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Soupe de carottes au gingembre et curcuma

Allez c'est parti pour le froid, et le grand retour des soupes, je vous propose une soupe de carottes au gingembre et curcuma, petite quenelle de crème fraîche épaisse et un tour de moulin de poivre Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de carotte 1 petite...

Posté par patgeorgin à 16:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, gingembre, curcuma, crème, poivre

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10 mars 2015

Sablés salés au citron et à la chapelure

Des sablés salés croquants goûteux pour l'apéritif à décliner dans toutes les formes ! Ingrédients : 10 grs de chapelure 70 grs de farine 40 grs de poudre d'amande 70 grs de beurre mou 30 grs d’emmenthal râpé zeste de citron papier cuisson Préparation...

Posté par patgeorgin à 23:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage râpé, citron, sablé, zestes, chapelure

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12 mai 2015

Cuisine indienne – Poulet tandorri et coriandre, riz jaune

Retour de la foire internationale de Bordeaux d'une démonstration sur la cuisine indienne 5 plats ont été réalisés : du pain le chapati, de poulet tandorri et coriandre, riz au curcuma, curry d'aubergine et un lassi mangue, voici la recette du Poulet...

Posté par patgeorgin à 23:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, riz, poulet, curcuma, tandorri

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17 février 2015

Restaurant Garopapilles – Bordeaux

Quand vous rentrez d'abord vous êtes dans une cave à vin, avec une sélection, de vins d'auteurs, effectuée par Gaël Morand, chef de cave, mais il n'y a pas que du vin de tous les terroirs ! Vous trouverez aussi des bières artisanales, des whiskys, des...

Posté par patgeorgin à 16:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, restaurant, Chef de cave Gael Morand, Le Garopapilles, chef Tanguy Laviale

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27 janvier 2015

Amuse bouche basque espagnol , chistorra

Petit tapas très facile à réaliser, de préférence à cuire à la plancha ou au barbecue, mais sur un grill intérieur cela reste possible si on aère bien la pièce ! Ingrédients pour 20 pièces environ : 4 feuilles de brick 6 Chistorra (sorte de saucisse basque...

Posté par patgeorgin à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: saucisses knack, feuille de brick, merguez, chistorra, tapas

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6 janvier 2015

Huître à la truffe et kaki

Réalisée pour le concours Truffières de Rabasse sur facebook , une mise en bouche à la truffe Rabasse, cette recette a remporté le 1er PRIX Ingrédients pour 4 personnes : 1 kaki 4 huîtres n°3 ou 4 jus d'une orange 1 cuillère à café de brisures de Truffe...

Posté par patgeorgin à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, huitres, truffe, concours, kaki

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20 mars 2015

Pana cotta chocolat blanc vanille, et orange sanguine

Tout se prépare à l'avance (pana cotta peuvent être congelées), et le montage de l'assiette avant le repas Une pana cotta au chocolat blanc vanillée, un sirop d'orange sanguine, une gelée d'orange sanguine, des quartiers d'orange sanguine, des filaments...

Posté par patgeorgin à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, vanille, chocolat blanc, patate douce, pana cotta

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8 août 2014

Nougat glacé au Turron (sans sorbetière)

une recette facile à base de Turron dur espagnol aux amandes entières Ingrédients pour 6-8 personnes : 1 Turron de 200 grs 25 grs de pistache entières 50 grs de cramberries séchées 100 ml de crème liquide 100 ml de lait entier 2 blancs d’œufs film alimentaire...

Posté par patgeorgin à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amande, cramberries, pistache, crème, turron

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29 novembre 2014

Fraîcheur de Truite

Fraîcheur de Truite, recette présenté en démonstration sur l'événement Bordeaux So-Good , avec en animateur Chef Jésus Hurtado, ce samedi 29 novembre après-midi, qui pourra tout à fait, faire partie de votre menu de fête en cette fin d'année Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes, céleri, courgette, wasabi, truite

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28 mars 2014

Finger d’huitre acidulé au cresson

Petit clin d’œil au chef Christophe Girardot du Restaurant La Guérinière à Gujan-Mestras qui m’avait fait déguster une huitre en finger lors d’une démonstration à la manifestation Cabanes en fête à Andernos Temps de cuisson : 15 minutes Temps de repos...

Posté par patgeorgin à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, combava, gingembre, huitres, cresson

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4 novembre 2014

Rhum arrangé « Le 44 » pour les fêtes de fin d'année

« Le 44 » est un rhum arrangé de l’île de la Réunion, c'est le barman de l'hôtel lors de mes vacances, qui après quelques discussions, m'a donné cette recette, il se nomme le 44 car il faut 44 morceaux de sucre roux, 44 clous de girofle, et 44 jours de...

Posté par patgeorgin à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, cannelle, rhum, vanille, clous de girofle

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14 octobre 2014

Verrine fruité – octobre rose

Dessert sain, léger et fruité pour « octobre rose », lutte contre le cancer du sein Ingrédients pour 4 personnes : 16 cuillères à soupe de fromage blanc 6 cuillères à soupe de sucre rose 12 fraises 16 grains de raisins noirs 1 poignée d'amandes effilées...

Posté par patgeorgin à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraises, amande, fromage blanc, sucre rose, raisin noir

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9 juin 2014

Verrine de soupe de fraises

Un petit dessert frais de saison, vite réalisé, sans cuisson, et tellement gouteux ! Il ravira tous les gourmands… Ingrédients pour 4 grosses verrines ou 8 petites : 500 grs de fraises (charlotte, Mara ….) 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe...

Posté par patgeorgin à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, fraises, miel, spéculos, menthe

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24 janvier 2014

Chou-fleur façon risotto, caille rôtie

C’est la pleine saison du chou-fleur, un vrai délice cuisiné comme un risotto, un beau plat du dimanche ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 cailles 1 oignon 1 beau chou-fleur 50 cl de bouillon de légumes ou volaille tiède 20 cl de vin blanc froid 1 échalote...

Posté par patgeorgin à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, romarin, choux fleur, crème, caille

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4 octobre 2013

Assiette Pastèque, chèvre, ciboulette, curry

Une entrée fraicheur toute simple, une assiette qui séduit pour sa présentation, facile à réaliser, et pleine de saveurs ! Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : ¼ de pastèque tigrée (sans pépins) 2 tomates olivettes 150 grs...

Posté par patgeorgin à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, ciboulette, chèvre, pastèque, olives noires

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18 décembre 2013

Rillettes de thon épicées et céramique en Raku

Une ancienne collègue est venue faire une expovente sur mon lieu de travail, et j’ai découvert sa passion pour la céramique Raku, elle confectionne des pièces uniques absolument magnifiques. Mais qu’est-ce que le Raku me direz-vous, c'est dans le Japon...

Posté par patgeorgin à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, thon, raz el hanout, Raku, rillette Chantal Guerin

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10 janvier 2014

Galette des rois à la frangipane rhum et orange

C’est la saison, vive les rois et les reines ! Préparation: 1 h Cuisson: 45 mn. Ingrédients : 2 rouleaux de pate feuilletée maison ou toute prête (Marie 100% beurre) Crème d'amandes 100 g de beurre pommade 150 g de poudre d'amandes 100 g de sucre poudre...

Posté par patgeorgin à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, oeufs, rhum, pate feuilletée, beurre amande

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30 décembre 2013

Le Homard, sa bisque et son Parmentier de potimarron

Le homard et ses pinces poêlés, les petits morceaux en Parmentier de potimarron, petites boules de potimarron glacées, et la carapace et ses pattes en bisque, huile de persil Temps de préparation : 3H Ingrédients pour 6 personnes : Bouillon ou nage Eau...

Posté par patgeorgin à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cognac, persil, homard, potimarron, noel

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20 août 2013

Restaurant Le Castellas – Collias (Gard)

C’est ma deuxième visite dans ce très bel établissement doublement étoilé depuis 2009 le Castellas, le restaurant est tenu par le Chef Jérôme Nutile, Meilleur Ouvrier de France 2011, Collias, petit village tout en pierre au pied du Gard où partent beaucoup...

Posté par patgeorgin à 17:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, gard, Chef Jérôme Nutile, Le Castellas, MOF

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6 décembre 2013

Mi-cuit chocolat, crème café

Le dessert par excellence, une recette de David Capy, Mof chocolatier Ingrédients pour 6 personnes : mi-cuit 200 grs de chocolat noir à 70% 185 grs de beurre 185 grs de sucre semoule 310 grs d’œufs entier (6 environ) 80 grs de farine tamisée Crème café...

Posté par patgeorgin à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, beurre, sucre, café, crème

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24 septembre 2013

Vignobles Romain Maison

J’ai découvert ces vins grâce à Chef Jésus de Cuis’in les ateliers lors de l’anniversaire de son atelier, et j’ai pu aller visiter les installations à Saint Sulpice et Cameyrac A la fin du XIX ème siècle, François Maison, se lança dans le commerce des...

Posté par patgeorgin à 16:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Romain Maison, producteur, vignoble, viticulteur

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12 juillet 2013

Risotto ou Riso (rosso pasta)

Un risotto mais sans riz !!! c’est possible avec les pates italiennes Riso ou Rosso pasta, des petites pates de blé dur à cuisiner de la même façon qu’un risotto à base de riz, seul la cuisson est plus courte. Temps de cuisson 10 minutes : Temps de préparation...

Posté par patgeorgin à 16:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, truffe, crème de vinaigre balsamique, riso, rosso pasta

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17 juin 2013

Cours de cuisine au Saint James –Bouliac

Pour mon anniversaire et la fête des mères, ma fille adorée m’a offert un cours au célèbre Restaurant le Saint James, qui a ouvert une école de cuisine prénommé Coté Cours , juste à l’entrée du restaurant. Plusieurs formules sont proposées : les cours...

Posté par patgeorgin à 17:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cours de cuisine, Benjamin Bonnay, Bouliac, Nicolas Magie, Saint James

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20 mai 2013

Axoa – Veau de pentecôte

Le classique mais très gouteux Axoa du pays basque, réalisé pour la pentecôte avec des pommes de terre Temps de cuisson : 1H Temps de préparation : 30 minutes Ingrédients pour 6 personnes : 18 pommes de terre type Ratte ou Parmentine 1 kg d’épaule de...

Posté par patgeorgin à 10:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, tomates, poivron, pommes de terre, veau

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17 mai 2013

Tournedos de canard, haricots plats, noix de cajou et fleurs d’Acacia

Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de canard 500 grs d’Haricots plats 20 noix de cajou 20 Micro tomates 1 grappe de fleur d’acacia 5 cl de porto Qsp sablé salé aux olives et romarin...

Posté par patgeorgin à 16:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: haricots, canard, porto, fleurs d'acacia, noix de cajou

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