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Tartare estivale aux huitres - concours "Le chef des Gourmets" 2012

2ème édition du « Chef des Gourmets » organisée par Grégory Coutanceau à La Rochelle Après le succès remporté par le concours de cuisine « Chef des Gourmets » en 2011, le Chef ne souhaite pas en rester là… Les sélections des candidats pour la 2ème édition...

Posté par patgeorgin à 19:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, tomates, citron, melon, huitres

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4 octobre 2012

Tomate-mozzarella sucrée- Masterchef

Suite à la diffusion de l’épisode de Masterchef du 27 septembre dernier. Voici l’épreuve sous-pression tel que je la vois, réinterpréter la tomate mozzarella basilic huile d’olive, alors voici mon dessert : Un sablé amande, une mousse de mozzarella à...

Posté par patgeorgin à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, citron, fraises, basilic, mozzarella

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1 octobre 2012

Salon de la gastronomie du bassin d’Arcachon

Je suis allée faire un tour au salon de la gastronomie sur le bassin d’Arcachon à la Teste de Buch organisé par Guyet’s événements le samedi 22 septembre, L’invité d’honneur de ce premier salon était Jacques Legros qui défendait la dimension culturelle...

Posté par patgeorgin à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, huitres, salon, gastronomie

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28 septembre 2012

Petits sablés parmesan aux graines de Nigelle

Des petits sablés salés croustillants à souhait au parmesan et aux graines de Nigelle J’ai découvert cette épice au Salon de la gastronomie du bassin d’Arcachon, sur le stand de Saravane, les nigelles du latin « nigella » lui-même de « niger » signifiant...

Posté par patgeorgin à 16:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, Nigelle

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25 septembre 2012

tarte Tatin nectarines

Voilà c’est les dernières nectarines et elles étaient un peu trop ferme, aussi ai-je eu l’idée de faire une tarte Tatin Préparation 15 minutes Cuisson 30 minutes Ingrédients pour 6-8 personnes : 400 grs pâte feuilletée maison ou prête à cuire (sans additif...

Posté par patgeorgin à 15:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, sucre, pate feuilletée, nectarine

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21 septembre 2012

Sauce tomate à la grecque

En cette fin d'été les tomates ne sont pas chéres et sont très gouteuses, alors profitez-en !!! Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients : 1 kg de tomates bien mures ½ oignon jaune 2 branches de basilic frais 2 branches de menthe fraiche 5 cl d’ouzo...

Posté par patgeorgin à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, tomates, basilic, menthe, ouzo

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16 septembre 2012

Rencontres iodées à Royan

Les premières rencontres iodées à Royan Les premières rencontres iodées ont eu lieu les 13-14-15-et 16 septembre à Royan au Palais des congrès pour la majorité de l’événement mais aussi sur le bateau Arawak sur le port ou à la poissonnerie Nicolas Roy...

Posté par patgeorgin à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: démonstration culinaire, rencontres iodées

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14 septembre 2012

Gambas marinées au Yuzu

Gambas au yuzu, palet de melon rôti, salade d’herbes, pesto, yuzu et gelée de piment d’Espelette. Une recette facile, juste un peu longue pour obtenir un beau résultat, mais on peut procéder par étapes préparer à l’avance les gambas, le melon, les sauces,...

Posté par patgeorgin à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gambas, melon, basilic, yuzu

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10 septembre 2012

Concours Ariaké - Foie gras façon pot au feu

Concours Ariaké – 750 grammes 2012 présidé par Joël Robuchon Il fallait proposer une recette assez originale et alléchante pour sortir du lot et attirer l'attention de Joël Robuchon. et concourir pour l'une des 5 places en finale : un véritable événement...

Posté par patgeorgin à 17:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, carotte, pommes de terre, navet, panais, céleri, Bouillon Ariaké, Robuchon

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8 septembre 2012

Paris-Brest revisité Paris-Bordeaux

Paris-Bordeaux Une belle couronne de pate à choux garnie d’une crème vanillée et de fraises du jardin, un coulis de fraises avec de jolies fraises Charlotte Temps de cuisson : 25-30 minutes Temps de préparation : 15 minutes Repos : 30 minutes Ingrédients...

Posté par patgeorgin à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, fraises, pate à choux, crème patissiere

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