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Presse - 2015 Sud Ouest Gourmand

Une recette réalisée pour le magazine Sud-Ouest Gourmand n°24 en page 26 dans la rubrique "C'est moi le chef" (mais en toute modestie, bien sur ! ) une recette d'huitre et concombre en gelée iodée dont le chef Thierry Renou, du Restaurant étoilé le Patio...

Posté par patgeorgin à 12:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, huitres, Sud-Ouest Gourmand, presse magazine, Chef Thierry Renou

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7 novembre 2015

Béret Basque en sucré-salé

Cette recette présentée au Concours AquitaineTerre de Génie a fini 6ème Le Béret basque c' est un chapeau qui coiffe les enfants, les anciens, les bergers ou les stars. Véritable institution dans le Sud-Ouest, le béret basque a été la coiffe de personnalités...

Posté par patgeorgin à 15:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, foie gras, piment d'espelette, lillet blanc

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1 octobre 2012

Salon de la gastronomie du bassin d’Arcachon

Je suis allée faire un tour au salon de la gastronomie sur le bassin d’Arcachon à la Teste de Buch organisé par Guyet’s événements le samedi 22 septembre, L’invité d’honneur de ce premier salon était Jacques Legros qui défendait la dimension culturelle...

Posté par patgeorgin à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, huitres, salon, gastronomie

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6 septembre 2010

Cabillaud sauce crustacé aux crevettes grises

Cabillaud sauce crustacé aux crevettes grises Un peu de poisson, et des légumes verts après les vacances, pour alléger la balance ! Pourquoi une sauce alors ? Parce que je ne sais pas faire sans, et la sauce crustacé aux crevettes grises,c ’est vraiment...

Posté par patgeorgin à 17:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epinard, Crevette, crême, vin blanc, cabillaud

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7 juin 2010

Ailerons de dinde à la mexicaine

Une recette très facile, pas chère, qui réchauffe les jours de pluie en nous donnant un peu de soleil et sort de l’ordinaire ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 8 ailerons de dinde 1 oignon...

Posté par patgeorgin à 20:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, tomates, dinde, haricots, maïs

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10 novembre 2011

Magret de canard séché maison

Idées pour vos apéritifs, salades de fêtes ! Fait maison c’est facile et délicieux, il faut si prendre 3 semaines à l’avance et cela revient 4 fois moins cher, alors à 6 semaines des fêtes de noël cela laisse un peu d’avance pour faire des essais. Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 18:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: magret de canard, piment, poivre, gros sel, herbes de provence

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12 septembre 2021

Sangria aux fraises

Un incontournable des soirées d’été festif, la sangria ! Une boisson légère aux fruits que l’on peut faire avec du vin rosé aussi … Ingrédients pour 5-6 personnes : 50 cl de vin rouge de votre choix 1 pétale d’anis étoilé (badiane) 20 grains de coriandre...

Posté par patgeorgin à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, épices, vin rouge, sangria

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11 décembre 2021

Fregola Sarda aux moules curry

Un risotto mais sans riz … oui on l’avait déjà fait par le passé, le Riso !!! C’est un peu le même principe mais là on change de pates, la Fregola Sarda c’est un type de pate de forme ronde comme une petite perle, elle s’appelle ainsi lorsqu’elle est...

Posté par patgeorgin à 17:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates, moules, risotto, Fregola Sarda

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11 juillet 2018

Restaurant Le Clos d’Augusta – Bordeaux

Un restaurant situé près des boulevards de Bordeaux à deux pas du centre commercial Mériadeck, un lieu chic et chaleureux aux tons pastel avec la possibilité de manger en terrasse dans un magnifique jardin aux beaux jours. De très bonnes notes sur tous...

Posté par patgeorgin à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, restaurant, chef Samuel Zuccoloto, le clos d'augusta

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13 novembre 2023

Restaurant Arcada – Bordeaux

Un première dans ce restaurant bistronomique proche des bords de la Garonne, une salle avec de jolies voutes en pierre, il y a même une cave au sous-sol que l’on peut visiter après avoir descendu un escalier en pierre On peut voir le personnel s’affairer...

Posté par patgeorgin à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, restaurant, bistronomie, arcada

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14 janvier 2020

Restaurant La table de Catusseau – Pomerol

Deuxième visite pour ma part au restaurant « La table de Catusseau » Restaurant tenu par un couple, Nadège, au service et Kendji en cuisine. Né en Nouvelle-Calédonie kendji Wongsodikromo est tombé amoureux du Sud-Ouest, il nous propose une belle cuisine...

Posté par patgeorgin à 20:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Pomerol, chef Kendji Wongsodikromo, La Table de Catusseau

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28 juin 2019

Gaspacho, burrata, Galabé

Une recette fraicheur par ce temps caniculaire, un bon gaspacho, une burrata crémeuse à souhait et une huile d’olive au Galabé Payet & Riviere, comme un condiment sur le gaspacho. L’huile apporte la rondeur, le Galabé un peu de sucre et une longueur en...

Posté par patgeorgin à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Galabé, burrata, Gaspacho, soupe froide

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17 septembre 2019

Trucs et astuces – Le praliné

Et voilà l’automne pointe son nez, on avance vers la fin de l’année, les fruits et légumes changent. C’est la fin des tomates et fruits rouges, les courges arrivent, les noisettes sont mures, nous allons pouvoir nous régaler de cette gourmandise tombée...

Posté par patgeorgin à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, sucre, trucs et astuces, praliné

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21 avril 2019

Pomme, Chocolat, Rose

J’ai décidé l’année dernière de ne plus participer à des concours culinaires, mais cela ne m’empêche pas de me lancer des défis personnels culinaires avec les thèmes des concours auquel j’aurais participé auparavant. Ainsi j’ai regardé le thème du concours...

Posté par patgeorgin à 19:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, pommes, eau de rose, framboiise

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30 mars 2019

Asperges, œuf confit, poudres de noisette et orange

Enfin elles arrivent, les asperges nous déclarent l’arrivée du printemps ! Une recette simple avec un œuf qui s’accorde parfaitement aux asperges Seul le jaune est confit dans l’huile d’olive et dégusté, utiliser le blanc d’œuf pour faire des Sablés viennois...

Posté par patgeorgin à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, oeuf, noisette, poudre d'orange

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1 septembre 2017

Hôtel Restaurant Les Criquets – Blanquefort (Gironde)

Cet Hôtel 4* Restaurant est situé en périphérie de Bordeaux sur la route des vins. Un accueil et des services de premiers choix. Un parking privatif et sécurisé. Des chambre élégantes, modernes, un espace petit déjeuner, un bar lounge, un espace spa :...

Posté par patgeorgin à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Les Criquets, blanquefort, chef Jean-Luc Molle

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21 juillet 2016

Tartine printanière

J’ai élaboré toute une série de tartines gourmandes à souhait, du moelleux, du croquant, du frais et ça croustille avec le pain ! Prenez un bon pain, fait par un artisan, vos tartines n’en seront que meilleurs et n’hésitez pas à varier les sortes de pain....

Posté par patgeorgin à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, oeufs, asperges, Tartine

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1 septembre 2015

Tarte Fourme d'Ambert et pommes de terre grenailles comme un tarte au citron meringuée

Concours Fourme d'Ambert 2015, Les délices à la Fourme d’Ambert, côté blogueurs, Thème 4 : Pommes de terre Du cuit, du cru, du crémeux, de l'acide, du fondant, du croustillant ! Un biscuit sablé salé noisette et Fourme d'Ambert, un palet de fourme au...

Posté par patgeorgin à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, fourme d'Ambert, 2015, pomme de terre

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11 septembre 2014

Restaurant le kaiku - Saint-Jean de Luz

Station balnéaire Saint jean de Luz est réputée pour ces plages et la douceur de vivre, mais c'est aussi un port de pêche où le matin arrivent les chalutiers pleins de poisson, si dans le passé on pouvait acheter directement au bateau, maintenant cela...

Posté par patgeorgin à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, le kaiku, saint jean de luz, Nicolas Borombo

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12 mars 2015

Risotto au citron Main de Bouddha et basilic

Toujours dans la série, recettes au citron Main de Bouddha, après les sablés salés, la dodine de Carrelet, le carpaccio d'aubergine et le soufflé, voici le risotto ! Temps de cuisson : 25 minutes Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes...

Posté par patgeorgin à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, riz, basilic, citron main de Boudha

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14 avril 2015

Saint jacques à l'espagnole

Une dégustation de saint jacques aux accents espagnol de la paella, safran, poivron et chorizo Ingrédients pour 4 personnes : 12 saint jacques nettoyées 50 grs de beurre salé Viennoise 40 grs de beurre doux 40 grs de chorizo (fort si vous aimez!) 40 grs...

Posté par patgeorgin à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, Chorizo, saint jacques, safran

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21 octobre 2014

Crémeux de cèpes à la noisette

Les températures baissent, la saison hivernal approche, mais les journées sont encore ensoleillées, ce qui permet aux fameux cèpes bordelais d'arriver sur les étals, une petite souplette tout en parfums des sous-bois !! Ingrédients pour 4 personnes :...

Posté par patgeorgin à 23:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, crème, chataîgne, cèpes

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2 septembre 2014

Samoussas de prunes au calva fermier

En dessert ou pour un goûter, un petit coté Normand à ces Samoussas pas trop sucrés Ingrédients pour 2 douzaines de Samoussas : 1 paquet de feuilles de brick 250 grs de prunes (reine-claude) dénoyautés 1 petit verre à liqueur de Calva fermier 1 cuillère...

Posté par patgeorgin à 21:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Prunes, caramel au beurre salé, feuille de brick, calva

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8 juillet 2014

Trucs et astuces - confitures

C'est l'été, la saison des fruits gorgés de soleil et parfois un peu trop murs donc c'est aussi la saison des confitures afin de mettre en pot un peu de soleil pour l'hiver pour remplir mes pots sans en mettre sur les rebords j'utilise un entonnoir maison...

Posté par patgeorgin à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: confiture, entonnoir, trucs et astuces, ustensiles

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29 avril 2014

Restaurant La Guérinière – Gujan-Mestras

C’était une soirée un peu exceptionnelle au Restaurant La Guérinière puisque c’était mon anniversaire, hé oui ?5 ans !!! Ça se fête !! Nous avons pris le Menu carte blanche et nous nous sommes laisser porter par l’inspiration du Chef étoilé Christophe...

Posté par patgeorgin à 19:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, chef Girardot, La Guérinière, gujan mestras

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