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Tarte abricot pistache

Une tarte d’été comme on aime colorée, gourmande et acidulée ! Ingrédients pour une tarte 6-8 personnes : Pate à tarte 130grs de beurre mou 100 grs de sucre en poudre de canne 1 gros œuf (60grs) 200 grs de farine type 55 50 grs de pistache en poudre Un...

Posté par patgeorgin à 14:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, abricot, Tarte, ete

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16 mars 2021

Trucs et astuces – Enlever les arêtes du filet de maquereau

Vous avez acheté des filets de maquereau, oui mais voilà au milieu du filet il y a plein d’arêtes Rien de plus simple que d’enlever toutes les arêtes du filet de maquereau avec un bon couteau On fait une entaille avec le couteau le long des arêtes d’abord...

Posté par patgeorgin à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, maquereau, trucs et astuces, arêtes

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26 mai 2021

Artichaut à la juive et sa salade

De la fraicheur et du gout avec cette salade et les artichauts frits. Une assiette végétarienne, gouteuse avec le Zaatar ce mélange d’épices du Moyen-Orient. Profitez la saison est là pour les artichauts bouquet, poivrade ou violet. Ingrédients pour 4...

Posté par patgeorgin à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut bouquet, artichaut violet, artichauts à la juive, Zaatar

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26 novembre 2019

Restaurant Le Cromagnon – Bordeaux

Une découverte pour ce nouveau restaurant installé au cœur de Bordeaux, rue du Palais Gallien. Une vingtaine de places, une cuisine au fond du restaurant où l’on voit travailler les cuisiniers. La cheffe propriétaire, Oxana Cretu, est originaire d’Albanie,...

Posté par patgeorgin à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, restaurant, Le Cromagnon, cheffe Oxana cretu

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30 août 2019

Gambas, fenouil, pêche

J’aime les crevettes et gambas en tout genre, à toutes les sauces, vous trouverez sur le blog une quinzaine de recettes. Mais une cuisson à la plancha toute simple est aussi très appréciée ainsi que la très plébiscitée recette crevette/mayonnaise que...

Posté par patgeorgin à 16:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, fenouil, pêche, massalé

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10 avril 2020

Pain à hamburger

Encore un petit pain moelleux et gourmand à garnir suivant vos envies, bœuf, poulet, végétarien tout est possible, tout est envisageable ! Ingrédients pour 8 pains : 500 grs de farine T55 200 grs d’eau 10 grs de sel 25 grs de sucre en poudre 8cl de lait...

Posté par patgeorgin à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, farine, hamburger maison, burger

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27 août 2019

Pastèque, Melons, Gambas

Une belle entrée rafraichissante et de saison, profitons des melons et pastèque que nous apporte le soleil de l’été, à préparer à l’avance pour plus de fraicheur ! Ingrédients pour 4 personnes : 1 petite pastèque 3 feuilles de gélatine 1 melon charentais...

Posté par patgeorgin à 15:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, melon, porto, pastèque

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8 novembre 2019

Pigeon, artichaut, carotte

Ce sont les derniers bouquets d’artichaut avant l’arrivée des topinambours qui vont les remplacés cet hiver !! J’adore le pigeon, on en trouve toute l’année, mais la saison de chasse est là avec le gibier qui peut tout à fait le remplacer. Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut, carotte, pigeon, herbes aromatiques

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22 novembre 2019

Langoustines, cerfeuil tubéreux

Un légume racine oublié, le cerfeuil tubéreux, il ressemble à une petite carotte marron, il a un gout léger d’artichaut, une texture plus tendre que la pomme de terre, un légume à découvrir absolument ! Aujourd’hui je vous propose le cerfeuil tubéreux...

Posté par patgeorgin à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave, langoustines, cerfeuil tubéreux, risotto

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10 septembre 2019

Restaurant Paradoxe – Cenon

Le restaurant situé à Cenon, anciennement nommé « La Cape » crée au début des années 2000 par le chef Nicolas Magie, chef au Restaurant gastronomique « Le Saint-James », vient de changer de propriétaire et de nom. Il s’appelle désormais « Paradoxe » et...

Posté par patgeorgin à 15:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Chef Christophe Girardot, Paradoxe, Solene Lemonier, cenon

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19 mars 2019

Trucs et astuces – Poudre au vin

Dans les restaurants gastronomiques en présentation on trouve des poudres aromatisées dans les assiettes Voici une des poudres que vous pouvez trouver : La poudre au vin , elle accompagnera une sauce au vin pour une côte de bœuf, ou un Pâté en croute...

Posté par patgeorgin à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin rouge, trucs et astuces, condiments, poudre

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1 octobre 2016

Cannelés aux épices Zahatar

Des mini cannelés salés, pour apéritif et cocktail ou brunch, aux épices Zahatar et curcuma. Le Zahatar ou Zaatar est un mélange libanais d’épices, qui signifie « Thym » en arabe. Traditionnellement, on en mange pour le petit déjeuner, une galette au...

Posté par patgeorgin à 15:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage râpé, curcuma, cannelé, Zahatar

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15 mars 2019

Mini cakes morue, ail des ours

C’est le printemps, le moment où l’on ramasse l’ail des ours, une plante dont les feuilles ressemble au muguet, qui sent fort l’ail, mais qui dispose d’un gout délicat à la consommation et est très digeste. Je la cueille, la lave, et la conserve dans...

Posté par patgeorgin à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: morue, ail des ours, Saint Patrick, cake salé

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26 décembre 2018

Chutney ananas

Un chutney est un condiment aigre-doux, celui-ci sur une base de fruit exotique s’accordera parfaitement avec un poisson, une volaille ou un pâté en croute ! Ingrédients : 300 grs ananas 5 cl de vinaigre blanc 3 clous de girofle 1 bâton de cannelle 8...

Posté par patgeorgin à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, chutney, miel, vinaigre

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18 décembre 2018

Paniers au fromage de chèvre et miel

Une recette rapide et facile pour une entrée ou un plat léger accompagné d’une salade Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de carrés de pâte feuilletée 1 buche de chèvre 2 tranches de jambon de pays Miel Poivre 1 cuillère à soupe de lait ou 1 jaune...

Posté par patgeorgin à 19:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon de pays, miel, pate feuilletée, fromage de Brebis

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15 décembre 2018

Pain d’épices

Voilà une recette traditionnelle de noël qui va très bien s’accorder avec la Terrine de foie gras, ou un bon thé chaud au gouter… Ingrédients pour un moule à cake : 300 grs de miel 80 grs de sucre en poudre 270 frs de lait entier 2 œufs entier 200 grs...

Posté par patgeorgin à 18:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, pain d'épice, miel, fêtes, noel

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19 septembre 2018

Gratin de patate douce

C’est ma semaine gratins, aujourd’hui un gratin végétarien : patate douce, fromage de chèvre, épinard, amande Ingrédients : 1 belle patate douce 1 sachet d’épinard 50 grs de fromage de chèvre Film alimentaire Huile d’olive sel Amandes ou noisettes Préparation...

Posté par patgeorgin à 10:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epinard, amande, fromage de chèvre, patate douce

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20 décembre 2018

Huîtres, clémentines, poivre

Cet été je vous avais donné,2 recettes estivales avec les Huîtres Charente Maritime. Voici une nouvelle recette pour ravir vos convives pour les fêtes de fin d’année en apéritif ou en entrée. Ingrédients pour 4 personnes : 12 huîtres HCM taille moyenne...

Posté par patgeorgin à 12:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huitres, poivre Sichuan, clementine, Huitres Charente Maritime

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31 août 2018

Le péché de la Religieuse

Une religieuse estivale au gout de pêches blanches, crémeuse à souhait, voici le dessert qui se mange sans fin ou sans faim. Ingrédients pour 6 personnes : Craquelin 50 grs de beurre mou 65 grs de sucre cassonade 50 grs de farine Insert pêche 200 grs...

Posté par patgeorgin à 19:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pêche, chocolat blanc, Dessert, religieuse

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28 août 2018

Maquereau léger

Une recette du Chef Christophe Raoux du Palace « Le Peninsula », vu sur TF1 dans l’émission « Quatre à tables », où le chef prépare un menu pour 4 personnes pour 30E. J’ai fait la recette le soir même, c’est frais, léger et estival ! Ingrédients pour...

Posté par patgeorgin à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, limoncello, nectarine, maquereau

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7 octobre 2018

HCM - Huîtres Charente Maritime

crédit photos @outdoo-Yoshipowershot HCM ou Huître Charente Maritime est une marque collective d’ostréiculteurs depuis 2012, sur 54 communes du département, qui est un territoire maritime. crédit photos @outdoo-Yoshipowershot L’Ostréiculture améliore...

Posté par patgeorgin à 12:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huitres, HCM, Huitres Charente Maritime, recettes

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29 mai 2018

Gâteau familial aux fraises

C’est beau, gourmand et assez facile à réaliser : un biscuit moelleux façon génoise, une chantilly vanillé et des fraises Préparation : 30 mn Cuisson : 10 mn Ingrédient pour 8/10 personnes : Biscuit 100 g de farine 4 œufs 150 grs de sucre en poudre 1...

Posté par patgeorgin à 16:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, fraises, famille, gateau

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25 mai 2018

Tartelettes fraises combava – Fête des mères

Une jolie tartelette pour la fête des mamans, ça fait toujours plaisir ! Et il faut profiter de la pleine saison des fraises pour ce joli moment familial. Voici ma tartelette de pâte sablé, confit et tartare de fraise gélifiés, ganache chocolat blanc,...

Posté par patgeorgin à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, citron, fraises, chocolat blanc

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19 juin 2018

Serre Ô Délices - Biganos

Avec mon groupe d’amies, gourmandes et gourmets, nous avions projeter une visite sur le bassin d’Arcachon et pour joindre l’utile à l’agréable faire des découvertes, visites en rapport à notre passion commune, la gastronomie. La première visite était...

Posté par patgeorgin à 15:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: herbes aromatiques, Serre o délices, comestible, plantes

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13 avril 2018

Asperges à l’ail des ours

C’est la saison des asperges, alors profitons-en ! Souvent on utilise les pointes pour un risotto, ou des œufs aux asperges et il reste les queues, voici comment utilisé les queues des asperges vertes autrement qu’en soupe ou crème. Ingrédients pour 4...

Posté par patgeorgin à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, asperges, ail des ours, vertes

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