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Pain perdu de langoustine

Une recette sur une idée d’un plat des chefs Soufiane Assarrar et Camille Brouillard du restaurant L’huitrier-pie à Saint Émilion, que j’ai eu la chance de déguster juste avant la fermeture sanitaire COVID d’octobre dernier. Une entrée gouteuse et moelleuse...

Posté par patgeorgin à 14:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: langoustine, coques, pain perdu

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22 mars 2021

Cake citron insert praliné

Sur la base du cake au citron de Christophe Felder, une version avec un insert praliné grâce au moule acheté chez Meilleur du chef, avec un enrobage chocolat-amande. De la pure gourmandise !!! Ingrédients : cake 190 g de farine 70 g de beurre fondu 2...

Posté par patgeorgin à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, citron, amande, praliné, cake, gourmandise

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19 mars 2021

Maquereau au café, carotte, poire

Un plat très abordable plein de couleur et de gout ; Des filets de maquereaux pochés au café et poivre tchuli (citronnelle), une purée de carotte, des tronçons de carotte glacée avec des lamelles de poire pour apporter de la fraicheur et du fruité, pour...

Posté par patgeorgin à 21:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poire, carotte, poisson, café, maquereau, poivre tchuli

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16 mars 2021

Trucs et astuces – Enlever les arêtes du filet de maquereau

Vous avez acheté des filets de maquereau, oui mais voilà au milieu du filet il y a plein d’arêtes Rien de plus simple que d’enlever toutes les arêtes du filet de maquereau avec un bon couteau On fait une entaille avec le couteau le long des arêtes d’abord...

Posté par patgeorgin à 16:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, maquereau, trucs et astuces, arêtes

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15 mars 2021

Soupe de champignons au café

Une soupe aux accents de l’hiver avec du café et une crème au pain brulé, pignon de pin Du chaud et du réconfortant, des produits simples et peu onéreux. Ingrédients pour 4 personnes : Soupe 500 grs de champignons brun de Paris 1 petit oignon 1 gousse...

Posté par patgeorgin à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, soupe, champignons, café, pignon de pin

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7 février 2021

Pomme de terre, haddock et caviar

Une recette festive au gout iodé pour un anniversaire ou un repas en tête à tête d’amoureux de la saint valentin. Une pomme de terre cuite dans un fumet de poisson et de haddock, un jus crémé au caviar Et une petite quenelle de caviar avec des feuilles...

Posté par patgeorgin à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caviar, Anniversaire, haddock, saint valentin, pomme de terre, fetes

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28 janvier 2021

Céleri truffe, truite gravlax

Une belle entrée pour un diner pour la saint valentin ou autre Une association spirale de céleri/Truffe Alena, qui apporte une note festive et délicate De la truite en gravelax (cuite au sel) avec des herbes et de la pomme verte pour l’acidité Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 18:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: céleri, truffe, pommes vertes, truite, saint valentin, gravelax

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12 décembre 2020

Soupe de patate douce, coco, gingembre et foie gras

Une soupe aux saveurs exotiques qui fera une belle entrée lors d’un repas de fête avec ces copeaux de foie gras et les tranches d’ananas déshydratées. Ingrédients pour 4 personnes : 800 grs de patates douces 20 cl de crème de coco 20 gr d’oignon 1 gousse...

Posté par patgeorgin à 17:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, gingembre, soupe, patate douce, crème de coco

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4 décembre 2020

Soupe de Noël au potimarron et châtaignes

Une soupe qui réchauffe, douce et épicée aux épices de noël !! Elle a fait l’unanimité, à vous de l’essayer et de l’adopter en ces journées hivernales … Ingrédients pour 4 personnes : 700 grs de potimarron 100 grs de châtaignes cuites 1 petit oignon 1...

Posté par patgeorgin à 16:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, soupe, chataîgne, noix de muscade, potimarron, safran, noel, anis étoilé

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6 octobre 2020

Restaurant Chez Martin – Bayonne

Si vous passez dans le pays basque plus précisément à Bayonne n’hésitez pas à vous rendre, pour le déjeuner ou le diner, rue d’Espagne au restaurant bistronomique Chez martin. Au déjeuner, le menu entrée - plat - dessert est à 22€ et croyez moi vos papilles...

Posté par patgeorgin à 17:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, Bayonne, chef Lionel Elissalde

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