d’Or, est un concours exclusivement réservé aux...

Posté par patgeorgin à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concours, MOF, La cuillère d'or, gagante, étoilés

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25 juin 2014

Restaurant l’atelier de Franck – Bordeaux

Déjeuner en semaine à l’Atelier de Franck Descas, un bistronomique (bistrot, gastro) Une formule du marché qui change tous les jours avec des produits frais travaillés avec créativité, pleins de gouts et de fraicheur Plusieurs choix de prix : entrée+...

Posté par patgeorgin à 23:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, gastronomie, L'atelier de franck, bistro, chef Franck Descas

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11 mai 2015

cuisine indienne – Lassi mangue

Retour de la foire internationale de Bordeaux d'une démonstration sur la cuisine indienne 5 plats ont été réalisés : du pain le chapati, du poulet tandori et coriandre, riz au curcuma, curry d'aubergine et un lassi mangue voici la première recette Lassi...

Posté par patgeorgin à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mangue, lait, cours de cuisine, foire de bordeaux, lassi

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5 mai 2015

Dégustation de Rhums à l'Atelier de Franck-Bordeaux

Dégustation de rhums !!! Le 9 avril dernier, j'ai participé à une dégustation de rhum, organisé par Philippe Lacoste de La petite Martinique qui guide et aide à mettre des mots sur des sensations olfactives et gustatives La dégustation était organisée...

Posté par patgeorgin à 22:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, restaurant, L'atelier de franck, chef Franck Descas, La petite martinique

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28 avril 2015

St jacques panais sarrasin

Les dernières saint jacques de la saison (fin avril arrêt de la pêche), pour un plat aux saveurs bretonnes avec la tuile de sarrasin, les crevettes grises et la sauce crustacés au cidre Ingrédients pour 4 personnes : 16 saint jacques fraîches nettoyées...

Posté par patgeorgin à 16:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cidre, panais, sarrasin, saint jacques, Crevette grise

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22 mai 2015

Langoustines framboisé, asperges guacamole – Fêtes des mères

Une entrée froide printanière tout en fraîcheur et en couleur pour fêter les mamans ! Ingrédients pour 4 personnes : 12 Langoustines 50 grs Beurre salé 10 Asperges vertes eau, glaçons sel Guacamole 1 avocat ½ yaourt nature ou fromage blanc ¼ de citron...

Posté par patgeorgin à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, framboise, asperges, langoustines, fête des mères

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22 décembre 2014

Gambas au sel, salade d'endive et pamplemousse chinois

Une petite salade fraîcheur avec de l'endive et du pamplemousse chinois (pas d'amertume ! ) , vinaigrette toute prête de chez « A l'Olivier » : émulsion huile et vinaigre passion gingembre et une cuisson des gambas sur un lit de gros sel Ingrédients pour...

Posté par patgeorgin à 18:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, endive, pamplemousse, gros sel, vinaigrette

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