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Morue à la « Bras »

Bacalhau à Bràs . Cette préparation porte le nom du cuisinier Lisboète qui l’aurait inventé. Temps de cuisson : 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 400 grs de morue effilée 500 grs de pommes de terre 1 gros oignon...

Posté par patgeorgin à 17:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, oeufs, morue, pommes de terre, persil, ail

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7 juin 2009

Chutney de tomates vertes aux fruits exotiques

Voici une des recettes prise lors du cours de cuisine Idéal pour accompagner vos terrines, blancs de poulet, poissons..... Préparation : 30 mn cuisson : 15 mn Pour 6 personnes : · 1 kg petites tomates vertes (noire de Crimée) · 1/2 papaye · ½ mangue ·...

Posté par patgeorgin à 22:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, chutney, mangue, oignon, papaye, tomates

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2 février 2010

Chandeleur

Galette sarrasin Je n’ai jamais trop aimé le sucre, je préfère vous donner la recette des crêpes salées Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 minutes sur le premier coté et 1 sur l’autre 500 grs de farine de blé noir (tréblec) 2 œufs 20 grs de gros sel...

Posté par patgeorgin à 19:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, oeufs, saucisses, sarrazin, blé noir, camembert

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15 novembre 2010

Le Progrès, un gâteau à base de biscuit noisette, amandes et crème au beurre pralinée

Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps de repos : 30 minutes Ingrédients pour 6/8 personnes : Biscuit : 62 grs de noisettes moulues 62 grs d’amandes moulues 25 grs de sucre 5 blancs d’œufs 30 grs beurre Crème au beurre :...

Posté par patgeorgin à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noisettes, oeufs, amande, beurre, sucre, pralin

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26 avril 2010

Cabillaud crème d’ail et fenouil

Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn Pour 2 personnes : · 2 pavé de cabillaud · 2 pieds de fenouil · 2 tomates · 1 branche de thym · 1 poignée d’olives · 150 cl de vin blanc · 8 gousses d’ail · 15 cl de crème fraiche · Huile d’olive · Sel, poivre Préparation...

Posté par patgeorgin à 18:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, cabillaud, thym, ail, fenouil, olives

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15 février 2010

Queue de bœuf en habits d’hiver

Un plat d’hiver qui réchauffe ! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 3 h Ingrédients pour 6/8 personnes : 1kg 200 de queue de bœuf (à commander au boucher) 1 kg de panais 500 grs de navets 1 Kg de poireaux 6/8 spéculos 75 cl de bière brune...

Posté par patgeorgin à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, bière, boeuf, navet, panais, spéculos

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30 octobre 2009

plat Halloween

Suprême de volaille au pain d’épice et citron confit, sauce au combava et Giromon (courge spaghetti) Une recette de saison de mon invention !! Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes pour la courge 20 minutes le bouillon Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 17:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, citron, dinde, combava, courge, pain d'épice

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17 novembre 2024

Bouchée à la reine : ris de veau, morilles

La bouchée à la reine est une charcuterie pâtissière traditionnelle de la gastronomie française. Servi généralement en entrée ou en plat principal, la bouchée à la reine se déguste chaude. Celle-ci est composée d’une pâte feuilletée inversée, de suprêmes...

Posté par patgeorgin à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Ris de veau, morilles, volaillle, champignon, pate feuilletée

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18 mai 2023

Truite gravelax farcie, sauce oseille

Une recette tout en gout et couleur, la truite est travaillée en gravelax, farcie avec du crabe mayonnaise, avocat, gingembre et zestes de combava Une sauce à l’oseille l’accompagne pour apporter l’acidité a cette belle truite ! Evidement vous pouvez...

Posté par patgeorgin à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, oseille, crabe, truite, gravelax

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9 avril 2024

La montagne

Pendant la réalisation d’une assiette avec une montagne en cours de céramique, j’ai réfléchi à un plat qui serai raccord avec cette assiette montagne. Je vous propose des gnocchi de pomme de terre, une saucisse de Montbéliard, un espuma au comté et une...

Posté par patgeorgin à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gnocchi, saucisses, comté, vin jaune du jura, montagne

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8 juillet 2024

Pesto de courgette au fromage blanc de chèvre

Voilà la belle saison, enfin presque, et les invitations entre amis ou famille. Alors voici un petit pesto pour l’apéritif ou apéro dinatoire, voire même une soirée pasta de folie… Et puis avec tous ces matchs de foot et les jeux olympiques, c’est pratique...

Posté par patgeorgin à 13:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pesto, basilic, courgette, fromage de chèvre, pignon de pin curcuma

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16 juillet 2012

Blanc manger et cœur coulant sur crème d’asperge

Blanc manger et cœur coulant sur crème d’asperge, salade d’asperges crues-cuites et pousses d’épinard, réduction de Banyuls Une recette pour une entrée gouteuse, et d’un bon rapport qualité prix grâce à l’œuf Réalisée pour le concours Tous en cuisine...

Posté par patgeorgin à 18:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epinard, ciboulette, oeufs, asperges, banyuls

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26 juin 2018

Restaurant Le Pitey - Arès

Avec mon groupe d’amies, gourmandes et gourmets, nous avions projeter une visite sur le bassin d’Arcachon et pour joindre l’utile à l’agréable faire des découvertes, visites en rapport à notre passion commune, la gastronomie. La première visite était...

Posté par patgeorgin à 21:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bassin d'Arcachon, chef Arnaud Chartier, le Pitey

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21 février 2023

Gaufres au coco

Mardi gras, l’incontournable journée des douceurs sucrées, Mais vous pouvez aussi faire ces gaufres pour le retour du ski, du sport ou un dimanche après-midi pluvieux, à vous de voir et de varier les plaisirs sucrés. Ingrédients pour une dizaine de gaufres...

Posté par patgeorgin à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coco, mardi gras, gaufre, carnaval

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23 novembre 2018

Soupe au lait de courge au lard fumé

Bien la météo est au refroidissement, alors voici une recette de soupe simple et gourmande. Pour les intolérants au lait de vache, vous pouvez remplacer par du lait de coco qui se marie très bien à la courge. Ingrédients pour 6 personnes : 2 tranches...

Posté par patgeorgin à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait, courge, soupe, lardons

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2 septembre 2020

Restaurant Paradoxe – Cenon

Deuxième visite dans le nouveau restaurant du Chef Christophe Girardot, nous avions un anniversaire à fêter et en cet été nous étions certains de nous régaler les yeux et le ventre en allant au Paradoxe. Et bien ce fut au-delà de tout cela, le chef et...

Posté par patgeorgin à 18:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Anniversaire, Chef Christophe Girardot, cenon

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24 janvier 2024

Pot au feu de joue de bœuf

Une recette classique qui va vous réchauffer ! La tendreté de la viande de joue de bœuf va vous séduire, prévoyez suffisamment car elle est délicieuse ! Ingrédients pour 5-6 personnes : 2 -3 joues de bœuf (faire enlever la peau par le boucher) Eau Gros...

Posté par patgeorgin à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: joue de boeuf, légumes, pot au feu, hiver

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29 décembre 2023

Pomme de terre Anna de Noël

Pour accompagner vos volaille de fêtes, un magret, un tournedos de bœuf ou de biche, ces pommes de terre Anna raviront tous vos convives. Ingrédients pour 4 personnes : 4 pomme de terre de type Agria ou Mona Lisa 2 cuillères à soupe de graisse de canard...

Posté par patgeorgin à 17:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: graisse de canard, noel, pomme de terre, fetes

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14 décembre 2023

Restaurant Loco by Jem’s, Bordeaux

Retrouvaille entre copines de notre groupe de gourmets, gourmandes, pour notre traditionnel diner de fin d’année. Cette année nous avons choisi le restaurant gastronomique LOCO by jem’s, rue d’Ornano à Bordeaux Le lieu est très pratique avec son arrêt...

Posté par patgeorgin à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, gastronomie, cuisine, Loco by jem's

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27 décembre 2022

Bûche mandarine 2022

Grace à mon amie du blog Pascale and co qui pâtisse comme personne d’autres, et qui a réalisé une magnifique bûche clémentine, j’ai pu réaliser la mienne à la mandarine quelque peu modifiée par rapport à l’originale Vous pouvez retrouver la recette originale...

Posté par patgeorgin à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noel, buche, mandarine, 2022

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24 avril 2018

Restaurant Le Makassar – Ile de la Réunion

Lors d’une escapade à l’ile de la réunion, je suis allé diner au Palm Hôtel et spa(5étoiles), situé dans un environnement préservé en surplond d’une jolie plage de sable blanc, le Palm est un hôtel de prestige alliant luxe discret et ambiance zen. Le...

Posté par patgeorgin à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, ile de la Réunion, Le Makassar, Chef Claude Pothin

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20 septembre 2023

Haricots et rouille de seiche sétoise

Fin de la canicule et de l’été, enfin nous pouvons repartir en cuisine et faire du mijotage Alors voici une recette cuisiné mais avec des produits du sud pour faire durer encore un petit peu l’été en mettant du soleil dans l’assiette. Temps de préparation...

Posté par patgeorgin à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: seiches, haricots blancs, purée, rouille sétoise

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30 août 2022

Restaurant Le Pitey -Arés

En tout premier le cadre nous charme d’emblée, ce jardin composé autour d’une terrasse en bois, nous invite à prendre le temps pour ce déjeuner estival L’accueil est le service est aimable et souriant, les plats s’enchainent bien, s’en être trop rapides,...

Posté par patgeorgin à 19:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, chef Arnaud Chartier, le Pitey, Arés

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14 mars 2022

Céréales et clémentine

Un dessert frais aux notes orientales, j’ai choisi du quinoa en version sucré mais vous pouvez très bien le faire avec de la semoule comme un couscous sucré Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles clémentines 80 grs de quinoa ou semoule 75 grs de sucre...

Posté par patgeorgin à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: semoule, quinoa, clémentines, sirop

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21 janvier 2022

L’endive au cœur de l’assiette

L’endive est un légume que l’on peut associer à beaucoup de produits, j’aime bien la manger mais aussi la travailler en cuisine. Cette fois j’ai souhaité mettre l’endive au cœur de l’assiette, et mettre la protéine qui l’accompagne comme un condiment…...

Posté par patgeorgin à 18:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc, clémentines, cochon, endives

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