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Saint-Jacques, choux fleur, carotte

Une belle assiette et des produits de saison et voilà une recette abordable et délicieuse ! Profitons au maximum des saint jacques jusqu’au mois d’avril, fin de la saison de pêche en France. Ingrédients pour 4 personnes : Purée de Choux fleur 1 petit...

Posté par patgeorgin à 17:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte, choux fleur, saint jacques, tuile, ail noir

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10 février 2020

Huître, limande et agrumes

Une assiette tout en légèreté et fraicheur, on profite encore des agrumes en cette saison ! Carpaccio de limande aux agrumes et baie Magao (poivre citronnelle), ketchup de carotte à l’orange sanguine, huitre au pamplemousse et estragon. Ingrédients pour...

Posté par patgeorgin à 16:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ketchup, huitre, agrumes, baie magao, limande

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22 janvier 2020

Restaurant La ferme du petit argelas – Saint Médard en Jalles

Le chef propriétaire Alain propose à la carte les spécialités gastronomiques Landaises autour du canard et que du canard, vous trouverez également la boutique de la Ferme avec ses bocaux de Foie Gras, confits de canard (cuisses et magrets) mais aussi...

Posté par patgeorgin à 11:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, restaurant, saint-médard en jalles, La Ferme du petit argelas, landais

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18 janvier 2020

Pâte en croute poulet pistache

Profitons de l’hiver pour faire et déguster ces merveilleux pâtes en croute ! Après ceux au gibier au moment des fêtes de fin d’année, en voici des plus légers pour des entrées ou des apéritifs entre amis… Se prépare à l’avance, compter 24H avant ! Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, poulet, moutarde, porto, pâté en croute

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17 décembre 2019

Kouglof salé au chorizo

A déguster à l’apéritif ou cocktail pour vos fêtes, se prépare à l’avance comme un cake ! Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients pour 10 petits kouglof : 100 g de farine 3 œufs 1 sachet de levure chimique 1 verre (18 cl) de lait 1 verre d'huile...

Posté par patgeorgin à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Chorizo, noel, apéritif, fetes, kouglof

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20 septembre 2019

Agneau haricots à ma façon

Voici mon interprétation d’une recette de saison « l’agneau haricots ». Une purée de haricots au cumin, des haricots, de la carotte, du fenouil et des cromesquis d’agneau confit. Le tout dans un cercle croustillant de feuille de brick. Les cromesquis...

Posté par patgeorgin à 16:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, agneau, fenouil, haricots blancs, cromesquis

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2 juillet 2019

Bar Asperges sauce aux fruits de la passion

C’est frais léger et gourmand à la fois, on voyage avec les fruits exotiques qui apportent l’acidité et un peu de sucre Ingrédient pour 6 personnes : 1 gros bar, maigre ou 2 petits en filets (écaillés et désarêtés) Huile d’olive Fleur de sel Asperges...

Posté par patgeorgin à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asperges, maigre, crème de coco, Bar, fruits de la passion

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12 juin 2019

Sauce papaye et cacahuètes

Une sauce exotique légérement relevée, qui accompagnera très bien vos pâtes, riz, tartares ou fruits de mer. Ingrédients : 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 2 citrons verts 1 papaye 1 tomate moyenne 1 poignée de cacahuètes salées Sel...

Posté par patgeorgin à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: papaye, tomates, citron vert, cacahuètes, sauces

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21 janvier 2019

Salade d’oranges

Une salade fraicheur pour le dessert, pleins de vitamines et de légèreté Ingrédients pour 6 personnes : 1kg d’orange à jus 1 kg d’orange sanguine Sirop 10 cl de sirop de canne 5 cl d’eau 5 cl de Grand Marnier 1 bouchon de fleur d’oranger (suivant goût)...

Posté par patgeorgin à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, Fruit, salade, cannelle, grand-marnier

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12 mars 2019

Crème caramel ou pudding frances portugais

Voilà une gourmandise dont vous ne pourrez plus vous passez, rapide à faire et plaisant à tous cette crème caramel s’appelle au Portugal, le pudding frances. On l’adore tous !! Ingrédients pour 6 personnes : ½ litre de lait 7 œufs entiers 140 grs de sucre...

Posté par patgeorgin à 10:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel, crème, porto, portugal, pudding frances

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26 mars 2019

noix de jambon au poivre, brocciu aux piments végétariens et ciboulette

Une petite mise en bouche pour un cocktail ou un apéritif : noix de jambon au poivre, brocciu aux piments végétariens et ciboulette C’est frais gouteux et légérement pimenté mais surtout très facile à réaliser ! Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches...

Posté par patgeorgin à 10:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ciboulette, poivre, brocciu, noix de jambon, piment végétarien

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9 février 2019

Cœur framboise chocolaté – Saint-Valentin

Un petit dessert rapide pour un diner d’amoureux, deux petits cœurs dans la même assiette en forme de cœur pour un dessert de partage. Ingrédients : 2 carrés de pâte feuilletée croustipate 6 framboises 50 grs de chocolat au lait ou noir suivant vos gouts...

Posté par patgeorgin à 14:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, framboise, pate feuilletée, saint valentin, coeur

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25 janvier 2019

Morue à « Bras »

Je vous ai déjà proposer une recette de Morue à Bras en 2011 : http://lesplatsdepat.canalblog.com/archives/2011/01/21/20183596.html Voici la nouvelle version 2019, moins lourde mais toujours aussi gourmande ! Bacalhau à Bràs. Cette préparation porte le...

Posté par patgeorgin à 16:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, morue, ail, oeuf, pomme de terre

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27 juillet 2018

Pâtes à la sicilienne

Des mini-farfalles, du fenouil sauvage, des anchois, tomate et huile d’olive, voilà on est dans le Sud ! Une recette donnée oralement par une amie provençale chère à mon cœur. J’espère avoir tout bien retenu, en tout cas mon critique maison à apprécié....

Posté par patgeorgin à 08:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pates, fenouil, anchois, sauce tomate, sicilienne

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30 novembre 2018

Pigeon au maïs

Je me suis fait un petit défi, à savoir que j’ai une amie, Solène Lemonnier, qui participe à un concours national pour les professionnels, elle est la seule femme cheffe des 8 candidats qui sont retenus pour la finale. On parlait ensemble du thème du...

Posté par patgeorgin à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: maïs, pigeon, concours, cuisine, Chef Solène Lemonier

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19 novembre 2018

Restaurant Le Prince Noir – Lormont

A l’occasion de notre anniversaire, nous sommes allés déjeuner au Restaurant Le Prince noir pour la première fois. Un peu d’histoire sur ce lieu magique. Le restaurant le Prince noir est situé dans les dépendances d’un château médiéval. Souvent cité ou...

Posté par patgeorgin à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, gastronomie, Chef Vivien Durand, Le prince noir, Lormont

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3 août 2018

Soupe froide de carotte/ananas

J’aime bien les soupes froides l’été, les salées comme les sucrées. Aujourd’hui je vous propose une soupe de carotte au jus d’ananas, avec une chantilly salée au cumin et pour le croustillant une tortilla de mais dorée au grille-pain. Ingrédients pour...

Posté par patgeorgin à 12:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ananas, carottes, soupe, cumin, tortillas

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10 novembre 2018

Lièvre à la royale

Ce que j’aime, c’est faire une nouvelle recette avec de la technique. C’est une recette traditionnelle gastronomique qui nécessite 3 jours pour sa réalisation. J’ai moi-même fouillé dans ma bibliothèque culinaire afin de trouver une recette compréhensible...

Posté par patgeorgin à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, gastronomie, vin, Lièvre, technique

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22 mai 2018

Tartare de dorade au coco, combava et mangue

Les beaux jours arrivent ! Oui c’est le début mais déjà nous avons envie de fraicheur et de légèreté dans les menus, aussi aujourd’hui je vous propose un tartare de dorade à la crème de coco et combava, sur un lit de mangue verte pour apporter un peu...

Posté par patgeorgin à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: daurade, combava, coco, mangue verte, crème de coco

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19 octobre 2018

La vague – Octobre rose Bordeaux

Une recette rose pour sensibiliser les femmes au dépistage, car tout le monde a un rôle à jouer dans la lutte contre le Cancer du Sein. Une tuile de pomme de terre en forme de vague, des fruits rouges(les derniers du jardin), sucre rose, et le fameux...

Posté par patgeorgin à 09:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, fruits rouges, pomme de terre, octobre rose, Crispy

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7 octobre 2018

L’huître passeport santé

L’huître passeport santé – l’huître miel citron Tout le monde connait les bienfaits du citron, riche en vitamines C antioxydante, réducteur des graisses dans l’organisme et anti-inflammatoire entre autres. Ainsi que la richesse du miel qui joue un rôle...

Posté par patgeorgin à 12:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron vert, miel, huile d'olive, huitres, Huitres Charente Maritime

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29 juin 2018

Terrine de lapin et glace moutarde

Voilà l’été est là et bien là, il fait chaud, très chaud même ! On aspire à manger froid, frais. Je vous propose de réaliser (le soir à la fraiche) une terrine de lapin, pour la consommer le lendemain accompagné d’une salade et d’une glace à la moutarde....

Posté par patgeorgin à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Terrine, vin blanc, moutarde, estragon, lapin

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17 juin 2018

Carpaccio de bœuf et ses légumes – fête des pères

Un carpaccio de bœuf dressé comme un tartare, avec un rösti (galette) de pomme de terre, un caviar d’aubergine et des poivrons en aigre-doux. Ingrédients pour 4 personnes : Carpaccio 300 grs de bœuf (macreuse, fondue…) Huile d’olive Fleur de Sel, poivre...

Posté par patgeorgin à 10:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, boeuf, aubergine, pomme de terre, carpaccio

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17 août 2018

Tomates du placard

Au retour de vacances souvent le frigo est vide, alors on improvise. Les tomates du jardin sont mures, une boite de conserve, une mayonnaise expresse et voilà le tour est joué, demain on pourra allez faire les courses tranquillement. Ingrédients : 1 douzaine...

Posté par patgeorgin à 16:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, thon, macédoine, mayonnaise, placard

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3 juillet 2018

Restaurant Racines - Bordeaux

Le Restaurant Racines by Daniel Gallacher est un restaurant idéalement situé au centre de bordeaux ou la proximité de parkings, d’un centre commercial, des bus et tramway, permettent très facilement de s’y rendre. Un restaurant intimiste, gastronomique,...

Posté par patgeorgin à 16:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, restaurant, 2018, Chef Daniel Gallacher, Racines

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