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Île flottante au canard

Une idée, d'après une recette des Champagnes des vignerons, « île flottante aux champignons », mais comme je suis dans le sud-ouest, ce sera une variante tout canard (car il fait un froid de canard !) Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 magret de canard...

Posté par patgeorgin à 16:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pain d'épice, canard, magret de canard, ile flottante

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24 mars 2015

Trucs et astuces – la congélation de tranches de viande ou poisson

Qui n'a jamais sorti la poche du congélateur en se retrouvant avec une grosse masse informe de viande pour le barbecue improvisé du dimanche !!! Voici un truc simple pour éviter d'avoir cette masse, et de pouvoir sortir à l'unité vos belles escalopes...

Posté par patgeorgin à 20:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, trucs et astuces, congélation, escalopes, filets, sac de congélation, ventrèche, viande

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20 mars 2015

Pana cotta chocolat blanc vanille, et orange sanguine

Tout se prépare à l'avance (pana cotta peuvent être congelées), et le montage de l'assiette avant le repas Une pana cotta au chocolat blanc vanillée, un sirop d'orange sanguine, une gelée d'orange sanguine, des quartiers d'orange sanguine, des filaments...

Posté par patgeorgin à 18:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, vanille, chocolat blanc, patate douce, pana cotta

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12 mars 2015

Risotto au citron Main de Bouddha et basilic

Toujours dans la série, recettes au citron Main de Bouddha, après les sablés salés, la dodine de Carrelet, le carpaccio d'aubergine et le soufflé, voici le risotto ! Temps de cuisson : 25 minutes Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes...

Posté par patgeorgin à 22:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, riz, basilic, citron main de Boudha

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10 mars 2015

Sablés salés au citron et à la chapelure

Des sablés salés croquants goûteux pour l'apéritif à décliner dans toutes les formes ! Ingrédients : 10 grs de chapelure 70 grs de farine 40 grs de poudre d'amande 70 grs de beurre mou 30 grs d’emmenthal râpé zeste de citron papier cuisson Préparation...

Posté par patgeorgin à 23:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage râpé, citron, sablé, zestes, chapelure

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6 mars 2015

Dodine de carrelet au citron Main de Bouddha

Des filets de carrelet aux zestes de citron Main de Bouddha roulés cuit à la vapeur, lentilles en vinaigrette tiède aux cacahuètes, endive braisée au safran, betterave chiogga et orange crues Ingrédients pour 4 personnes : Carrelet 1 gros carrelet en...

Posté par patgeorgin à 19:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: endive, Lentilles, betterave, cacahuètes, citron main de Boudha, carrelet

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3 mars 2015

Carpaccio d'aubergine, persillade, citron Main de Bouddha et parmesan

Une entrée, ou un antipasti, avec des petites lamelles de citron Main de Bouddha comme un condiment ! Ingrédients pour une assiette pour 2 personnes : ½ aubergine fleur de sel 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ½ gousse d'ail 5-6 branches de persil 1...

Posté par patgeorgin à 16:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, persil, ail, aubergine, citron main de Boudha, antipasti

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27 février 2015

Soufflé au citron Main de Bouddha

De la pure gourmandise à souhait !! La base peut-être parfumée selon vos envies (chocolat, vanille ou une liqueur) Ingrédients pour 8 ramequins : 250 grs de lait entier 4 œufs 40 grs de sucre en poudre 20 grs de sucre glace 15 grs de maïzena 20 grs de...

Posté par patgeorgin à 16:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soufflé, citron main de Boudha

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24 février 2015

Risotto de blettes truffé

Un risotto sans riz !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte de blette quelques tranches de Carpaccio de Truffe d'été Rabasse 50 cl de bouillon de légumes ou volaille tiède 20 cl de vin blanc froid 1 échalote 15 cl de crème liquide 50 grs de parmesan...

Posté par patgeorgin à 17:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: blettes, truffe, risotto

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21 février 2015

Tartare de Bonite aux agrumes

Un tartare en formule pour 2 personnes à partager ! plat léger et complet de la Bonite (petit thon) du citron, de l'orange sanguine, oignon, vert de blettes ou épinard, pomme de terre vitelotte, poivre timut (note d'agrumes) Ingrédients : 2 filets de...

Posté par patgeorgin à 17:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, citron, blettes, vitelotte, poivre de Timut, bonite

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