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Artichaut en barigoule à ma façon

Lorsque que j'ai gagné le concours Truffe de Rabasse, un chef étoilé d'Avignon, Chistian Etienne, est venu à mon domicile cuisiner la truffe, ce jour là un soufflé de céléri etait prévu mais comme il n'y avait plus de céleri, nous avons fait des artichauts...

Posté par patgeorgin à 15:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: artichaut, truffe, barigoule

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8 août 2015

Verrine fraicheur fromage blanc, fruits rouges

Des amis à l'improviste ? pas le temps ou pas l'envie de faire un dessert ? voici la verrine incontournable pour vous rafraichir entre amis ! un dessert vite fait, bien fait... Ingrédients pour 6 personnes : 500 grs de fromage blanc 50 grs de sucre vanillé...

Posté par patgeorgin à 15:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage blanc, biscuits, Dessert, Verrines, fruits rouges

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31 juillet 2015

Tomates en habits vert

Des tomates vertes Green Zebra, au bon goût de tomate mure, déclinées en tartare avec basilic et olives Lucques (le sud est là!) sur une gelée de tomate au cumin et fenouil, le tout avec une mousse de chèvre et des tuiles croustillantes Ingrédients pour...

Posté par patgeorgin à 15:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, cumin, basilic, fenouil, chèvre, olives vertes, green zebra, Lucques

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27 juillet 2015

Thon et fenouil, condiment abricot

Une recette aux accents de provence avec l'anisé du fenouil et l'abricot, qui apporte l'acidité au plat Ingrédient pour 2 personnes : 1 tranche de thon rouge de préférence, mais le blanc si n'est pas trop cuit, ça ira aussi graines de sésame huile d'olive...

Posté par patgeorgin à 16:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thon, amande, fenouil, abricot

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22 juillet 2015

Restaurant Château Cordeillan Bages – Pauillac

Pour mon anniversaire mon mari m'a enmené déjeuner dans le Médoc au cœur des vignes, dans un relais et château,une chartreuse du 17ème siècle, une table doublement étoilée avec aux commandes le chef Jean-luc Rocha, meilleur ouvrier de France, un magnifique...

Posté par patgeorgin à 21:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, gastronomie, Chef Jean-Luc Rocha, Château Cordeillan Bages, Pauillac

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17 juillet 2015

Salsa de légumes, gambas et crémeux de courgettes

Une entrée ou un plat, bien frais pour l'été ! Les gambas sont des crevettes, mais il existe 2500 espèces de crevettes à travers le monde. Cela signifie que toutes les crevettes ne sont pas des gambas. Les gambas sont de grandes crevettes, ce terme regroupe...

Posté par patgeorgin à 19:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, citron, gambas, carottes, courgette, nectarine, poivre de Timut, cremeux

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15 juillet 2015

Rouleaux de printemps gambas mangue coriandre

Une recette d'inspiration du blog Cook'n tinem, réalisé lors de la réunion des 3 ans du groupe Faim de Loup Ingrédients pour 12 rouleaux : 1 belle mangue 12 belles gambas 12 feuilles de riz 4 salades sucrines 1/2 botte de coriandre fraiche vinaigre aux...

Posté par patgeorgin à 13:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, mangue, citron vert, gambas, gingembre, sauce soja, rouleaux

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4 juillet 2015

Salade Bordelaise façon FRED– Restaurant bordeaux

Une salade fraicheur et gourmande, légèrement différente de celle du restaurant FRED à Bordeaux, mais dans l'esprit Bordelais !!! ( le pâté remplace le foie gras...) Ingrédient pour 4 personnes : 2 cuisses de canard confit 1 pot de pâté de canard au foie...

Posté par patgeorgin à 17:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, oeufs, salade, pommes, radis, confit de canard

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26 juin 2015

Gaspacho à la Framboise

C'est l été et la saison des apéritifs, je vous propose une revisite du gaspacho, très frais c'est un délice ! Ingrédients : 4 tomates ½ concombre 1/2 poivron rouge 100 grs de framboise 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre...

Posté par patgeorgin à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: concombre, tomates, poivron, framboise, vinaigre de framboise

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21 juin 2015

Le Radis dans tous ces états, porc au massalé, fenouil vanillé

Le Radis, cru, glacé, beurre de radis sur tartine, sel de radis, pesto de fanes de radis, (des tests pour des futurs concours), avec une grillade aux épices, des carottes et du fenouil Ingrédients pour 4 personnes : Grillade 2 levures de porc (750 grs)...

Posté par patgeorgin à 17:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain, carotte, vanille, fenouil, radis, massalé, levure de porc

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